食之無味的秘密

◎文/山西·李蘭弟

食之無味的秘密

◎文/山西·李蘭弟

隨著年齡的增長，許多人都感到原來喜歡吃的東西不好吃了。感官醫學專家指出，這是人的味覺和嗅覺衰退的表現。這種與年齡有關的感官衰退不僅阻礙品嘗食物的樂趣，還損害營養吸收，危及健康。

那么，老年人的味覺和嗅覺為何衰退呢？

首先是老化。多數人六十歲左右，味覺、嗅覺明顯衰退，辨別特種氣味的能力受損，區別味道不同程度的能力退化。嗅覺的消失在老年人中比味覺消失更普遍，由于嗅覺是參與辨別滋味的重要因素，往往被認為是味覺衰退。

其次是疾病。老年人由于多發癌癥、糖尿病、高血壓、甲狀腺病等慢性疾病，會引發感官損傷。不過，感官的損失最普遍的原因是上呼吸道感染，如感冒，支氣管炎。一次嚴重的呼吸道感染，可能永久性地損傷人體的味覺和嗅覺。

最后是缺乏營養。許多老年人食譜單一，造成營養缺乏。專家認為，缺乏維生素A、維生素B12、鐵、鋅會引起感官損失。所以，老年人要特別注意營養的均衡，平常多吃新鮮蔬菜、水果、魚、蝦、蛋，以防止因營養不良造成味覺、嗅覺的衰退。