淺析日本茶道中的季節(jié)感

雷錦濤

摘 要：茶道，源于中國，卻在日本本土的發(fā)展過程中，超越了點(diǎn)茶、品茶本身，成為了集哲學(xué)、文化、宗教的為一體的綜合藝術(shù)。茶道中的季節(jié)感，即根據(jù)季節(jié)的不同茶道的內(nèi)容也進(jìn)行相應(yīng)變化，這作為日本茶道的顯著特點(diǎn)之一，也可以看做是茶道的魅力所在。本文將通過對茶道具、茶室的裝飾、和果子等季節(jié)差異的考察，對日本茶道中蘊(yùn)含的季節(jié)感進(jìn)行淺要分析。

關(guān)鍵詞：日本；茶道；季節(jié)感

一、日本茶道季節(jié)感的歷史淵源

日本作為一個(gè)島國，山地面積廣，森林覆蓋率高，四季分明，在這樣的環(huán)境中繁衍生息的日本人，對于季節(jié)的變化也更為敏感。同時(shí)，日本處于板塊交界處，地殼活躍，火山地震頻發(fā)，這樣的危機(jī)感也使他們對自然抱有敬畏之心。四面環(huán)海、遠(yuǎn)離大陸的日本，更注重于在自我的世界關(guān)注自然變化，努力與自然融合，從而造就了日本人對于季節(jié)敏感的性格。[2]日本在中世時(shí)期的茶道盛行宋風(fēng)，在武家社會間流行起了“斗茶”這種娛樂形式。[3]斗茶是飲茶并鑒賞其品質(zhì)的競技，在《異制庭訓(xùn)往來》記載的競技種類中有一種即為“四種十服”，所用的四種茶，又稱為四季茶，雖只是冠上了四季的名稱并非真正搜集了四個(gè)季節(jié)的茶，但此時(shí)期的茶道中已經(jīng)開始產(chǎn)生與季節(jié)的關(guān)聯(lián)。[4]進(jìn)入室町時(shí)代后，茶道開始真正日本化，在歌道的影響下對季節(jié)感的重視逐漸增加。奈良流茶道的鼻祖，珠光認(rèn)為茶道是感受雪月花的風(fēng)雅之事，花插在瓶中，所以就講雪與月作為茶境的對象。

二、日本茶道中的季節(jié)感

茶碗，作為茶道中最基本的道具之一，蘊(yùn)含著豐富的季節(jié)感。按照禮儀，每次飲茶結(jié)束后，賓客都會仔細(xì)欣賞茶碗的形狀與花紋，感受其中的季節(jié)之美。形狀上，在寒冷的冬天，會使用較深的“筒茶碗”，避免茶過快地變冷，根據(jù)深度的不同還有“深筒”與“半筒”之分。而夏天則使用口闊身低，形摘 要：茶道，源于中國，卻在日本本土的發(fā)展過程中，超越了點(diǎn)茶、品茶本身，成為了集哲學(xué)、文化、宗教的為一體的綜合藝術(shù)。茶道中的季節(jié)感，即根據(jù)季節(jié)的不同茶道的內(nèi)容也進(jìn)行相應(yīng)變化，這作為日本茶道的顯著特點(diǎn)之一，也可以看做是茶道的魅力所在。本文將通過對茶道具、茶室的裝飾、和果子等季節(jié)差異的考察，對日本茶道中蘊(yùn)含的季節(jié)感進(jìn)行淺要分析。

關(guān)鍵詞：日本；茶道；季節(jié)感似盤子的“平茶碗”。花紋上會使用能體現(xiàn)出季節(jié)特色的圖案，如春季的櫻花、秋季的爬山虎。用來盛放抹茶粉的“棗”，也會通過裝飾圖案的不同體現(xiàn)出季節(jié)特點(diǎn)。

日本茶道中燒水的爐子有“爐”與“風(fēng)爐”之分。5～10月間，為了不使燒水的熱量給客人帶來不適，會使用“風(fēng)爐”，并將其放置在茶室角落，而在11～4月，氣溫較低，改用“爐”，拉近與客人的距離。爐上燒水用的“釜”也隨季節(jié)變化有所不同。珠光流茶道的《山上宗二記》（又名《茶器物名記》）中寫道：“釜中水沸的聲音讓人想到松林間的風(fēng)聲，同時(shí)，它又隨著春夏秋的變化讓人玩味”。[5]2月左右，為了讓客人在寒冷中感到溫暖，配合“爐”使用“廣口釜”，視覺上可以讓客人看到釜中充足的熱水，同時(shí)也便于水蒸氣蒸騰充滿整個(gè)茶室。在4月，嚴(yán)寒消去，氣溫回暖，這時(shí)使用“透木釜”，即在釜的四周圍上了一圈扁平的扇片，避免客人直接面對炭火。而在10月份，天氣變冷，會進(jìn)行“風(fēng)爐中置”，即將本來放置在角落的風(fēng)爐釜與“水指”（貯水罐）的位置調(diào)換，使賓客更能感受到炭火的溫暖。

茶道中也包含著香的藝術(shù)。收納香所用的“香合”是茶道中重要的道具之一。在炭點(diǎn)之前，賓客會仔細(xì)觀賞香合。根據(jù)季節(jié)不同，香合的質(zhì)地和所用的香也不同。在使用風(fēng)爐的5～10月，香合多為木質(zhì)的漆器，而香采用干后木頭的香，如白檀、沉香等，帶有“涼味”和“甜味”，來適應(yīng)溫暖的天氣。而在使用爐的11～4月，香合多采用質(zhì)地更為溫潤的瓷器，香會使用添加松煙、蜂蜜熬制的“練香”，香味更為豐富。

茶室的壁龕里都會掛一幅掛軸，一般是禪僧或是師家的作品，也有和茶道相關(guān)的古代公卿貨大名的作品，或者從古代和歌中摘出一句作為內(nèi)容，最常見的有“一期一會”、“和敬靜寂”、“日日是好日”等，帶有深厚的禪意。正如千利休在《南方錄》中所言“沒有比掛軸更重要的道具了。”它表明著茶室的主題和意圖。掛軸的內(nèi)容也會表現(xiàn)出強(qiáng)烈的季節(jié)感。春季多使用“花”字，如“一花開天下春”、“柳綠花紅”，表現(xiàn)出春天的生機(jī)與喜悅；夏季多使用“水”字、“云”字，如“山是山水是水”、“青山原不動，白云去自來”等，用充滿禪意的語句，使人達(dá)到“心靜即身涼”的境界；秋季多食用“月”、“落葉”等意象，如“清風(fēng)明月”、“掬水月在手”、“秋沉萬水家家月”，表達(dá)出秋的寧靜；而冬天多用“雪”字，如“紅爐一點(diǎn)雪”、“雪里梅花只一枝”等。

和果子產(chǎn)生于鐮倉時(shí)代到幕府時(shí)代，伴隨著茶道的發(fā)展，專門用于抹茶的和果子也產(chǎn)生了。與西式的點(diǎn)心不同，和果子在視覺上更為考究，追求纖細(xì)的口感。當(dāng)然茶道中的和果子也蘊(yùn)含著濃厚的季節(jié)感。春天最常見的是櫻餅，用粉紅色的糯米外皮，包上豆餡，最外層圍一枚櫻葉，或者將點(diǎn)心做成櫻花的外形，表現(xiàn)出春的氣氛；夏天的和果子多用葛粉，使其呈現(xiàn)出清亮透明的感覺；秋天則多用栗、柿等材料用以表現(xiàn)漫山遍野的紅葉；而冬天多以“雪”為主題，制作“雪餅”、“雪輪”、“柴之雪”等表現(xiàn)出冬季的特點(diǎn)。同樣的和果子，根據(jù)季節(jié)的不同名稱也可能發(fā)生變化。如同樣是將糯米與粳米混煮，敷上一層豆沙或黃豆粉的和果子，在春天叫“牡丹餅”（取名于春天代表性的牡丹花），則秋天則稱為“荻餅”（取名于秋天代表性的荻花）。

三、結(jié)語

對于茶道本身來說，正是由于茶道藝術(shù)中對于季節(jié)感的追求，使得茶道蘊(yùn)涵了值得探索的美，使茶道作為日本的國粹藝術(shù)之一在傳承中得以發(fā)展，也讓它在走向世界的過程中展現(xiàn)出具有強(qiáng)烈日本風(fēng)格的美學(xué)特點(diǎn)。對于飲茶者來說，在品味一碗茶的過程中，從繁瑣的世俗生活中短暫抽身，體會季節(jié)變化中蘊(yùn)含的自然之美，追求人與自然和諧統(tǒng)一的境界，正是茶道藝術(shù)的魅力所在。

參考文獻(xiàn)：

[1]桑田忠親.茶道名言辭典[M].日本：三陽社株式會社，1981.

[2]張丹.淺談日本人的季節(jié)感[J].美學(xué)隨筆，2010（08）：37-38.

[3]桑田忠親.日本茶道史[M].日本：角川書店，1954.

[4]永島福太郎.飲茶の和風(fēng)化[A].茶道文化論集上卷[C].日本：淡交社刊，1982.353-365.

[5]永島福太郎.利休の茶湯大成[A].茶道文化論集下卷[C].日本：淡交社刊，1982.105-110.

[6]學(xué)校茶道教本編集委員會.裏千家茶道[M].日本：今日庵，2004.

[7]桑田忠親.茶道辭典[M].日本：東京堂株式會社，1956.

[8]堀口捨己.利休の茶[M].日本：巖波書店，1951.

[9]山藤宗山.茶花[M].日本：淡交社株式會社，1966.

（作者單位：重慶大學(xué)）