高油酸新、陳花生所結(jié)種子的種用品質(zhì)與營養(yǎng)品質(zhì)研究

張青云　王傳堂　唐月異　王秀貞　吳琪　孫全喜　張建成　李軍　劉峰　王豪

摘要：本研究旨在探明花育662和花育661兩個(gè)高油酸花生品種新、陳花生作種所結(jié)種子的種用品質(zhì)和主要營養(yǎng)品質(zhì)有無差異。試驗(yàn)結(jié)果表明，兩個(gè)品種新、陳花生所結(jié)種子的發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)和簡(jiǎn)化活力指數(shù)等種用品質(zhì)參數(shù)均無顯著性差異，其油酸、脂肪、蔗糖含量也均無顯著差異；但棕櫚酸和蛋白質(zhì)含量有無差異則因品種而異，與花育661新米所結(jié)種子相比，該品種陳果所結(jié)種子的棕櫚酸含量顯著提高，而蛋白質(zhì)含量顯著降低。

關(guān)鍵詞：高油酸；花生；發(fā)芽率；種子活力；營養(yǎng)品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S565.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001—4942（2016）03—0047—03

關(guān)于高油酸花生有益健康、高油酸花生油和其制品貨架期延長等已有很多報(bào)道。為探討高油酸花生作種用是否也有優(yōu)于普通油酸花生的特點(diǎn)，我們已研究并首次證實(shí)，高油酸陳花生作種，在發(fā)芽率、田問出苗率乃至產(chǎn)量上不遜于高油酸新花生。但高油酸陳花生作種所結(jié)種子的種用品質(zhì)與營養(yǎng)品質(zhì)如何，迄今未有報(bào)道。本研究擬通過比較高油酸新、陳花生所結(jié)種子的主要營養(yǎng)成分含量及種用特性指標(biāo)，旨在為高油酸陳花生利用提供參考。

1材料與方法

高油酸花生品種花育662和花育661的新、陳種子，分別為2014年和2013年秋收獲的花生。2015年春季將新、陳花生種植于山東省花生研究所萊西試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)，起壟覆膜栽培，當(dāng)年9月下旬收獲。

與田間試驗(yàn)相對(duì)應(yīng)，發(fā)芽試驗(yàn)采用4次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30粒種子。用0.01%多菌靈和0.1%乙烯利浸泡種子3 h后，于25℃培養(yǎng)箱中卷筒發(fā)芽，調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)和簡(jiǎn)化活力指數(shù)等種用指標(biāo)參數(shù)。胚根長至少達(dá)1/2種子長方視為發(fā)芽。近紅外化學(xué)品質(zhì)分析按田間試驗(yàn)設(shè)計(jì)亦采用4次重復(fù)，每份材料每重復(fù)測(cè)量3次，取平均值。

Pearson簡(jiǎn)單相關(guān)分析、方差分析和鄧肯氏新復(fù)極差法多重比較均采用DPS 14.50數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行。發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率和營養(yǎng)品質(zhì)等指標(biāo)數(shù)據(jù)在進(jìn)行方差分析前作反正弦平方根轉(zhuǎn)換。

2結(jié)果與分析

2.1高油酸新、陳花生所結(jié)種子的種用品質(zhì)

方差分析表明，高油酸新、陳花生所結(jié)種子的發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)和簡(jiǎn)化活力指數(shù)5個(gè)種用品質(zhì)參數(shù)指標(biāo)均無顯著差異（表1）。

簡(jiǎn)單相關(guān)分析結(jié)果（表2）表明：發(fā)芽勢(shì)與發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)、簡(jiǎn)化活力指數(shù)極顯著相關(guān)，與發(fā)芽率相關(guān)不顯著；發(fā)芽率與發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)極顯著相關(guān)，與其余種用品質(zhì)參數(shù)相關(guān)不顯著；發(fā)芽指數(shù)與發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率、活力指數(shù)極顯著相關(guān)，與簡(jiǎn)化活力指數(shù)相關(guān)不顯著。

2.2高油酸新、陳花生所結(jié)種子的營養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)

方差分析表明，花育662和花育661兩個(gè)高油酸品種新、陳花生所結(jié)種子的油酸、脂肪、蔗糖含量均無顯著差異；花育662新、陳花生所結(jié)種子的棕櫚酸含量無顯著差異，花育661新米所結(jié)種子與陳米差異不顯著，但兩者所結(jié)種子均顯著低于陳果；蛋白質(zhì)含量，花育662新米所結(jié)種子顯著高于陳米，花育661新米所結(jié)種子顯著高于陳果，但與陳米所結(jié)種子差異不顯著（表3）。

3結(jié)論與討論

我們前期的研究工作已證實(shí)，高油酸陳花生作種，產(chǎn)量上與高油酸新花生相當(dāng)。本研究則進(jìn)而證實(shí)，高油酸陳花生作種收獲的種子在發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)和簡(jiǎn)化活力指數(shù)等種用特性上不差于新花生（發(fā)芽率均高于80%），油酸、脂肪、蔗糖含量等營養(yǎng)品質(zhì)性狀也與新花生相當(dāng)，僅棕櫚酸和蛋白質(zhì)含量有的品種存在一定差異，花育661陳果所結(jié)種子比新米所結(jié)種子的棕櫚酸含量顯著提高（均值差異在0.2個(gè)百分點(diǎn)以內(nèi)），而蛋白質(zhì)含量顯著降低（均值差異在1.8個(gè)百分點(diǎn)以內(nèi)）。說明高油酸陳花生作種所收獲的種子適合種用、食用和油用，從而為高油酸陳花生更廣泛的利用提供了依據(jù)。