家庭食品安全要點

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家庭食品安全要點

人們常常會提到食品安全，其實，最重要的食品安全問題是食源性疾病。各類食品都要避免有害細菌、病毒、寄生蟲、毒物以及化學的和物理的污染，才能保證健康地攝取食物。

蔬菜水果的衛(wèi)生

蔬菜水果是我們每天必不可少的健康食品，能提供豐富的礦物質和維生素。但蔬菜水果往往會被有毒有害的化學物質、細菌和寄生蟲污染，如挑選或處理不當，會危害人體健康。尤其是夏天新鮮瓜果蔬菜常被生吃，而且夏季蔬菜生長期短，農藥殘留問題更為突出，應引起我們重視。

對于新鮮水果蔬菜，食用前應仔細用水沖洗，為了減少它們外面的細小臟物、細菌和農藥，或者去除蔬菜或水果的外皮。

帶葉蔬菜最外層的葉片應摘除，水果和瓜果類蔬菜可用肥皂擦洗；根莖類和瓜果類蔬菜如胡蘿卜、土豆、番茄、萵筍、冬瓜、西葫蘆等，去皮后應再用清水沖洗，

肉類食品的衛(wèi)生

肉類食品味道鮮美，營養(yǎng)豐富，食用價值較高。但肉品可能會傳播人畜共患傳染病及寄生蟲病，容易腐敗變質，引起食物中毒，危害人體健康，應引起我們的重視。

現代家庭中一般采用冰箱來貯存肉類，但低溫下許多微生物仍然有存活的可能，因此保存時間也不宜過長，一般家畜肉在1℃～-1℃可保存10～20天，-10℃～ -18℃可保存時間較長，一般1～2個月。購買后可將肉分裝成若干份保存在冷凍室內，每次取出一份食用，這樣可避免因冰箱門反復開導致肉的反復解凍和凍結。

由于未煮熟的肉中可能含有寄生蟲和細菌，因此肉應徹底煮熟煮透方可食用，特別是在吃火鍋時。肉制品類熟食最好當天購買當天吃完，一頓吃剩的肉類菜肴如紅燒肉、咖喱雞等必須放入冰箱，吃前重新加熱。

千萬要注意的是，肉類有輕度異味或發(fā)生變質后，不能加熱一下再吃，因為有些細菌是耐高溫的，且細菌產生的毒素并不能被加熱所破壞。要注意生熟分開，避免交叉感染。

食補，身體同樣棒棒

調查發(fā)現，含有激素或類似物質的食品、補品是引起兒童性早熟的“元兇”。拒絕“性早熟”首先就要杜絕這些所謂的補品，那么如何提高身體免疫呢，不如來吃些健康又營養(yǎng)的食物吧。

多給孩子吃以下九種綠色食物，對身體發(fā)育，特別是大腦的發(fā)育尤其重要。

魚：是促進智力發(fā)育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細胞的退化，延緩衰老。

核桃：核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認為是中國傳統(tǒng)的健腦益智食品，每日2～3個核桃為宜，持之以恒，可起到營養(yǎng)大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。

牛奶：是優(yōu)質蛋白質、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源，這些營養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營養(yǎng)，牛奶的派生品——酸奶可增強免疫體系功能，阻止腫瘤細胞增長，防止動肪硬化、激活胃蛋白酶，增強消化機能，提高人體對礦物質元素鈣、磷、鐵的吸收率。

雞蛋：雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

南瓜：南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。

香蕉：香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，是色氨酸和維生素B6的超級來源，同時纖維也多，兒童大便不規(guī)律、便秘時，每天吃一根香蕉對上述癥狀有緩解作用。

海帶：海帶中含有褐藻氨酸，有預防白血病和胃癌的功能，可以降血壓、降血脂，對動脈出血亦有止血作用，是預防心腦血管病的有效食品。常吃海帶的人血中膽固醇含量明顯低于不吃海帶的人群。

芝麻：被人們譽為“抗衰果”。芝麻是一種高蛋白作物，其蛋白質含量高，價值可與雞蛋、肉相媲美，芝麻中含有人體必須的而自身又不能合成的8種氨基酸。芝麻與紅棗相伴具有止咳之神效。