高油酸新、陳花生所結種子的種用品質與營養品質研究

張青云　王傳堂　唐月異　王秀貞　吳琪　孫全喜　張建成　李軍　劉峰　王豪

摘要：本研究旨在探明花育662和花育661兩個高油酸花生品種新、陳花生作種所結種子的種用品質和主要營養品質有無差異。試驗結果表明，兩個品種新、陳花生所結種子的發芽勢、發芽率、發芽指數、活力指數和簡化活力指數等種用品質參數均無顯著性差異，其油酸、脂肪、蔗糖含量也均無顯著差異；但棕櫚酸和蛋白質含量有無差異則因品種而異，與花育661新米所結種子相比，該品種陳果所結種子的棕櫚酸含量顯著提高，而蛋白質含量顯著降低。

關鍵詞：高油酸；花生；發芽率；種子活力；營養品質

中圖分類號：S565.2 文獻標識號：A 文章編號：1001—4942（2016）03—0047—03

關于高油酸花生有益健康、高油酸花生油和其制品貨架期延長等已有很多報道。為探討高油酸花生作種用是否也有優于普通油酸花生的特點，我們已研究并首次證實，高油酸陳花生作種，在發芽率、田問出苗率乃至產量上不遜于高油酸新花生。但高油酸陳花生作種所結種子的種用品質與營養品質如何，迄今未有報道。本研究擬通過比較高油酸新、陳花生所結種子的主要營養成分含量及種用特性指標，旨在為高油酸陳花生利用提供參考。

1材料與方法

高油酸花生品種花育662和花育661的新、陳種子，分別為2014年和2013年秋收獲的花生。2015年春季將新、陳花生種植于山東省花生研究所萊西試驗農場，起壟覆膜栽培，當年9月下旬收獲。

與田間試驗相對應，發芽試驗采用4次重復，每個重復30粒種子。用0.01%多菌靈和0.1%乙烯利浸泡種子3 h后，于25℃培養箱中卷筒發芽，調查統計發芽勢、發芽率、發芽指數、活力指數和簡化活力指數等種用指標參數。胚根長至少達1/2種子長方視為發芽。近紅外化學品質分析按田間試驗設計亦采用4次重復，每份材料每重復測量3次，取平均值。

Pearson簡單相關分析、方差分析和鄧肯氏新復極差法多重比較均采用DPS 14.50數據處理系統進行。發芽勢、發芽率和營養品質等指標數據在進行方差分析前作反正弦平方根轉換。

2結果與分析

2.1高油酸新、陳花生所結種子的種用品質

方差分析表明，高油酸新、陳花生所結種子的發芽勢、發芽率、發芽指數、活力指數和簡化活力指數5個種用品質參數指標均無顯著差異（表1）。

簡單相關分析結果（表2）表明：發芽勢與發芽指數、活力指數、簡化活力指數極顯著相關，與發芽率相關不顯著；發芽率與發芽指數、活力指數極顯著相關，與其余種用品質參數相關不顯著；發芽指數與發芽勢、發芽率、活力指數極顯著相關，與簡化活力指數相關不顯著。

2.2高油酸新、陳花生所結種子的營養品質表現

方差分析表明，花育662和花育661兩個高油酸品種新、陳花生所結種子的油酸、脂肪、蔗糖含量均無顯著差異；花育662新、陳花生所結種子的棕櫚酸含量無顯著差異，花育661新米所結種子與陳米差異不顯著，但兩者所結種子均顯著低于陳果；蛋白質含量，花育662新米所結種子顯著高于陳米，花育661新米所結種子顯著高于陳果，但與陳米所結種子差異不顯著（表3）。

3結論與討論

我們前期的研究工作已證實，高油酸陳花生作種，產量上與高油酸新花生相當。本研究則進而證實，高油酸陳花生作種收獲的種子在發芽勢、發芽率、發芽指數、活力指數和簡化活力指數等種用特性上不差于新花生（發芽率均高于80%），油酸、脂肪、蔗糖含量等營養品質性狀也與新花生相當，僅棕櫚酸和蛋白質含量有的品種存在一定差異，花育661陳果所結種子比新米所結種子的棕櫚酸含量顯著提高（均值差異在0.2個百分點以內），而蛋白質含量顯著降低（均值差異在1.8個百分點以內）。說明高油酸陳花生作種所收獲的種子適合種用、食用和油用，從而為高油酸陳花生更廣泛的利用提供了依據。