毛細管電泳在茶葉有效成分分離檢測中的應用

代鑫

摘 要 茶是世界上的三大飲料之一，喜歡飲茶的人有很多，尤其是東亞地區。飲茶的傳統起源于中國，飲茶有利于提神，有利于消化。在我國的傳統茶道中，對茶葉的評價大多是以人們的視覺、嗅覺、味覺和觸覺的感受為依據，對茶葉的形狀、香味及色澤來做出鑒定，但是這種方法存在著不確定的因素。隨著高新技術的發展，毛細管電泳的技術在茶葉中得到了廣泛的應用，詳細分析毛細管電泳在茶葉有效成分分離檢測中的應用。

關鍵詞 毛細管電泳；茶葉；氨基酸；維生素；無機離子；檢測

中圖分類號：O657.8；TS272.7 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2016）06--02

現階段，隨著生活水平的提高，人們對生活的要求也越來越高。當前，好多人都開始崇尚茶道，尤其是一些老年人。但是現在的工業等對環境的破壞非常大，環境遭受了很大的污染，一些茶葉在生長期都已經遭受了污染和破壞，現在單單依靠人們的肢體感覺是無法檢測出茶葉里的眾多有害物質的，只有運用高新技術，才可以更好地發現茶葉的問題，毛細管電泳技術現在在我國的茶葉領域得到了廣泛的應用。

1 毛細管電泳技術相關概念

毛細管電泳，是指通過把毛細管作為分離的通道，然后利用高壓的直流電流作為主要的驅動力，實現液體相分離的技術。這種技術相對與傳統的茶葉等鑒定技術有了非常大的改進，它的液體分離效率高，速度快；同時，其使用的成本也是相對較低，不會給環境造成破壞。這種高新技術除了在茶葉的鑒定領域得到運用以外，還在醫藥化工、食品和生物等眾多領域得到了廣泛的應用。毛細管電泳的方法技術得到廣泛的應用的原因就是其具有眾多的優勢相對于其他的技術。毛細管的容積非常小，同時因為其更容易散熱，可以在更高的電場下正常的工作[1]。毛細管電泳的使用范圍相對比較廣，自由溶液、凝膠等都可以作為其支持介質，可以開展多種的分離模式。所以相對于傳統的電泳的技術，毛細管電泳技術的工作效率更高、速度更快、模式更多、樣品對象更廣以及更加經濟，可以實現自動化。毛細管電泳技術是20世紀90年代美國研究發現，之后在相關的領域開始運用，但是這種毛細管電泳的技術在茶葉分析領域的應用研究處于剛剛起步的地位，所以對它的研究還會有更加廣闊的空間。

2 毛細管電泳技術在茶葉有效成分分析中的應用

2.1 茶葉的有效成分以及相關的功效

茶葉作為一種不含酒精的天然飲料，它本身含有500多種的化合物，其中有機化合物占有90%以上，茶葉的藥用價值相對也是非常高，它里面的茶色素、維生素、氨基酸及各種微量元素等都會發揮很高的藥效。人體現在生活中需要有14種微量元素，而這些微量元素在茶葉中都可以找到，礦物質也有很多，所以現在對于茶葉的藥物研究非常的廣泛。茶多酚在茶葉中非常容易被找到，它是茶葉的主要功能性物質之一，它最主要的功效就是抗氧化，降低人體內的脂肪，降低血液中的膽固醇等，提高人體的免疫系統，防止細胞發生癌變。茶多糖是一種酸性糖蛋白，它經常和蛋白質相結合，它具有降血脂、降血壓、抗血栓等功效，可以明顯的增強人體的非特異性免疫功能。咖啡堿是茶葉生物堿的主要組成部分，它是由嘧啶環和咪唑環結合而成，具有強心、利尿、解毒的功效[2]。茶皂素主要是由配基赫糖體兩部分組成，具有很好的抗菌作用；同時，它還是一種非常好的天然表面活性劑，在工業里得到了廣泛的應用。除了以上的一些主要的元素還有眾多的礦物質和化合物。

2.2 毛細管電泳技術測定茶葉中的有效成分

現在，毛細管電泳技術在茶葉的分析領域剛剛運轉，但隨著研究的不斷深入和技術的不斷發展，它的研究會具有非常高的現實意義，可以為茶葉的分析提供科學準確的數據依據。茶多酚的測定、氨基酸的測定、微量元素的測定、維生素的測定、生物堿的測定、茶多糖的測定、有機酸的測定等都可以通過毛細管電泳技術來實現，并且可以得到非常準確的數據，以此可以有效的幫助茶葉的更高水平的運用。

3 毛細管電泳檢測茶葉芳香族氨基酸

毛細管電泳可以分析4種非衍生氨基酸，它們主要是精氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及絡氨酸等，同時可以在不同的發酵階段進行詳細的鑒定。組成蛋白質的基本單元就是氨基酸，同時經過大量的研究分析氨基酸對人體具有非常好的功效。例如，可以抗腫瘤、降壓安神等功效，氨基酸在生命科學研究領域占有重要的地位，而茶葉中就有眾多的氨基酸。氨基酸的含量和種類直接的影響到了每一種茶葉的整體滋味和茶湯的品質，茶葉中的氨基酸恰好對人體具有非常好的療效，所以通過毛細管電泳技術對茶葉中的氨基酸進行檢測分析具有非常高的現實價值，促進茶葉的更好利用，使茶葉得到更好的評價。

4 茶葉中微量有機酸的毛細管電泳法分析

作為分子結構中一類化合物的有機酸它具有多種顯著的生理功能，蘋果酸、酒石酸等可以很好的作為藥用，作用于人體的中樞神經，還有土槿皮乙酸具有很高的抗真菌的作用。茶葉中富含有機酸，在茶葉的干物質中占有重大的比例，其中游離有機酸非常多，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸及草酸等，除了茶葉天生具有的有機酸，在茶葉制作過程中還會產生眾多的有機酸，是茶葉香氣的主要來源[3]。

5 毛細管電泳法測定茶葉中維生素

維生素可以維持有機體的生長，滿足人身體的代謝需求，起著非常重要的作用在調節人體物質代謝方面。一般來說，人們認為主要的維生素來自于蔬菜水果當中，但是茶葉中也存在著眾多的維生素，而且眾多都是人體所需要的維生素，毛細管電泳法是一種非常有效的、簡單快速的測定食品和藥物中維生素含量的方法，對于食品、醫療保健具有重要的現實意義。

6 總結

當前，人類生活在一個高新技術的時代，茶葉是人生活中的必需品，茶葉中的高新技術具有非常廣闊的發展前景。毛細管電泳分析法在茶葉領域中也是剛剛的起步，現在依然存在著眾多的問題，人需要去不斷的探索和解決，提高人們的生活水平。

參考文獻

[1]李保會，余莉萍，王朝暉，等.基于低流速霧化器和可拆卸接口的毛細管電泳-電感耦合等離子體質譜聯用技術應用于汞的形態分析[J].光譜學與光譜分析，2005，25（8）：1336-1338.

[2]陳發榮，鄭立，王志廣，等.毛細管電泳-電感耦合等離子體質譜測定藍點馬鮫中砷化學形態[J].光譜學與光譜分析，2014（6）：1675-1678.

[3]袁瑞娟，王雄飛，詹雪艷，等.磺酸化β-環糊精聚合物的合成及其在毛細管電泳手性拆分中的應用[J].分析化學，2013，41（4）：559-564.

（責任編輯：趙中正）