加強食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育的有效途徑

許金慧

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，食品安全問題越來越受到人們廣泛的關(guān)注。然而，食品行業(yè)在其發(fā)展過程中的經(jīng)濟利益也導(dǎo)致了部分食品從業(yè)人員的急功近利行為，食品行業(yè)職業(yè)道德失范現(xiàn)象日益成為社會關(guān)注的焦點。院校培養(yǎng)的食品專業(yè)人才是未來食品從業(yè)人員的主力軍，引導(dǎo)著未來食品業(yè)的發(fā)展方向，其道德水平直接影響著食品行業(yè)的整體風(fēng)貌。因此必須調(diào)動學(xué)校、家庭和社會各方面因素，與食品專業(yè)學(xué)生齊心協(xié)力，幫助他們實現(xiàn)科學(xué)職業(yè)道德觀的構(gòu)建。

一、政府和社會應(yīng)當(dāng)改善食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育的環(huán)境

1.政府確保社會的公平、公正和保障制度。一個社會的體制是否公平、公正直接影響著大學(xué)生能否遵守社會所倡導(dǎo)的道德原則，以及自身道德規(guī)范約束的程度。“道德要求社會公正地對待個人，并且不要忘一記，道德的產(chǎn)生是有助于個人的生活”。社會公正倫理制度和社會整體的文化都是影響食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德健康持續(xù)發(fā)展的重要因素。

2.地方教育部門和企業(yè)單位轉(zhuǎn)變用人觀念。職業(yè)院校多為專科教育，這就導(dǎo)致很多食品專業(yè)大專生被排除在外，他們只能找小企業(yè)，甚至小型加工坊。食品專業(yè)學(xué)生在小型食品加工企業(yè)、打雜中得不到良好的職業(yè)道德教育。只有用人單位和社會淡化或破除學(xué)歷至上的用人觀念，食品專業(yè)學(xué)生的能力和品德作為招聘人才的首要依據(jù)，職業(yè)院校才能有效地職業(yè)道德教育。

3.發(fā)揮社會道德輿論導(dǎo)向的作用，樹立食品安全信心。近年來，媒體在揭露食品安全問題方面起到了不可代替性，發(fā)揮著很大的作用。我們要合理利用新聞媒體等社會道德輿論的有效約束機制來確保食品安全和確保市場經(jīng)濟的有序運行。道德輿論對人們的道德心理活動具有重要的導(dǎo)向作用，雖然是一種看不見、摸不著的巨大精神力量，它直接或間接地影響人們的社會道德底線和正常的生活。

4.健全統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和保障機制，促進誠信道德體系建設(shè)。加強整體規(guī)劃、加大督促檢查力度，必須有效地凝聚各方力量共同參加并推進。結(jié)合食品行業(yè)的特點，制定食品安全領(lǐng)域的誠信道德體系建設(shè)實施方案，明確目標(biāo)任務(wù)和具體的工作要求，分工明確，考評標(biāo)準(zhǔn)一致和保障措施到位，細(xì)化時間表和進程圖。建立財政資金投入保障機制，加大對食品安全誠信道德體系建設(shè)的投入。建立對工作實績進行督促檢查和考核評價制度，確保落實到位，一步一步做，也能取得想要的效果。

二、重視和改變其職業(yè)道德教育觀念及教學(xué)模式

1.強化師資隊伍的建設(shè)，提升食品專業(yè)教師職業(yè)道德教育水平。食品專業(yè)職業(yè)道德課程，它將“應(yīng)用性”與“實踐性”融于一身，而對這樣的一門課程，只有一支兼具理論水平與實踐經(jīng)驗的教師隊伍，才能真正擔(dān)當(dāng)起提升學(xué)生的職業(yè)道德水平，培養(yǎng)合格技能型食品人才的任務(wù)。制定校企聯(lián)合制度，專業(yè)教師定期赴企業(yè)實踐，提升自己的實際動手能力，同時也便于及時向?qū)W生傳遞最新的企業(yè)信息及相關(guān)專業(yè)的用人需求標(biāo)準(zhǔn)；從企業(yè)一線選拔高素質(zhì)、高技能的人員作為兼職教師，充實師資隊伍。

2.豐富職業(yè)道德教育方法和途徑，激發(fā)食品專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)動機。在職業(yè)道德課堂教學(xué)中引用多媒體教學(xué)，讓具體的案例呈現(xiàn)在眼前，吸引他們，勾起他們的參與度。要廣泛開展食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德活動，鼓勵他們積極參加，組織學(xué)生自愿利用寒暑假時間統(tǒng)一進入食品行業(yè)，從事社會實踐活動，以幫助他們更好地體驗和深入了解將來從事食品行業(yè)的職業(yè)道德觀念和規(guī)范，對未來職業(yè)獲取一定認(rèn)可。食品專業(yè)學(xué)生回校園再開展職業(yè)道德教育時，他們的學(xué)習(xí)積極性將會提高，從中也能內(nèi)化食品職業(yè)道德的內(nèi)涵。另外，還可以開展系列社會科學(xué)、典型案例講解團和食品安全教育素質(zhì)報告。

3.創(chuàng)新職業(yè)道德教育內(nèi)容，與食品專業(yè)課程相互滲透。提倡食品專業(yè)教學(xué)中，應(yīng)結(jié)合專業(yè)特點，在專業(yè)教學(xué)中滲透職業(yè)道德教育，而職業(yè)道德內(nèi)容的滲透性不夠。食品分析、食品檢驗、食品工程原理等幾門課程專業(yè)性較強的，在這些專業(yè)中滲透職業(yè)道德教育，如學(xué)習(xí)有關(guān)食品添加劑后，使學(xué)生更清楚為什么食品中必須合理使用添加劑；學(xué)習(xí)乳制品加工后，學(xué)生就知道過期、添加不同的化學(xué)成分后做出的鹵制品口味和對人體的危害都不一樣；《食品分析與檢測》課程要求學(xué)生實事求是、有良心、有社會責(zé)任感，對職業(yè)道德素質(zhì)要求較高。不斷促使學(xué)生的道德水準(zhǔn)有所提高。定期邀請相關(guān)行業(yè)企業(yè)的專家一起參與制定統(tǒng)一的專業(yè)性教材大綱，又具有鮮明的食品專業(yè)特色，使其既符合時代的要求，適合職業(yè)院校食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育。

4.加強食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)和校外實習(xí)基地的職業(yè)道德教育。實踐性教學(xué)是職業(yè)院校對學(xué)生進行職業(yè)道德教育的重要場所和關(guān)鍵途徑。作為食品專業(yè)的課程，學(xué)校著重學(xué)生的動手能力，必須把職業(yè)道德教育的內(nèi)容融入到專業(yè)課的實踐教學(xué)中，把它作為職業(yè)道德教育的主要陣地。對于自主創(chuàng)業(yè)的學(xué)生來說，教師要加強跟蹤，在他們迷茫或一味追求經(jīng)濟利益的時候給他們以強調(diào)應(yīng)有的職業(yè)道德。

5.加強就業(yè)指導(dǎo)工作的開展，引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建良好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。就業(yè)問題無疑是目前大學(xué)生最為關(guān)心的話題來講，學(xué)校必須要堅持把轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念、引導(dǎo)畢業(yè)生進行合理定位、構(gòu)建學(xué)生良好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃作為就業(yè)指導(dǎo)工作的重點和難點。

6.加強情感教育，心里健康教育輔助職業(yè)道德教育。在心理健康教育中滲透職業(yè)道德教育內(nèi)容，通過潛移默化的授之以心理健康的知識和方法，解惑食品專業(yè)學(xué)生的心理困擾。注入情感教育，使學(xué)生被老師的講解深深吸引，對食品專業(yè)的學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣。從而形成其正確的職業(yè)道德觀念，對學(xué)生真正有所裨益。

三、良好的家庭教育對學(xué)生職業(yè)道德起到積極的影響

家庭教育是人一生教育中最為基礎(chǔ)的一部分，也是對孩子影響最重要的一部分，家庭環(huán)境與家長素質(zhì)直接影響到家庭教育的質(zhì)量，現(xiàn)在很多家長只把家庭教育重心放在了孩子的智力方面，而忽視了對孩子的德育，也正是因為這個原因，每個學(xué)生所表現(xiàn)出來的思想道德素養(yǎng)也不同，社會的進步使得現(xiàn)代家庭教育比以往更加重要，這就需要家長在家庭教育過程中不斷加強學(xué)習(xí)、及時與科技社會保持共同發(fā)展，掌握最新科技知識，教育孩子學(xué)習(xí)新科技知識，提高孩子的綜合素養(yǎng)。

（作者單位：江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院）