日常餐飲堅持適度輕食

這個輕斷食不禁讓我想起我們先人發明的辟谷養生術，那么辟谷是怎么回事呢？它和輕斷食一樣嗎？在中醫的理念當中，辟谷不是想做就做，或是誰都能做的事情，還得看天時地利人和。

在衣食不缺的年代，減肥是永恒的話題。據說，自從英國麥克爾·莫斯利 醫學博士 Dr. Michael Mosley，[英] 咪咪·史賓賽 Mimi Spencer所著的《輕斷食》一書出版以來， 輕斷食成為正在橫掃全球的一場瘦身革命。

有關輕斷食的宣傳是這么說的：輕斷食只是要你回歸最自然的飲食狀態：每周5天正常飲食，只需2天稍加控制，就能坐享減肥奇跡！輕斷食不僅改變飲食習慣，也改造你的心智，最終超越減肥，變成你的生活方式。讓你的心靈也能達到歷史上斷食修行者那樣的生命境界。這就是輕斷食的根本力量。

何為稍加控制？就是不用絕食，而是吃一些代餐，如膳食纖維、果蔬汁、米醋等。

這個輕斷食不禁讓我想起我們先人發明的辟谷養生術，那么辟谷是怎么回事呢？它和輕斷食一樣嗎？

辟谷不是斷谷

1973年，湖南長沙馬王堆3號漢墓出土了兩件舉世矚目的文物——導引圖和《卻谷食氣篇》。前者是繪有各種導引姿勢的彩色帛畫；后者是記載辟谷食氣具體方法的帛書，它被學術界認同為我國第一部辟谷療法的專著。

據考證，帛書是漢初的寫本，大約在高祖惠帝時期（公元前206—188年），可能是先秦時流傳下來的古佚書。這個“卻谷”就是辟谷的意思，也可以說成卻粒、絕谷、去谷、斷谷，說白了，就是不吃米面飯食。

不吃米面飯食，卻依然能夠維持人體的生命活動，而且還能祛病強身，為什么？最簡單的一種理解就是，辟谷絕不僅僅是不進食那么簡單。

首先，辟谷是一種氣功，要時時堅持呼吸吐納、導氣運行，具體的做法又分食氣、咽津、導引等，實行起來大有講究。其次，辟谷的同時仍需要吃些谷麥飯食以外的雜糧藥餌，常用的雜食如芝麻、黑大豆、紅棗、栗子、胡桃肉、蜂蜜等；至于藥物就更多了，有地黃、黃精、何首烏、枸杞子、天門冬、麥門冬、菊花、茯苓、白術、松子、柏子、苡仁、山藥、杏仁、白芍、菖蒲、澤瀉、石韋等。

此外，在中醫的理念當中，辟谷還不是想做就做，或是誰都能做的事情，還得看天時地利人和。這和人們禮佛之前要沐浴齋戒素食是一個道理，它有著十分復雜的前期準備工作，而且需要根據個人身體狀況來決定是否適合辟谷或是在什么時段辟谷。而在辟谷之后，更有著一套完整的恢復進食的方法來配合人體攝入的變化。

可以說，辟谷雖然比輕斷食古老，但卻比輕斷食復雜和嚴謹。

《洗髓經》：“食少而服氣，乃得享天年。”由此看來，辟谷的目的是養生益壽，而輕斷食只是為了滿足窈窕淑女的小心思，二者的目的完全不同。

辟谷前需調養

辟谷又叫休糧。唐代氣功專著《幻真先生服內元氣訣》中的“休糧訣”是這樣說的：“凡欲休糧，但依前勤修，三年之后，正氣流通，髓實骨滿，百神守位，三尸遁逃。如此漸漸不欲聞五味之氣，常思不食，欲絕則絕，不為難也。”“依前勤修”是指此前文章中講述的進取訣、淘氣訣、調氣訣、咽氣訣、行氣訣、飲食調護訣等，可見要辟谷之前，有十分嚴格的調養要求。

《洞元經》說：“修養之道，先除嗜欲，內合五神，次當絕粒。”《云笈七簽·太清中黃真經》也說：“內養形神除嗜欲，專修靜定身如玉，但服元和除五谷，必獲寥天得真篆。”意思是說，辟谷之前要祛除嗜欲，平定情緒，專心致志。

《服氣精義論》說：“凡欲服氣者，皆宜先療身疹疾，使臟腑宣通，肢體安和。”疹疾，即慢性疾病。意思是說欲行辟谷，還應先祛除慢性病痛，使氣機暢行。即使無舊疾，也須“服藥祛痰飲，通腸胃，導積滯”，待痰積祛盡后，再吃點茯苓、芝麻等，以調養臟腑。

辟谷講究漸進

辟谷的時間，可長可短，古人多以二十一天為一個周期。《神仙食氣金匱妙錄·中岳郄儉食十一時氣法》說：“初絕谷三日、七日小極，頭眩，慎勿怪也，滿二十一日成矣，氣力日增，欲食可食，不欲即息”。

一般的做法是，在這二十一天里，第一周可以從正常的食量開始逐漸減少，先慢慢不吃主食，到了第二周開始僅是進食一些藥餌和開水，到了第三周再漸漸恢復進食主食，之后慢慢加至正常飯量。

在飲食上，藥餌的逐漸服食，直至完全代餐，再到慢慢淡出，講究的是漸進，使人體有一個適應的過程，也符合養生的需求。即如《太平圣惠方·卷九十四·神仙絕谷法》所說，不能頓斷谷食，須先以蔓菁子與粥飯同吃，即漸漸自斷。《服氣精義論》也說，斷谷之前，飲食當漸去酸咸，減滅滋味，服用茯苓、胡麻等藥，預為斷谷，服氣之始，不能頓絕藥食，當逐日減少，漸漸加氣，待氣液流通，體臟安穩，方可絕諸藥食。

恢復飲食的過程也是漸進式的，同樣有一個進食藥餌的過渡階段，此時可以服食消石、葵子等。《圣濟總錄》說，“欲去藥食谷者，取消石、葵子各一兩，熟研為散，以粥飲調服一錢匕，日再服。”消石、葵子屬于通利二便的藥物，能促進胃腸蠕動，增強脾胃運化功能。辟谷后，脾胃功能多較虛弱，此時不宜一次飽食，需要逐漸恢復脾胃的消化吸收功能，使脾胃有個適應過程。實際應用時，應該在醫生的指導下，配合健脾醒胃、助運和中的藥物一并服用。

進主食則應從米飲開始，米粥、爛飯，由軟而干，量從少到多。《云笈七簽·神仙絕谷食氣經》說：“諸行氣后，或還欲食者，初飲米汁粥，日增一日，漸加之，十日之后，可食淖飯，勿自飽也。”這里的淖飯就是爛飯的意思。

在辟谷的過程中，人們可以像平時一樣工作和生活，但也有許多禁忌需要注意。比如不可大聲說話，不宜做劇烈的動作，注意保護陰津、陽氣。

配合食氣很重要

何謂食氣？古人有一個很形象的比喻叫做“龜息”。龜是眾所周知的長壽動物，在古人看來，龜之所以有頑強的生命力，正是由于它的極度柔緩的呼吸方法。所以人們深信“龜吸”能延年益壽，并使人在斷食的情況下延緩生命。所謂食氣，就是采用綿長柔細的呼吸方法來進行氣功鍛煉。

湖南長沙馬王堆三號漢墓中出土的帛書《卻谷食氣篇》介紹的就是食氣的理論和具體方法，可知食氣在辟谷中的重要地位。欲行辟谷，必須掌握食氣功法，只有熟練掌握食氣要訣，才有可能步入辟谷殿堂。假如某君憑著人體的生理耐受力，餓上幾天，這實在算不上是什么辟谷。

食氣的方法很多，諸家所述，各有所異，但基本精神大致相同：

在夜半至中午前陽氣生長之時，選一處環境清靜之地，或坐或臥，叩齒咽津，調養心神，靜心息慮，由鼻徐徐吸入自然清氣，并用力咽氣，用意念送到腹部丹田，連咽三、五口后，吐出三分之二。吸氣貴在細長柔和，咽氣宜猛，吐氣可配合吹、呼、呵、噓、四、嘻六字氣訣法。

這其中的“叩齒咽津”四個字十分重要，值得拿出來細說。明太祖第十七子瞿仙介紹的養生導引法中有這樣一句口訣：“神水滿口勻，一口分三咽。”其中所說的“神水”就是指口中的唾液，“一口分三咽”說的就是咽津。

既然口中津液是神水，所以要想辦法讓唾液的分泌增加，其中叩齒攪海就是最常用的方法——或坐、或臥、或立，全身放松，不想它事，兩目微閉，口唇輕合，作和緩細長的呼吸。然后，彎曲食指，用指端叩擊上下齒百余次，用舌頭攪動口腔，在牙齒的外上、外下，里上、里下依次攪動，待口中津液滿口，鼓漱十余下后分三次咽下。吞咽時要做到汩汩然有聲，用意念將津液送至臍腹丹田。

還可配合導引

導引，是以肢體運動配合呼吸和意念而進行的一種養生方法。太極拳就是最常見的導引方法。古人常將導引稱作“仙道”。《后漢書·華佗傳》里有這樣一段話：“是以古之仙者，為導引之事，熊經鴟顧，引挽腰體，動諸關節，以求難老。”這句話準確地描述了導引的做法。

那幅長沙馬王堆漢墓出土的《導引圖》，一共有44幅，形態各異，有以呼吸運動為主的仿生類導引圖案，也有以肢體運動分主的運動類導引圖案。在這些導引圖案中，標明主治病名可以辨認的，就有13個，涉及內臟、軀體及五官病證。

不如堅持適度輕食

相對于辟谷的這么多講究，輕斷食似乎更隨意一些。其實，辟谷也好，輕斷食也罷，都是不可盲目嘗試的。我認為與其輕斷食，不如堅持日常餐飲的適度輕食。

怎么理解呢？

首先是多攝入谷物、蔬菜，尤其是五谷雜糧，比如米仁。這是一味藥食同源的好食材，有健脾祛濕的功效。國醫大師何任常年吃米仁抗癌保健早已是公開的秘密。米仁可以煮粥、打豆漿、燒入飯中，價格便宜、購買方便、烹飪更是毫無難度。用這一類的食材來替代高脂肪高膽固醇的食物，同樣可以起到保持身材的目的。

其次不要暴飲暴食，飯吃八分飽、肚留兩分饑，這個話大家肯定都聽過，但是真正能夠做到的人卻不多。大家一起出去吃飯，遇到好吃的菜肯定是忍不住多吃一些，如若是自助餐，更是難免吃得飽脹。從健康角度來說，這顯然是不好的。

還有一點就是要減掉其他不必要的進食。比如零食，尤其是油炸類的薯片、干果等；再比如夜宵，尤其是燒烤和啤酒。

倘若這些輕食的要求能夠常常做到，那么輕斷食也就是多余的了。

施仁潮，浙江省立同德醫院中醫內科主任醫師、浙江中醫藥大學碩士生導師，國家中醫藥管理局中醫文化科普巡講團專家、著名膏方專家，著有《輕身辟谷術》、《氣功導引祛病健身法》、《膏方寶典》、《正確選用膏方》等。