Café Clark古典時空咖啡館

張頔

有這樣一個地方——

可以將我們的時間暫駐，可以讓我們的記憶浮現。它不只是一顆神奇的時間膠囊，也是我們靈魂休憩的空間。它是屬于過客的避風港灣，更是常客的靈感源泉。

吸吮一口濃醇香甜，瞥見一抹靈光乍現。

古典萬物 有靈且美

陽光靜謐的冬日午后，推開Café Clark的木門。耳邊傳來的叮當聲，原來是Clark先生正在吧臺清潔咖啡器具。

墻面純潔的白色調，干凈溫暖。邁步探尋，店內四處陳列著人類工業文明以來的古董美物：Corona折疊打字機，仍在使用的解放前老式電話機，窗下那張桌子竟然是19世紀末期的Singer縫紉機……這里幾乎每一件桌椅、燈具，都可稱為“可觀賞的實用工藝品”。最吸引眼球的，是咖啡吧臺旁邊的英式老木柜，上面擺放著美國一戰時的Art Deco工業臺燈，類似火車頭的黑色長條是美國老編輯使用的編輯檢測儀，柜內陳列著德國50年代的咖啡研磨機以及各種價值連城的古董小擺件。

咖啡店里所有的裝飾品都是Clark從世界各地淘來的古董，就連掛在門口的招牌。都出自英國上個世紀40年代的雕版印刷，是Clark從日本京都的古董店里一個字母、一個字母地把它們拼湊出來的。豐富店里陳設的同時，又并非盲目堆砌。該留白的地方一定會留白。

古董配咖啡的創意點，完全是體現Clark個人審美的方式，也是生活中的一種嘗試。每件古董背后都凝聚著獨一無二的故事：“我對‘最愛和‘特別喜歡沒有明確定義，所有古董的經歷都是時間漸變的過程，店里的一切全都是我的喜愛。”

漂泊異鄉 潛心修煉

Clark是非常嚴謹的人，受工科家庭理念影響讀完了理科學位，但職業還是選擇了自己喜歡的視覺動畫。由于工作原因時常游走于日本，Clark被當地獨立咖啡店的文化氛圍吸引，產生了學習一門新手藝的欲望，并冷靜地盤算了盈利問題。深思熟慮過后，他花費兩年時間先后拜訪幾位專業咖啡師研究學習，在多數人不看好的情況下，Clark頂住壓力繼續拼搏，掌握了技術經驗，最后經過縝密的多國市場調研，Café Clark落戶北京。

室內的每一處陳設，每一點細節都由店主親手設計。Clark從視覺設計師、吧臺咖啡師和顧客三方面的角度去考量。起初畫圖紙時經常半夜還在測量和設身處地地想像體驗每一個操作臺面、座椅、桌面、燈光的位置，考慮高度和角度帶給人的最終感受。一直追求匠人精神的Clark，為了讓Café Clark達到更高的水準，每年仍會出國交流進修。

匠人精神 嚴苛經營

做咖啡是比職場更需要投入心思的行業。很多人以為Clark是喜歡喝咖啡才開店。“現在的年輕人時常有不負責任的心態，總覺得之所以自己現在沒有成功，是因為所做的行業不是自己最喜愛的，如果做喜歡的事就會成功，絕非如此。”

喜歡也好愛也罷，每個人選擇的行業，是要靠自己的拼搏和努力才能完成的。“做房地產的人，我相信他們不一定因為熱愛蓋樓才做這行的，而是為了賺錢，是因為這個行業比較穩定。我做咖啡也是同理，咖啡于我而言是一項事業，所以我要認真地對待它。”既然選擇了某個行業，就讓自己愛上這行好了。不能是因為喜歡什么就去干哪行，任何事重復做到一定程度都會產生厭倦感。所以面對工作，在執行的過程中經歷各種各樣的困難之后，發現自己依然喜愛。這樣的過程。才是成熟的職場人該有的心態。

客人稱這里是一家充滿元氣的店鋪，從老板到服務生，每個人都會認真服務。專注自己想要支撐的領域。“做咖啡店。是需要你拿出百分百的精神去拼搏，才有可能贏的一件事。如果你只拿出20%的精力去做它，是肯定會賠掉的。”就像他堅持日式的品質，嚴謹的服務，咖啡盡可能親手調制，以取得客人最大的滿意度為目標。堅持做精品咖啡，不做連鎖店；堅持挑選客人，留住對味的人。

Clark先生認真的心靈，有溫度，有真情。不斷專注的態度不一定讓事情變得更加圓滿，但一定會讓自己從中收獲旁人無法體會的樂趣，也會讓生活變得更加有趣。

咖啡館可以裝潢得豪華典雅，也可以返璞歸真，但無論怎樣它一定要有魂，這個魂就是咖啡館主人給予它的生命。一家有生命的咖啡館，就是Café Clark長存的理由。