影響農產品農藥殘留快速檢驗準確性的因素

摘要：我國農產品，農藥殘留超標問題普遍存在，并受到群眾及政府各相關部門的高度重視，它直接影響著人們的身體健康和農產品的國際貿易，因此關于農藥殘留的相關檢測技術已成為保證農產品安全性和貿易正常化的關鍵。目前，我國一般采用酶抑制法對農產品中的農藥殘留進行檢測，本文對農藥殘留快速檢測的原理及影響檢測正確性的主要原因和相關應對方法做以介紹。

關鍵詞：農產品；農藥殘留；準確性；快速檢測；影響

中圖分類號：S481.8文獻標識碼：ADOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2016.05.001

采用酶抑制法對農藥殘留進行檢測具有快速高效、成本低、操作方便等優點，因此被廣泛的應用在農產品檢測領域，并收到了良好的檢測成效及社會效益。但是在實際操作過程中會發現，酶抑制法容易受到不同因素的影響，致使檢測結果的準確性受到一定程度的影響。為了提高檢測結果的準確性，只有對影響檢測結果準確性的相關原因進行分析，并采取相對有效的技術措施進行解決。

1農產品農藥殘留快速檢測法原理

酶抑制法的應用原理是根據有機磷以及氨基甲酸酯類農藥通過對昆蟲中樞及其他神經系統中乙酰膽堿酶的活性抑制作用，降低神經傳導介質乙酰膽堿酯酶的活性，致使神經正常傳導受到影響，直到昆蟲因中毒而亡。酶抑制法正是利用昆蟲毒理學這一原理，并將其運用在了對農藥殘留快速檢測中。酶抑制法僅限于對蔬菜水果的有機農藥殘留進行檢測，從農產品中提取有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留的液體中不存在或殘留量較小，不能抑制酶的活性，加入的基質被水解后的產物與顯色劑反應后產生顏色；反之，提取液中含有的殘留量較多，酶的活性被抑制，就可以通過變化后的顯色劑用分光光度計測定出吸光值，并隨時間的變化計算抑制率，從而對農產品中農藥殘留情況作出準確的判斷。

2影響農藥殘留快速檢測結果準確性的相關因素

農藥殘留快速檢測方法因為容易被各方面因素所影響，降低了檢測結果的準確性。這種情況下要進一步地分析影響因素，并采取相應的技術手段進行處理，從而保證農產品快速檢測結果的準確性。

2.1檢測試劑的影響

目前對農產品農藥殘留檢測主要使用的試劑有：緩沖液、酶、底物、顯色劑。以配置緩沖液為例，為了確保酶的活性，要用蒸餾水或是去離子水，絕不能用有雜質的水，否則會使檢測結果有所偏差。

乙酰膽酯酶影響檢測結果，在高溫或低溫情況下，會降低酶的活性，從而影響到快速檢測結果的準確性。因此，在檢測過程中，要合理的控制好檢測室內的溫度，保證檢測酶的活性。

2.2樣品前處理的影響

在對農產品進行農藥殘留檢測的前處理過程中，必須要對樣品的碎片大小作出嚴格的要求，避免在對樣品的處理因樣品碎片較小，而發生檢測結果存在一定誤差的情況。同時由于酶抑制法只對蔬菜水果有效，所以在選取樣品的時候，要根據蔬菜水果的具體特性，合理的對樣品進行處理。

2.3檢測儀器的影響

檢測儀器調試的影響：要時常校正分光度計，在多個批次持續過后，在不同的環境溫度等條件下，要重新進行調100%和做對照；另外也可以每個批次都做一次調試，更好地保證檢測結果的準確性。

比色皿的影響：具有較好透光度的比色皿可以降低檢測時出現偏差，所以，要用乙醇對比色皿進行定期清洗，在檢測樣品前對比色皿的兩個透光面，要用擦鏡紙擦拭。在使用時，平行的兩個透光面垂直地放置在比色皿架上，以確保透光面被入射光垂直射到，防止損失反射光。在使用后，用水沖冼干凈后不能馬上使用，要在濾紙上倒置晾干后使用。

微量移液器的影響：一定要貼簽專用，防止交互使用形成污染，使用過的試劑也不要再放回試劑瓶中，以免污染。

2.4檢測員操作的影響

加入緩沖液的樣品，要緩慢的震蕩搖勻1～2分鐘，以免樣品被搖爛，蔬菜色素變多，分光光度計的測量被影響。檢測員用移液器時要注意，吸取時要輕按至第一停點，吸頭伸入試劑液面下2～3毫米，輕緩松開按鈕回原點，提出吸頭要慢，在容器壁停留一會把多余試劑去除，輕按按鈕至第一停點把液體排出，過一會按至第二停點把吸頭排空。加入試劑時要注意垂直使用移液器，當試劑在吸頭時，不能把移液器平放或倒置，防止污染移液器、樣品等。等樣品加入底物后，要立即搖勻，放入儀器檢測，避免檢測結果受影響。另外，要注意同一組樣品的放入和對照放入的時間要一樣。

2.5試驗參數準確性的影響

空白對照吸光度變化△A0值：通過抑制率可以反應樣品的檢測結果，而△A0值的準確度與其有直接關系。△A0值通常是由試劑廠商、環境溫度、測試儀器等條件的不同而發生變化的，△A0在0.3～0.9是正常的。如果△A0<0.3，表明酶的活性不足或是溫度過低，于是酶液和顯色劑加入后，相對的延長放置反應的時間，或早些在室溫下或培養箱中對試劑盒進行培養，提升酶的活性。如果△A0>0.9，表明乙酰膽堿酯酶對底物的水解反應太快，需要縮短2～3分鐘的測試時間，保證對照的△A0的準確性。

綜上所述，在實際檢測中有很多的因素可以影響到農產品農藥殘留快速檢測結果，需要我們逐步的去了解，并積極地找出應對方法，從而提高農藥殘留檢測結果的準確性。

參考文獻

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[2]曾倩.果蔬農藥殘留快速檢測技術的應用及影響因素[J].北京農業，2014，（06）.

作者簡介：孫沫，本科學歷，公主嶺市農業技術推廣總站，農藝師，研究方向：土壤檢測，農產品檢測。