新興產(chǎn)業(yè)
——果桑

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新興產(chǎn)業(yè)
——果桑

一、發(fā)展前景

果桑是我國種植業(yè)的一個新興項目，在豐富和優(yōu)化農(nóng)林產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的積極作用日益顯現(xiàn)。果桑項目的推廣，提高了單位面積經(jīng)濟(jì)效益，解決了退耕還林、水土保持及防沙治沙等生態(tài)綠化工程后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際問題。實施果桑產(chǎn)業(yè)的開發(fā)是科技興林戰(zhàn)略的需要，是發(fā)展生態(tài)林業(yè)、經(jīng)濟(jì)林業(yè)的需要，也是調(diào)整我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展、構(gòu)建和諧社會的需要。

果桑作為一個新興的產(chǎn)業(yè)，面臨的市場巨大，前景廣闊。果桑及相關(guān)的產(chǎn)品豐富，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、生物制藥、印染、造紙、飼料、蠶業(yè)等。主產(chǎn)業(yè)是采摘桑椹鮮食和生產(chǎn)加工成桑椹酒（如桑干紅、桑果啤）、桑果汁、桑椹紅色素、桑果醬、桑果凍、桑椹醋等；其次是桑葉茶、食用菌、造紙、養(yǎng)蠶、家畜飼料等。其中以采摘桑椹為主要內(nèi)容的兼業(yè)經(jīng)營，將是我國果桑產(chǎn)業(yè)的主要類型。

二、經(jīng)營模式

在發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)過程中，根據(jù)果桑本身的生物學(xué)特征特性、各地不同的自然環(huán)境條件和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，應(yīng)因地制宜開發(fā)具有不同特色的兼業(yè)經(jīng)營模式。

1.“桑椹專用”模式

根據(jù)果桑耐干旱、耐貧瘠、病蟲害少的特性，在平原、山區(qū)、丘陵、灘涂、三荒等不同類型的土地種植果桑，略加管理，即可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)桑椹，豐富水果市場，或為相關(guān)加工企業(yè)提供原料，生產(chǎn)桑椹系列食品，增強人們的保健意識，提高人民生活質(zhì)量。

2.“自由采摘園”模式

根據(jù)果桑耐修剪更新、不怕折的特性，在城市郊區(qū)、風(fēng)景區(qū)、旅游點、家庭賓館等處建立自由采摘園，桑椹采摘期長達(dá)20～30天，適逢“五一”黃金周，親戚、朋友、同學(xué)、戰(zhàn)友、戀人、家庭成員等一起走進(jìn)果桑園、親近大自然，既增添了踏青、旅游的內(nèi)容和情趣，又增進(jìn)了親情、友情、愛情和人們之間的感情，其樂融融。

3.“椹蠶農(nóng)畜”模式

春季采收桑椹，夏、秋兩季養(yǎng)蠶及飼養(yǎng)家畜家禽，蠶畜禽吃剩下的桑枝可以生產(chǎn)食用菌。該模式將果桑業(yè)與其他種植業(yè)、畜禽飼養(yǎng)業(yè)兼營，形成農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系與物質(zhì)有機循環(huán)的良性生態(tài)系統(tǒng)。種植業(yè)主要是指糧食、油料和蔬菜的生產(chǎn)。畜禽飼養(yǎng)業(yè)主要指豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等的飼養(yǎng)。

4.“桑基魚塘”模式

根據(jù)果桑耐澇、耐輕度鹽堿，而沿海、沿湖或河灘地勢低洼易遭海潮或洪水漫浸的特點，把果桑和水產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合起來，達(dá)到果桑、蠶、水產(chǎn)品各業(yè)共榮。采用這種模式的桑基與魚塘面積比例應(yīng)因地制宜，常規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)桑基魚塘的土建工程要求基塘面積比為5∶5或4∶6。

5.“農(nóng)林果”模式

平原農(nóng)區(qū)利用果桑作為小喬木的生物學(xué)特性，通過修剪人為降低果桑生長高度，使之成為灌木化林園，以果桑代替其他林木，綠化隙地保護(hù)農(nóng)田。丘陵半山區(qū)實行“農(nóng)一林一蠶”兼營的經(jīng)濟(jì)利用土地的生態(tài)模式。

6.“四旁桑”模式

在傳統(tǒng)桑蠶區(qū)，利用宅邊、道邊、地邊和田邊的空隙地，栽培中高干或喬木果桑，以采果為主，養(yǎng)蠶為輔，土地資源充分利用的經(jīng)營模式。

7.“防護(hù)林”模式

果桑根系發(fā)達(dá)、樹冠開闊、枝條柔韌、有利于防風(fēng)固沙，在“三北”及沙化嚴(yán)重地區(qū)，是一個非常優(yōu)秀的樹種。布局上一般呈條帶狀栽植，果桑帶占地面積與土地面積比為1∶10，果桑栽植不低于4行，果桑條帶行向盡可能與風(fēng)面垂直，達(dá)到降低風(fēng)速、涵養(yǎng)水源、改善小氣候及綜合利用果桑資源、增加經(jīng)濟(jì)收入的目的。

8.“坡堤桑”模式

將果桑栽培與農(nóng)田水利工程相結(jié)合，利用桑樹根系發(fā)達(dá)的生物學(xué)特性加固坡堤。西北農(nóng)林科技大學(xué)立足于陜西實際，在25度以上應(yīng)退耕還林的陡坡地上墾槽栽培果桑獲得成功，解決該地區(qū)水土流失，干旱和洪暴災(zāi)害問題，探索出一條新途徑。該模式包括梯田埂坡、農(nóng)渠、河（溪）灘堤植桑等。梯田埂坡桑在我國黃土高原丘陵山地蠶區(qū)有較多分布；農(nóng)渠桑以新疆和田地區(qū)獨具特色；河（溪）灘堤桑在浙西、皖南地區(qū)多見。

9.“高效集約”模式

適宜在大城市郊區(qū)的高效農(nóng)業(yè)科技園應(yīng)用，需要配套冬暖式大棚、無公害栽培等新技術(shù)，提高桑椹產(chǎn)量、質(zhì)量，達(dá)到提前采收桑椹的目的。針對初春水果品種少的特點，從品種選擇到栽植生產(chǎn)全過程建立一套優(yōu)化的綜合技術(shù)體系，包括溫室環(huán)境控制，如溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度等，以工廠化的生產(chǎn)方式來提高坐果率和桑椹色澤、含糖量、口感等各項品質(zhì)指標(biāo)，一般能提前兩個多月的時間上市，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。

10.“城市園林”模式

根據(jù)果桑春季發(fā)芽早、秋季落葉遲、葉片碩大、顏色亮綠、可吸收二氧化硫的生物學(xué)特性，在城市廣場、公園、住宅小區(qū)、工業(yè)園區(qū)、道路兩側(cè)種植果桑，既優(yōu)化了園林樹種結(jié)構(gòu)、美化了環(huán)境、凈化了空氣，又為城市居民工作、生活、休閑提供優(yōu)美環(huán)境，還可品嘗酸甜可口、營養(yǎng)豐富的桑椹果實，深受群眾歡迎。

三、果桑新品種

1.椹莓098

2002年從臺灣省引進(jìn)的46C019專用果桑品種嫁接后選出的優(yōu)系單株，是一個個大、豐產(chǎn)、抗性強，既可采果、采葉、又可觀賞，既可生食又可加工的優(yōu)良品種，2007年通過專家鑒定。該品種果實為圓筒形，平均單果重4.8克，最大果重10.5克，聚合果發(fā)育緊密；顏色紫紅色到紫黑色，像珍珠一樣，果面光澤性強，光亮美觀，十分誘人。可溶性固形物9%～16%，酸甜可口，出汁率72%～78%，貨架期5天左右。該品種屬晚生晚熟品種，露天栽培，5月上旬早果開始著色，5月中下旬開始成熟，6月上旬結(jié)束；大棚栽培12月份扣棚，3月末4月初開始成熟，可采收期40天左右。該品種生長勢強，一年多次萌發(fā)，多次抽枝，多次結(jié)果。設(shè)施栽培一年生樹平均折合667平方米產(chǎn)2397.6千克。

2.椹莓068

從原果桑實生苗中選出的大葉大果品種，抗旱、抗寒力極強，抗病性較好，產(chǎn)量較高，是果葉兼用的優(yōu)良品種，2007年通過專家鑒定。該品種果個特大，長扁圓形，平均單果重4.6克，最大果重14.8克，是目前果桑系列品種中最大的品種之一。果實成熟后紫紅色，底色粉紅色，汁液多，聚合果皮較薄，風(fēng)味甜，可溶性固形物9%～14%，出汁率72%左右，中生中熟，成熟期在5月中旬至6月初結(jié)束。該品種生長勢強，發(fā)芽力較強，為80%，較豐產(chǎn)，露地栽培第二年折合667平方米產(chǎn)1409.7千克。

（高文勝）