龍涎香的奢華氣息

聶瑋廷

“遂以龍涎心字香，為君興云繞明窗。”

“浮于水則魚集，熏衣則香不竭。” 龍涎香歷來神秘稀有，我試從現有的文獻和標本中論述其大概，并與各位香友分享我制作的“龍涎心字香方”。

龍涎香一般是抹香鯨腸道中的一種病態分泌物，在遇到刺激性異物后，鯨腸道中的油脂和分泌物將其包裹，經過生物酸的侵蝕和微生物把其他有機物分解，隨消化系統排出體外，然后在海水中經過漫長的氧化過程，并且油脂遇到海洋中的鹽堿而自然皂化，所形成的干燥固體香料。所謂刺激性異物主要指魷魚、章魚的喙骨，但其他鯨類未能消化且容易造成傷害的角質也屬于這個范疇。

現代的《中藥大辭典》記載，“性狀干燥的龍涎香呈不透明的蠟狀膠塊，色黑褐如琥珀。”由衍生的聚萜烯類物質構成的，其中的多種成分具有難以言說的香氣。

龍涎香中有龍涎香醇、氧化鈣、氧化鎂、五氧化二磷、二氧化硅等成分，其香韻如同異丙醇，有芬芳的泥土清香。以我手邊的標本來看，除了泥土氣，還有腥咸甘洌，鮮甜帶涼中略有一絲花香的味道。這個味道單聞，不似沉檀優美動人，但入和香中卻是上品的香氣，可讓單純的香氣出現明顯的層次和鮮美的感覺。這是因為龍涎香中最重要的成分“龍涎香醇”，屬于三環三萜類化合物，呈結晶狀；熔點為八十攝氏度左右，這個溫度如果煎香使用有極好的散香性，但龍涎香醇本身沒有味道，要與其他香料作用，并在空氣中發生復雜的化學反應后才能有千變萬化的美妙氣息，這也符合古人對龍涎香此特性的描述，《陳氏香譜》云：“然龍涎本無香，其氣近于臊。”又“能發眾香，故多用之以和香焉。”

最早在唐代的《酉陽雜俎》中出現龍涎香的記載；“撥拔力，國已西南海中，不食五谷，食肉而在。”又“土地唯有象牙及阿末香。”所謂阿末香就是根據阿拉伯語中“Mbara”一詞，對龍涎香的音譯，而撥拔力，則是今天索馬里的柏培拉。

據宋代周去非撰《嶺外代答》中記載：“大食者，諸國之總名也。有國千余，所知名者特數國耳。有麻離拔國，廣州自中冬以后發船。”又“再乘東北風六十日順風方到。此國產乳香、龍涎。”

所謂的麻離拔國就在今天的阿曼以南和也門地區， 是當時阿拉伯香料產出最重要的國家，當地不僅產龍涎香，更是宋人為獲取各種香料的進口地。直到今天這一地區也是世界上最優質乳香的產地，并在黎凡特時代就有關于使用龍涎香、乳香、沉香等制作Bakhoor和香的記載。

另外龍涎香的產地還有層撥國（今桑給巴爾）、中理國（今索馬里）等，雖然產地眾多，但整體而言不論中外古今，龍涎香從來都是一種難得的奢侈品，如宋代張世南編撰的《游宦紀聞》中記載：“諸香中‘龍涎最貴重，廣州市直，每兩不下百千，次等亦五六十千，系番中禁榷之物，出大食國。”足可見龍涎香之貴重，又張時甫《張氏可書》中載：“仆見一海賈鬻真龍涎香二錢，云三十萬緡可售鬻，時明節皇后許酬以二十萬緡，不售。”一緡就是一千錢，要價三億錢的龍涎香，真“非山家所能卒辦”啊。

在西方龍涎香的使用更加廣闊，比如用于高檔化妝品中；制成有助性功效的藥物；烹飪珍貴的食品；或者法國人在昂貴的葡萄酒中添加龍涎香以讓酒中的果香不散，口感柔和。東南亞的巫師也較早使用，他們把甘文煙和龍涎香混合燃燒，然后觀察煙氣以判斷吉兇。

中東人也高價收購龍涎香，用來制作傳統的香油膏，也會和沉香一起燃燒使用，而以色列人則會把珍貴的龍涎香收集起來，帶回圣地供奉起來，因為龍涎香是古代所羅門王大婚時所用的香料，和乳香一樣神圣。但更多的龍涎香還被用在昂貴的香水中，它是與麝香、靈貓香一樣，是公認的最好的定香劑，加入龍涎香后，香水的持久度更高，前中后調的變化也愈加明顯。

真假龍涎香

由于全世界對它的追捧，令其價格居高不下，龍涎香的造假也是古已有之，如南宋洪邁的《夷堅志》載：“許道壽者，本建康道士。后還為民，居臨安太廟前，以鬻香為業。仿廣州造龍涎諸香。”

關于龍涎香的辨認，古人也自有一套方法，宋代的《陳氏香譜》所記載“水煙法”：“真龍涎燒之，置杯水于側，則煙入水，假者則散。嘗試之，有驗。”

《香乘》所載“浮水法”，“口含法”和“探簪法”：“欲辨真偽，投沒水中，須臾，突起直浮水面。或取一錢口含之，微有腥氣，經一宿細沫已咽余結膠舌上。取出就淖稱之，亦重一錢。將淖者又干之，其重如故。雖極干枯，用銀簮燒熱簪入枯中，抽簮出其涎，引絲不絕。驗此不分褐白，褐黑，皆真。”

《嶺外代答校注》則記載“聚煙法”用以驗證：“一銖翠煙，浮空結而不散。座客可用一剪分煙縷。此其所以然者蜃氣樓臺之余烈也。”

這些方法主要是物理上的檢驗，取龍涎香比重輕能浮水，呈蠟質口含不化，固體遇熱則融，能引煙聚煙等特征，有一定的科學性，但還不能作為標準。

現在有一些人在海邊也撿到類似的“龍涎香”，多呈灰白色，有黏濕手感，并在其中還檢測到了少量的龍涎香醇成分，個人以為那不是龍涎香，而是一種海洋生物蠟，是鯨魚死后，油脂浮于海面，遇到海水中的鹽跟堿皂化后形成的物質。真正的龍涎香中不僅有龍涎香醇，還要有足量的琥珀酸和馬尿酸等成分，這是其在腸胃中消化后才天然形成的。

龍涎香的傳說

我們現在對于龍涎香的形成有了一定的認識，但古人對龍涎香的形成過程卻多顯得神秘，實際上到清代人們還相信龍涎香與龍有關，據記載大致上有三種說法：

其一是說龍涎香為龍的唾液，據《陳氏香譜》記載：“龍涎嶼，望之獨峙南巫里洋之中，離蘇門答剌西去一晝夜程。此嶼浮滟海而波激云騰，每至春間，群龍挐集于上，交戲而遺涎沫，番人來駕獨木舟登此嶼，采取而歸。”又《游宦紀聞》載：“龍多蟠于洋中大石，臥而吐涎，魚聚而嘇之，土人見則沒而取焉。”

其二是說龍涎香為龍的嘔吐物，《香乘》載：“海旁有花，若木芙蓉，花落海，大魚吞之，腹中先食龍涎花，咽入久即脹悶，昻頭向石上吐沫，干枯可用。”

其三則說龍涎香其實是龍的精液凝結而成，《陳氏香譜》云：“非龍涎也，乃雌雄交合，其精液浮水上結而成之。”

這些說法當然是沒有依據的，不過我們很早就知道龍涎香屬于動物類香料，但其他文明一直以來還對龍涎香有各種猜想，比如他們認為是海底火山噴發形成的；有的說是鳥糞飄入水中，長時間的風化形成；有的說是蜂蠟，經過漫長的海水浸泡生成；還有的說是一種特殊的微生物。

在他們的猜想中最接近事實的是阿拉伯的《一千零一夜》里，“辛巴達歷險記”云：“蠟般的龍涎香遇熱溶解，四溢地流向大海，氣味馨香，引得鯨魚紛紛搶食，它被鯨吃下以后，在肚子里發生變化，再被鯨魚從口中吐出來，凝結成塊，浮在水上，變了顏色、形狀，漂到遙遠的岸邊，被識貨的旅客和商人收起來，賣出大價錢。”

十九世紀美國最偉大的作家赫爾曼？梅爾維爾則在小說《白鯨》中寫到如何從鯨魚尸體中取龍涎香的過程：“是龍涎香，這是一種只有在瘟鯨身上才能找到的價值連城的香料和藥材。斯塔布面對著大鯨的尸首，用鯨鏟在鯨鰭稍后一點兒的地方鏟著。看他那樣子，就像是在認真地挖著地窖一樣，干得熱火朝天的。過了一會兒，挖到鯨的肋骨了，斯塔布開始小心翼翼起來，臭味越來越重，熏得他直皺眉頭。斯塔布開始有些感到失望。因為如果有龍涎香的話，該發出淡淡的香味了。就在斯塔布要住手的時候，一股在他的意識中出現已久的香氣輕盈地鉆進了他的鼻孔。斯塔布精神一振，興奮地丟掉鏟子，把雙手插進了惡臭的鯨肉之中。等他的手再拉出來的時候，已經抓滿了龍涎香。”

龍涎香的品級

古人對龍涎香的品級分類也有記載，在明代《香乘》中記載：“龍出沒于海上，吐出涎沫有三品，一曰泛水，二曰滲沙，三曰魚食。泛水輕浮水面，善水者伺龍出沒，隨而取之。滲沙乃被波浪漂泊洲嶼，凝積多年，風雨浸淫，氣味盡滲于沙土中。魚食乃因龍吐涎，魚競食之，復作糞散于沙磧，其氣雖有腥燥，而香尚存，惟泛水者入香最妙。”

從而判斷，最好的是“泛水”，必須有熟悉水性的人，去海中取回，品質最好，價值也最高，其次是“滲沙”，這種便可在海邊撿到，不如泛水稀有難得，里面也有砂石等雜質。最次的是“魚食”，所謂魚食，大抵是現在日本人從鯨魚腸道中直接獲取的龍涎香，只是古人尚沒有認知到此為鯨魚本身的產物，還以為是其吞食龍的唾液而生成。

又宋代也有按龍涎香之顏色所做的分類，《陳氏香譜》中記載：“白者，如百藥煎而膩理。黑者亞之，如五靈脂而光澤。”現在大家普遍認可的也是白者為佳，黑者次之，其余褐色，黃色和灰色的龍涎香也比較常見。

除了古人的分類標準，我還認為，按產地亦能分出優劣，以阿拉伯海的最好，安達曼海次之，因為這些海域更適宜抹香鯨生長，所獲得的食物也更為豐富，且海水更暖和，揚之水老師認為龍涎香：“主要見于熱帶和亞熱帶溫暖的海洋中。”而古代優質龍涎香的進口地也均在于此，而少有對太平洋海域所產的描述，另外侏儒抹香鯨和北大西洋瓶鼻鯨的腸道中也會有龍涎香。

根據溫度和緯度的不同，我有一個猜想，即雌抹香鯨所產龍涎香比雄性要好，因為雌鯨由于要生養幼子，通常就棲息在緯度四十度以內的溫暖海域中，這一緯度恰巧符合優質龍涎香的產地。當然這個猜想還需要足夠的條件論證，盼能與各位香友探討。

龍涎香方

古代除了有龍涎真品的記載，在香譜還多有龍涎香品的制作方子，稱其為古龍涎。而且在宋代托“龍涎”之名的香方有二十四款，但以真龍涎入香的不過三款，即“楊吉老龍涎香”，“亞里木吃蘭脾龍涎香”和一款“古龍涎香”。

以“楊吉老龍涎香”為例，楊吉老即楊介，泗州人。北宋名醫，相傳宋徽宗苦脾疾，即以理中湯冰煎獲愈。

沉香一兩 紫檀即白檀中紫色者半兩 甘松一兩去土 揀凈 腦麝各二分

右先以沉檀為細末，甘松別碾羅，候研腦麝極細入甘松內，三味再同研分作三分：將一分半入沉香末中和合勻，入磁瓶密封窨一宿。又以一分用白蜜一兩半，重湯煮干至一半放冷入藥，亦窨一宿。留半分至調合時摻入溲勻。更有用蘇合油，薔薇水，龍涎別研，再溲為餅子。或溲勻入磁盒內，掘地坑深三尺余，窨一月取出，方作餅子。若更少入制過甲香，尤清絕。

另外在故宮武英殿還保存了一款“巴爾薩木香方”，還得到了雍正皇帝的肯定，不過從用料上看，這應該是調配香油或香水的方子。

白豆蔻油一兩 巴爾薩木油三錢六分 龍涎香一錢六分蜜蠟金油一分 麝香一錢 筒桂皮油一分 丁香油七厘 底莫油三厘 辣文都拉油七厘。

據揚之水老師考證，龍涎香品的味道乃“水沉為本，雜以腦麝花香”。我按這個特征，參考宋代“吳家心字香”而制成“龍涎心字香餅”，現將制作方法與香友們分享：

先把海南殼料清洗干凈，入蜜水中浸泡一宿，然后上蒸鍋，將素馨花覆蓋沉香之上小火蒸透，讓花香與沉香充分融合，陰干后備用。

把老山心材入生普茶水浸泡一宿，然后上蒸鍋，將茉莉花覆蓋檀香之上小火蒸透，讓花香與檀香充分融化。陰干后備用。

把大葉降真香入砂鍋中用薄米酒，同千里香、迷迭香、丁香和桂花，以小火煮透后瀝出，陰干備用。

將炮制好的沉檀降真，放在一個密封罐中保存一個月，取出后，按一兩沉，半兩檀，半兩降真的比例打粉和合。然后加入五錢棋楠，五錢阿曼綠乳，三錢藏紅花，三錢甲香，兩錢麝香，兩錢梅花腦，一錢真龍涎。

和蜜入石臼，用石杵共同杵數百下，加入五錢杉木炭再反復杵數百下。

至不粘手后，捏成小三角狀，表面掛上金衣，入玉器存之。

該香餅氣息霸道，富麗堂皇，涼意明顯，沉檀為本，雜以腦麝。再輔佐龍涎香和藏紅花的特殊香氣，在沉穩中有一種輕快的花果香，甚為殊異，各位香友不妨一試。