Café Clark古典時空咖啡館

張頔

有這樣一個地方——

可以將我們的時間暫駐，可以讓我們的記憶浮現(xiàn)。它不只是一顆神奇的時間膠囊，也是我們靈魂休憩的空間。它是屬于過客的避風(fēng)港灣，更是常客的靈感源泉。

吸吮一口濃醇香甜，瞥見一抹靈光乍現(xiàn)。

古典萬物 有靈且美

陽光靜謐的冬日午后，推開Café Clark的木門。耳邊傳來的叮當(dāng)聲，原來是Clark先生正在吧臺清潔咖啡器具。

墻面純潔的白色調(diào)，干凈溫暖。邁步探尋，店內(nèi)四處陳列著人類工業(yè)文明以來的古董美物：Corona折疊打字機，仍在使用的解放前老式電話機，窗下那張桌子竟然是19世紀(jì)末期的Singer縫紉機……這里幾乎每一件桌椅、燈具，都可稱為“可觀賞的實用工藝品”。最吸引眼球的，是咖啡吧臺旁邊的英式老木柜，上面擺放著美國一戰(zhàn)時的Art Deco工業(yè)臺燈，類似火車頭的黑色長條是美國老編輯使用的編輯檢測儀，柜內(nèi)陳列著德國50年代的咖啡研磨機以及各種價值連城的古董小擺件。

咖啡店里所有的裝飾品都是Clark從世界各地淘來的古董，就連掛在門口的招牌。都出自英國上個世紀(jì)40年代的雕版印刷，是Clark從日本京都的古董店里一個字母、一個字母地把它們拼湊出來的。豐富店里陳設(shè)的同時，又并非盲目堆砌。該留白的地方一定會留白。

古董配咖啡的創(chuàng)意點，完全是體現(xiàn)Clark個人審美的方式，也是生活中的一種嘗試。每件古董背后都凝聚著獨一無二的故事：“我對‘最愛和‘特別喜歡沒有明確定義，所有古董的經(jīng)歷都是時間漸變的過程，店里的一切全都是我的喜愛。”

漂泊異鄉(xiāng) 潛心修煉

Clark是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜耍芄た萍彝ダ砟钣绊懽x完了理科學(xué)位，但職業(yè)還是選擇了自己喜歡的視覺動畫。由于工作原因時常游走于日本，Clark被當(dāng)?shù)鬲毩⒖Х鹊甑奈幕諊a(chǎn)生了學(xué)習(xí)一門新手藝的欲望，并冷靜地盤算了盈利問題。深思熟慮過后，他花費兩年時間先后拜訪幾位專業(yè)咖啡師研究學(xué)習(xí)，在多數(shù)人不看好的情況下，Clark頂住壓力繼續(xù)拼搏，掌握了技術(shù)經(jīng)驗，最后經(jīng)過縝密的多國市場調(diào)研，Café Clark落戶北京。

室內(nèi)的每一處陳設(shè)，每一點細(xì)節(jié)都由店主親手設(shè)計。Clark從視覺設(shè)計師、吧臺咖啡師和顧客三方面的角度去考量。起初畫圖紙時經(jīng)常半夜還在測量和設(shè)身處地地想像體驗每一個操作臺面、座椅、桌面、燈光的位置，考慮高度和角度帶給人的最終感受。一直追求匠人精神的Clark，為了讓Café Clark達(dá)到更高的水準(zhǔn)，每年仍會出國交流進修。

匠人精神 嚴(yán)苛經(jīng)營

做咖啡是比職場更需要投入心思的行業(yè)。很多人以為Clark是喜歡喝咖啡才開店。“現(xiàn)在的年輕人時常有不負(fù)責(zé)任的心態(tài)，總覺得之所以自己現(xiàn)在沒有成功，是因為所做的行業(yè)不是自己最喜愛的，如果做喜歡的事就會成功，絕非如此。”

喜歡也好愛也罷，每個人選擇的行業(yè)，是要靠自己的拼搏和努力才能完成的。“做房地產(chǎn)的人，我相信他們不一定因為熱愛蓋樓才做這行的，而是為了賺錢，是因為這個行業(yè)比較穩(wěn)定。我做咖啡也是同理，咖啡于我而言是一項事業(yè)，所以我要認(rèn)真地對待它。”既然選擇了某個行業(yè)，就讓自己愛上這行好了。不能是因為喜歡什么就去干哪行，任何事重復(fù)做到一定程度都會產(chǎn)生厭倦感。所以面對工作，在執(zhí)行的過程中經(jīng)歷各種各樣的困難之后，發(fā)現(xiàn)自己依然喜愛。這樣的過程。才是成熟的職場人該有的心態(tài)。

客人稱這里是一家充滿元氣的店鋪，從老板到服務(wù)生，每個人都會認(rèn)真服務(wù)。專注自己想要支撐的領(lǐng)域。“做咖啡店。是需要你拿出百分百的精神去拼搏，才有可能贏的一件事。如果你只拿出20%的精力去做它，是肯定會賠掉的。”就像他堅持日式的品質(zhì)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)，咖啡盡可能親手調(diào)制，以取得客人最大的滿意度為目標(biāo)。堅持做精品咖啡，不做連鎖店；堅持挑選客人，留住對味的人。

Clark先生認(rèn)真的心靈，有溫度，有真情。不斷專注的態(tài)度不一定讓事情變得更加圓滿，但一定會讓自己從中收獲旁人無法體會的樂趣，也會讓生活變得更加有趣。

咖啡館可以裝潢得豪華典雅，也可以返璞歸真，但無論怎樣它一定要有魂，這個魂就是咖啡館主人給予它的生命。一家有生命的咖啡館，就是Café Clark長存的理由。