魚鴨湯

羅里寧

都說“鮮”字是魚和羊肉漚煮出來的。我喝過用魚和羊肉煮的湯，的確鮮美。但我在一友人家喝過用魚和老鴨煮的魚鴨湯，一點不比魚和羊肉煮的湯遜色。

一天下午，我們應邀到一友人家去品嘗魚鴨湯。朋友在電話里說，他剛學來的新手藝，那湯的鮮味保證我沒嘗過。我和妻半信半疑，但有吃的誘惑，又免了自家做晚飯的麻煩，也就過去了。

晚飯當然得先品嘗他所吹噓的魚鴨湯。入席坐定，只見一整個砂鍋的湯端上，熱氣升騰，湯色奶黃，有點黏稠，喝起來不但感覺到鮮美，還有點醇厚滑甜，并無腥膻之氣（這點尤勝魚和羊肉湯），確實美味，一碗湯喝完，額上早已冒出汗珠，不禁想起賈平凹說過的：吃飯不冒汗，就算不得吃飯。立馬就有了那份暢快的感覺。我和妻每人喝過兩碗湯，意猶未盡，急忙請教這湯的做法，友人遂告之如下：

老鴨半只，切好，洗凈，焯一下水，再稍炒一炒，配之以姜、料酒和當歸、桂圓、陳皮之類藥材（這個不定量，視個人喜好調配），放砂鍋里把湯煮好。

鯽魚（鯉魚、草魚等都行）半斤，將其煎至金黃色。

將鴨湯倒進煎魚的鍋內，再放入紅棗或枸杞與魚一起煮10分鐘，這鮮美可口的魚鴨湯就大功告成了。