冬季水果熱著吃

于仁文

冬季吃水果，冷冰冰的容易受到胃的抗議。于是，很多人干脆放棄它們。其實，水果未必都要冷著吃，很多適合熱著吃。特別是老人、孩子、在生理周期的女性以及怕冷和容易腹瀉的人，不妨試一試。

香蕉、蘋果煎著吃。將蘋果切成一厘米厚的圓片，香蕉豎著剖開，煎前在平底鍋中放入少許橄欖油，然后將切好的蘋果或香蕉放入，用小火煎5～6分鐘，直至蘋果香氣濃郁、香蕉質(zhì)地變軟。香蕉和蘋果中維生素C含量較少，其中的鉀、鎂等礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素并不會受加熱的影響而損失，多酚類抗氧化物質(zhì)在加熱條件下大部分也能保留下來。

梨、甘蔗煲湯。梨是性偏寒涼的水果，冬天最好熱吃，比如做冰糖雪梨湯。甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲湯。做法也很簡單，將水果切丁，加入配料煮半小時左右就好了，最后還可加點蜂蜜調(diào)味。梨和甘蔗中的維生素C含量同樣不高，因此熱著吃不會降低其營養(yǎng)價值。

橘子烤著吃。先將橘子表皮用針扎幾下，再放入微波爐內(nèi)烤，時間大約為半分鐘到一分鐘。橘子的維生素C含量較高，但其中含有豐富的果酸，會對維生素C有一定的保護(hù)作用。橘子不適合切開后烤，以免汁液流失。