毛細(xì)管電泳在茶葉有效成分分離檢測(cè)中的應(yīng)用

代鑫

摘 要 茶是世界上的三大飲料之一，喜歡飲茶的人有很多，尤其是東亞地區(qū)。飲茶的傳統(tǒng)起源于中國(guó)，飲茶有利于提神，有利于消化。在我國(guó)的傳統(tǒng)茶道中，對(duì)茶葉的評(píng)價(jià)大多是以人們的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)的感受為依據(jù)，對(duì)茶葉的形狀、香味及色澤來(lái)做出鑒定，但是這種方法存在著不確定的因素。隨著高新技術(shù)的發(fā)展，毛細(xì)管電泳的技術(shù)在茶葉中得到了廣泛的應(yīng)用，詳細(xì)分析毛細(xì)管電泳在茶葉有效成分分離檢測(cè)中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞 毛細(xì)管電泳；茶葉；氨基酸；維生素；無(wú)機(jī)離子；檢測(cè)

中圖分類(lèi)號(hào)：O657.8；TS272.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2016）06--02

現(xiàn)階段，隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活的要求也越來(lái)越高。當(dāng)前，好多人都開(kāi)始崇尚茶道，尤其是一些老年人。但是現(xiàn)在的工業(yè)等對(duì)環(huán)境的破壞非常大，環(huán)境遭受了很大的污染，一些茶葉在生長(zhǎng)期都已經(jīng)遭受了污染和破壞，現(xiàn)在單單依靠人們的肢體感覺(jué)是無(wú)法檢測(cè)出茶葉里的眾多有害物質(zhì)的，只有運(yùn)用高新技術(shù)，才可以更好地發(fā)現(xiàn)茶葉的問(wèn)題，毛細(xì)管電泳技術(shù)現(xiàn)在在我國(guó)的茶葉領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。

1 毛細(xì)管電泳技術(shù)相關(guān)概念

毛細(xì)管電泳，是指通過(guò)把毛細(xì)管作為分離的通道，然后利用高壓的直流電流作為主要的驅(qū)動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)液體相分離的技術(shù)。這種技術(shù)相對(duì)與傳統(tǒng)的茶葉等鑒定技術(shù)有了非常大的改進(jìn)，它的液體分離效率高，速度快；同時(shí)，其使用的成本也是相對(duì)較低，不會(huì)給環(huán)境造成破壞。這種高新技術(shù)除了在茶葉的鑒定領(lǐng)域得到運(yùn)用以外，還在醫(yī)藥化工、食品和生物等眾多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。毛細(xì)管電泳的方法技術(shù)得到廣泛的應(yīng)用的原因就是其具有眾多的優(yōu)勢(shì)相對(duì)于其他的技術(shù)。毛細(xì)管的容積非常小，同時(shí)因?yàn)槠涓菀咨幔梢栽诟叩碾妶?chǎng)下正常的工作[1]。毛細(xì)管電泳的使用范圍相對(duì)比較廣，自由溶液、凝膠等都可以作為其支持介質(zhì)，可以開(kāi)展多種的分離模式。所以相對(duì)于傳統(tǒng)的電泳的技術(shù)，毛細(xì)管電泳技術(shù)的工作效率更高、速度更快、模式更多、樣品對(duì)象更廣以及更加經(jīng)濟(jì)，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。毛細(xì)管電泳技術(shù)是20世紀(jì)90年代美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，之后在相關(guān)的領(lǐng)域開(kāi)始運(yùn)用，但是這種毛細(xì)管電泳的技術(shù)在茶葉分析領(lǐng)域的應(yīng)用研究處于剛剛起步的地位，所以對(duì)它的研究還會(huì)有更加廣闊的空間。

2 毛細(xì)管電泳技術(shù)在茶葉有效成分分析中的應(yīng)用

2.1 茶葉的有效成分以及相關(guān)的功效

茶葉作為一種不含酒精的天然飲料，它本身含有500多種的化合物，其中有機(jī)化合物占有90%以上，茶葉的藥用價(jià)值相對(duì)也是非常高，它里面的茶色素、維生素、氨基酸及各種微量元素等都會(huì)發(fā)揮很高的藥效。人體現(xiàn)在生活中需要有14種微量元素，而這些微量元素在茶葉中都可以找到，礦物質(zhì)也有很多，所以現(xiàn)在對(duì)于茶葉的藥物研究非常的廣泛。茶多酚在茶葉中非常容易被找到，它是茶葉的主要功能性物質(zhì)之一，它最主要的功效就是抗氧化，降低人體內(nèi)的脂肪，降低血液中的膽固醇等，提高人體的免疫系統(tǒng)，防止細(xì)胞發(fā)生癌變。茶多糖是一種酸性糖蛋白，它經(jīng)常和蛋白質(zhì)相結(jié)合，它具有降血脂、降血壓、抗血栓等功效，可以明顯的增強(qiáng)人體的非特異性免疫功能。咖啡堿是茶葉生物堿的主要組成部分，它是由嘧啶環(huán)和咪唑環(huán)結(jié)合而成，具有強(qiáng)心、利尿、解毒的功效[2]。茶皂素主要是由配基赫糖體兩部分組成，具有很好的抗菌作用；同時(shí)，它還是一種非常好的天然表面活性劑，在工業(yè)里得到了廣泛的應(yīng)用。除了以上的一些主要的元素還有眾多的礦物質(zhì)和化合物。

2.2 毛細(xì)管電泳技術(shù)測(cè)定茶葉中的有效成分

現(xiàn)在，毛細(xì)管電泳技術(shù)在茶葉的分析領(lǐng)域剛剛運(yùn)轉(zhuǎn)，但隨著研究的不斷深入和技術(shù)的不斷發(fā)展，它的研究會(huì)具有非常高的現(xiàn)實(shí)意義，可以為茶葉的分析提供科學(xué)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)依據(jù)。茶多酚的測(cè)定、氨基酸的測(cè)定、微量元素的測(cè)定、維生素的測(cè)定、生物堿的測(cè)定、茶多糖的測(cè)定、有機(jī)酸的測(cè)定等都可以通過(guò)毛細(xì)管電泳技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，并且可以得到非常準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，以此可以有效的幫助茶葉的更高水平的運(yùn)用。

3 毛細(xì)管電泳檢測(cè)茶葉芳香族氨基酸

毛細(xì)管電泳可以分析4種非衍生氨基酸，它們主要是精氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及絡(luò)氨酸等，同時(shí)可以在不同的發(fā)酵階段進(jìn)行詳細(xì)的鑒定。組成蛋白質(zhì)的基本單元就是氨基酸，同時(shí)經(jīng)過(guò)大量的研究分析氨基酸對(duì)人體具有非常好的功效。例如，可以抗腫瘤、降壓安神等功效，氨基酸在生命科學(xué)研究領(lǐng)域占有重要的地位，而茶葉中就有眾多的氨基酸。氨基酸的含量和種類(lèi)直接的影響到了每一種茶葉的整體滋味和茶湯的品質(zhì)，茶葉中的氨基酸恰好對(duì)人體具有非常好的療效，所以通過(guò)毛細(xì)管電泳技術(shù)對(duì)茶葉中的氨基酸進(jìn)行檢測(cè)分析具有非常高的現(xiàn)實(shí)價(jià)值，促進(jìn)茶葉的更好利用，使茶葉得到更好的評(píng)價(jià)。

4 茶葉中微量有機(jī)酸的毛細(xì)管電泳法分析

作為分子結(jié)構(gòu)中一類(lèi)化合物的有機(jī)酸它具有多種顯著的生理功能，蘋(píng)果酸、酒石酸等可以很好的作為藥用，作用于人體的中樞神經(jīng)，還有土槿皮乙酸具有很高的抗真菌的作用。茶葉中富含有機(jī)酸，在茶葉的干物質(zhì)中占有重大的比例，其中游離有機(jī)酸非常多，如蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸及草酸等，除了茶葉天生具有的有機(jī)酸，在茶葉制作過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生眾多的有機(jī)酸，是茶葉香氣的主要來(lái)源[3]。

5 毛細(xì)管電泳法測(cè)定茶葉中維生素

維生素可以維持有機(jī)體的生長(zhǎng)，滿(mǎn)足人身體的代謝需求，起著非常重要的作用在調(diào)節(jié)人體物質(zhì)代謝方面。一般來(lái)說(shuō)，人們認(rèn)為主要的維生素來(lái)自于蔬菜水果當(dāng)中，但是茶葉中也存在著眾多的維生素，而且眾多都是人體所需要的維生素，毛細(xì)管電泳法是一種非常有效的、簡(jiǎn)單快速的測(cè)定食品和藥物中維生素含量的方法，對(duì)于食品、醫(yī)療保健具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

6 總結(jié)

當(dāng)前，人類(lèi)生活在一個(gè)高新技術(shù)的時(shí)代，茶葉是人生活中的必需品，茶葉中的高新技術(shù)具有非常廣闊的發(fā)展前景。毛細(xì)管電泳分析法在茶葉領(lǐng)域中也是剛剛的起步，現(xiàn)在依然存在著眾多的問(wèn)題，人需要去不斷的探索和解決，提高人們的生活水平。

參考文獻(xiàn)

[1]李保會(huì)，余莉萍，王朝暉，等.基于低流速霧化器和可拆卸接口的毛細(xì)管電泳-電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用于汞的形態(tài)分析[J].光譜學(xué)與光譜分析，2005，25（8）：1336-1338.

[2]陳發(fā)榮，鄭立，王志廣，等.毛細(xì)管電泳-電感耦合等離子體質(zhì)譜測(cè)定藍(lán)點(diǎn)馬鮫中砷化學(xué)形態(tài)[J].光譜學(xué)與光譜分析，2014（6）：1675-1678.

[3]袁瑞娟，王雄飛，詹雪艷，等.磺酸化β-環(huán)糊精聚合物的合成及其在毛細(xì)管電泳手性拆分中的應(yīng)用[J].分析化學(xué)，2013，41（4）：559-564.

（責(zé)任編輯：趙中正）