泡茶水溫和時間影響養分
2016-05-30 21:51:11
大眾健康 2016年2期
美國科學學會近期發表于食品科學雜志的一項研究表明水溫度和浸泡時間會決定茶水中養分的多少。為了闡明如何保持茶的最大抗氧化性，研究人員將白茶、黑茶、綠茶分別用熱水、冷水浸泡。
綠茶的加工步驟最少，它的抗氧化成分最高，而黑茶含抗氧化成分最低。最好的泡綠茶方法為：冷水浸泡2小時，熱水浸泡5分鐘，熱水2小時，冷水5分鐘。白茶泡的時間越久，越有營養。而黑茶在熱水中泡的時間越長，抗氧化成分流失越多。（《雅虎健康》）
