手工炒茶大師，還有傳人嗎？

姜浩峰

“做茶是很講究的，做茶的人不能使用化妝品，不能擦護手霜，做茶之前首先要洗手，用清水洗或者肥皂洗，不能用香皂洗，總之手必須干凈，不能帶任何其他味道。”周啟秀說。

“自家產的廬山云霧茶，歡迎選購。”這一個春季，從清明之前直到夏季將臨，廬山人小劉一直在自己的微信上推銷自家產的茶葉。小劉的微店開了有好幾個年頭，一直都在賣萌娃裝備——童衣童鞋之類。在網上賣茶，這還是頭一遭。而她力推的，是自家產的云霧茶，爹媽親自炒茶，純手工。

“你自己會不會炒茶？”記者如此問道。

“不會，我們這一代人，大都不會自己炒茶了。”這位來自茶鄉的80后坦言。

同樣的回答，還來自蘇州金庭碧螺春產區的80后徐潔。

今年4月，《新民周刊》記者赴四川蒙頂山參加了一次采茶之旅的活動。“揚子江心水，蒙山頂上茶”，作為我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方，此地的手工炒茶前景，亦不容樂觀。有著30余年炒茶經驗的“甘露大師”周啟秀告訴記者：“后繼乏人。”

當然，也不是各個地方都后繼乏人。在上海經營茶業多年的然舍人告訴記者，她目前在云南普洱收購的手工茶，仍是當地人手工炒制的，亦因為茶業仍是普洱當地農家的主要收入，不似江浙四川茶農還有其他收入，所以手工炒茶技術還在延續。但作為喬木種的普洱茶之手工茶，畢竟與灌木種茶葉口味不同，特別是即便綠茶都有扁茶、珠茶等不同分別，乃至同為卷曲型綠茶，蒙頂甘露和蘇州碧螺春還有微妙不同也……

太辛苦還沒賺頭