優(yōu)糧科技：用Uber模式占領(lǐng)外賣市場(chǎng)

任曉微

給小米5發(fā)布會(huì)送盒飯，讓從種植蔬菜開始把控盒飯每一個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)糧生活出了名。

在采訪優(yōu)糧科技的前一天，創(chuàng)業(yè)邦（微信搜索：ichuangyebang）記者在美團(tuán)外賣定了一份優(yōu)糧科技旗下的優(yōu)糧生活盒飯。跟其他餐廳的外賣最不一樣的地方首先就是餐盒的設(shè)計(jì)：長(zhǎng)條形的橘黃色米飯盒蓋子上有兩個(gè)圓形凹陷，正好放進(jìn)去兩個(gè)白色的小菜盒，米飯盒和菜盒外面還套著一層紙盒，這樣的設(shè)計(jì)使得飯菜分離，并且完全不會(huì)灑出來。

優(yōu)糧科技創(chuàng)始人王興周告訴創(chuàng)業(yè)邦（微信搜索：ichuangyebang），現(xiàn)在優(yōu)糧科技的盒飯包裝已經(jīng)是第三個(gè)版本了。這種能保證食物不灑出來的包裝是優(yōu)糧的用戶跟王興周一起研究出來的，后來這名用戶成了優(yōu)糧的員工，在從事產(chǎn)品方面的工作。優(yōu)糧科技的盒飯也吸引了小米的注意，前不久小米5發(fā)布會(huì)的時(shí)候，優(yōu)糧科技就給小米提供了會(huì)場(chǎng)的送餐服務(wù)。

優(yōu)良生活創(chuàng)始人王興周

盒飯只是呈現(xiàn)給用戶的最直觀的產(chǎn)品

王興周告訴創(chuàng)業(yè)邦（微信搜索：ichuangyebang），針對(duì)這個(gè)盒飯，公司里有專門的“產(chǎn)品經(jīng)理”和“技術(shù)人員”。產(chǎn)品經(jīng)理就是要設(shè)法改進(jìn)盒飯包裝，技術(shù)人員則要研究怎么把盒飯做到極致，包括食材的選擇、配料的種類及分量、菜品的制作方法等等。

王興周還說，為了保證盒飯送到食客手里的時(shí)候口感能達(dá)到最佳，優(yōu)糧生活的技術(shù)人員在十幾萬(wàn)條食品數(shù)據(jù)里面不斷測(cè)試篩選、改進(jìn)產(chǎn)品，才把盒飯做成了現(xiàn)在的樣子。

目前優(yōu)糧生活在北京一共有40多個(gè)生產(chǎn)站點(diǎn)，全部都需要食客通過訂餐平臺(tái)下訂單，才能買到優(yōu)糧生活的盒飯。

王興周說，這40多個(gè)生產(chǎn)站點(diǎn)大部分是優(yōu)糧生活孵化的，由優(yōu)糧生活專門的孵化部門進(jìn)行操作，優(yōu)糧科技負(fù)責(zé)品牌、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、流程和經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)性孵化等。只要是想從事優(yōu)糧生活外賣的人，都可以加入優(yōu)糧生活的生產(chǎn)站點(diǎn)孵化項(xiàng)目，優(yōu)糧生活會(huì)提供所有的技術(shù)支持，不過要收取一定的孵化費(fèi)用。

當(dāng)然，要擴(kuò)大優(yōu)糧生活的外送規(guī)模，光靠這種孵化新站點(diǎn)的方式比較慢，王興周認(rèn)為最好的方式就是把閑置的餐廳資源利用起來。這種類似Uber的共享模式，讓那些生產(chǎn)力有剩余的餐廳加入到優(yōu)糧生活的系統(tǒng)里來，以達(dá)到合理利用資源和擴(kuò)張優(yōu)糧生活規(guī)模的目的。

現(xiàn)在優(yōu)糧生活已經(jīng)跟火鍋連鎖店老誠(chéng)一鍋達(dá)成了合作，利用火鍋店人流量比較小的中午制作優(yōu)糧生活外賣。

對(duì)這些作為生產(chǎn)站點(diǎn)和共享廚房的餐廳，優(yōu)糧生活提供了一整套的操作流程標(biāo)準(zhǔn)，從包裝到食材、烹飪技術(shù)等都是按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來操作的。王興周說，優(yōu)糧生活所使用的所有材料都有自己的說明書，這樣才能保證中餐的標(biāo)準(zhǔn)化。

真不想只賣盒飯

但是王興周也坦言，優(yōu)糧生活盒飯并不是自己真正想要做的東西。他說優(yōu)糧科技打造的是一套外賣操作系統(tǒng)，而優(yōu)糧科技公司的全名是“優(yōu)糧生活科技”，也說明這不只是一家餐飲公司。

在創(chuàng)辦優(yōu)糧科技之前，王興周做了三四年的外賣餐廳叫“隨食隨遞”。起初他也是跟其他餐廳一樣，找人去做食材采購(gòu)，請(qǐng)廚師做飯，而自己主要負(fù)責(zé)外賣的銷售。但在這個(gè)過程中他發(fā)現(xiàn)，如果自己不參與到食材的選擇、運(yùn)輸、制作過程中去的話，就無(wú)法保證最后的成品是自己想要的。所以從那時(shí)候起，他就開始自己承擔(dān)盒飯生產(chǎn)的所有流程，一年收益已經(jīng)達(dá)到了400萬(wàn)。

當(dāng)時(shí)就有供應(yīng)商和同行來問他是怎么做到的，后來王興周覺得自己可以在整合外賣生產(chǎn)鏈條上做一門生意，參照隨食隨遞這個(gè)樣本，優(yōu)糧科技誕生了。

王興周想打通整個(gè)餐飲的流程，從食材的種植、運(yùn)輸存儲(chǔ)，到食材加工制作、盒飯配送，讓所有環(huán)節(jié)的人都參與到優(yōu)糧科技的生產(chǎn)和銷售過程里來。

王興周向創(chuàng)業(yè)邦（微信搜索：ichuangyebang）表示，要呈上一盒符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)糧科技外賣，不僅要在盒飯上下功夫，還要在盒飯生產(chǎn)的這個(gè)縱向鏈條上執(zhí)行優(yōu)糧科技所制定的橫向標(biāo)準(zhǔn)。

以食材來源為例，優(yōu)糧生活盒飯產(chǎn)品的每一片菜葉、每一粒大米都有明確的來源，并配有檢驗(yàn)報(bào)告，還要在優(yōu)糧制定的標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行加工廠前處理以及加工餐廳的后處理。“我們甚至還為消費(fèi)者購(gòu)買了價(jià)值5000萬(wàn)的陽(yáng)光保險(xiǎn)食品安全險(xiǎn)，以此保障食客的飲食安全。”

那么，如何讓這個(gè)鏈條上所有的人都積極參與到嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中來？

王興周說，優(yōu)糧科技所有合作方的分成方式是從盒飯的銷售里面按比例分成，優(yōu)糧科技也是從盒飯收益里面分成。只有把盒飯賣出去，合作方才能拿到錢，這樣就保證了大家都能盡力來把這個(gè)產(chǎn)品做好。

優(yōu)糧科技作為這個(gè)盒飯生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)的整合者，不僅是標(biāo)準(zhǔn)的輸出者，也是品牌的輸出者。王興周說，現(xiàn)在外賣平臺(tái)上的優(yōu)糧商家都是公司的合作伙伴，優(yōu)糧科技會(huì)負(fù)責(zé)所有需要與平臺(tái)洽談的合作事宜。

好產(chǎn)品的追隨者很多，王興周也說現(xiàn)在有很多商家在學(xué)優(yōu)糧科技的外賣餐盒設(shè)計(jì)，不過他認(rèn)為這是好事，因?yàn)閮?yōu)糧科技在做的事情就是推行餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化，同行學(xué)習(xí)優(yōu)糧科技的包裝就證明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化正在初現(xiàn)效果。

他也說優(yōu)糧科技并不怕抄，他做的是一套完整的生產(chǎn)流程而不僅僅是一個(gè)盒飯，也希望同行們能夠一起加入到餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的行動(dòng)中來。