生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的供應(yīng)鏈管理研究

【摘要】文章以重慶市涪陵區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商為例，在簡要介紹我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展的基礎(chǔ)上，對涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的供應(yīng)鏈進(jìn)行分析，找出存在的問題，并在供應(yīng)商激勵、物流管理、商品預(yù)售、消費者體驗等四個方面提出建議。

【關(guān)鍵詞】生鮮電商；供應(yīng)鏈；供應(yīng)鏈管理；商品預(yù)售；消費者體驗

全球范圍內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究始于上個世紀(jì)90年代，農(nóng)業(yè)企業(yè)供應(yīng)鏈主要是以蔬菜、水果、奶制品、水產(chǎn)品、肉等生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈運營為研究對象。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，信息和通訊技術(shù)對農(nóng)業(yè)企業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展變得尤為重要，而農(nóng)業(yè)企業(yè)供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵便是以互聯(lián)網(wǎng)為依托，以電子商務(wù)為支撐，用先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營管理方式，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的相關(guān)節(jié)點企業(yè)之間建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系從而提升整條供應(yīng)鏈的核心競爭力。

一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展歷程

截止到2015年，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展主要經(jīng)歷了三個階段，即：起步階段、轉(zhuǎn)折階段、發(fā)展階段。首先，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的起步主要是以2005年易果網(wǎng)的成立為代表。緊接著以沱沱工社為代表的一批生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)在隨后的三年中快速發(fā)展起來，由于在此期間國內(nèi)相繼爆出蘇丹紅、三聚氰胺等食品安全事件，使消費者對國內(nèi)食品安全產(chǎn)生了信任危機(jī)，同時也更加注重食品品質(zhì)與安全，正因為此，在2009～2012年期間，許多生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)把握此次機(jī)會開始發(fā)展起來，但同時也產(chǎn)生了行業(yè)泡沫。而那些簡單復(fù)制別人電商模式的企業(yè)最終以倒閉收場。其次，2012年11月褚橙在“本來生活”網(wǎng)上的熱賣標(biāo)志著我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商進(jìn)入轉(zhuǎn)折階段，此次的褚橙熱賣同時還帶動了“本來生活”網(wǎng)上其他農(nóng)產(chǎn)品的熱賣，生鮮電商由此再度引起消費者和社會的熱議及關(guān)注，同時新媒體以及互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也讓生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商開始探索更多發(fā)展模式，因此第二階段也比第一階段更具有生命力。最后，從2013年開始，順豐優(yōu)選、本來生活、沱沱工社、聯(lián)想佳沃等生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商開始獲得資金注入，標(biāo)志著我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商進(jìn)入到發(fā)展階段。在此階段，各大生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)利用各自的行業(yè)資源優(yōu)勢拓展產(chǎn)品品類，幾乎涵蓋所有的生鮮類別。據(jù)統(tǒng)計，2014年我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商得到飛躍發(fā)展，各類涉農(nóng)電商企業(yè)已超過3萬家，2014年生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商交易額達(dá)到260億元人民幣，比2013年增長100%。進(jìn)入到2015年，各生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)使用越來越多的互聯(lián)網(wǎng)工具和整合優(yōu)化自身的供應(yīng)鏈發(fā)展企業(yè)競爭力，在B2C、C2C、O2O等電商模式下通過優(yōu)化的供應(yīng)鏈管理展開競爭以活動更多的消費者。

二、涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商供應(yīng)鏈分析

隨著人們生活水平的提升，消費者對食品安全越來越重視，而且采購種類也不僅僅局限于傳統(tǒng)的五谷雜糧，對中、高端品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品的需求開始顯現(xiàn)。隨著網(wǎng)上購物的普及，涪陵區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商也迎來了發(fā)展的契機(jī)。其中以涪陵榨菜集團(tuán)的烏江旗艦店為代表的一批涪陵區(qū)內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)也紛紛開始涉足電子商務(wù)，這些企業(yè)的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)通常包括產(chǎn)品的前期種植或養(yǎng)殖、包裝、配送、銷售等環(huán)節(jié)在內(nèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈運作模式，企業(yè)承擔(dān)供應(yīng)鏈上的核心企業(yè)的角色，網(wǎng)絡(luò)銷售平臺通常使用淘寶、天貓、京東、1號店等國內(nèi)知名電商網(wǎng)站，但目前區(qū)內(nèi)還沒有生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)使用自建物流進(jìn)行發(fā)貨。首先，從供應(yīng)鏈運作模式看，涪陵區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的模式屬于“推式”供應(yīng)鏈，即企業(yè)自己先行備貨，然后消費者從網(wǎng)上下單，由訂單信息驅(qū)動來完成后面一系列的環(huán)節(jié)。這對企業(yè)而言，由于不能很好的掌握市場需求，容易造成成品的庫存增大從而增加企業(yè)運營成本。由于涪陵區(qū)內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)大多運用傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營模式，盡管在產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)可以很好的保證產(chǎn)品質(zhì)量，但生產(chǎn)與電商銷售環(huán)節(jié)脫鉤，缺乏對市場的敏銳洞察力和預(yù)判能力。其次，相關(guān)企業(yè)在物流管理方面由于電商訂單量不大，還沒有形成規(guī)模效應(yīng)，也沒有自建物流，通常采取與申通、韻達(dá)等快遞企業(yè)合作的模式。而這樣的合作模式，會使企業(yè)無法第一時間掌控產(chǎn)品的物流信息，也容易造成產(chǎn)品在運輸過程中的損耗和時長的增加，對消費者而言會使消費者降低在物流方面的消費體驗。

三、涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商供應(yīng)鏈運行中存在的問題

涪陵區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在供應(yīng)鏈運行中主要存在產(chǎn)品供應(yīng)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、物流管理等方面的問題。首先，在產(chǎn)品供應(yīng)上，由于企業(yè)缺乏對市場的預(yù)測能力導(dǎo)致產(chǎn)品供應(yīng)上出現(xiàn)問題。一方面使得企業(yè)能銷售的品種有限，不能很好的滿足電商銷售的多品種的要求；另一方面使得企業(yè)不能及時提供消費者需要的產(chǎn)品，不能按時供貨造成消費者體驗下降和忠誠消費者的流失。其次，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，質(zhì)量參差不齊。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身的特性，比如存在農(nóng)戶散養(yǎng)或小規(guī)模的種植形式，每一農(nóng)戶出產(chǎn)的產(chǎn)品客觀上存在一定的差異，因此就很難保證消費者的持續(xù)滿足感。最后，在物流管理方面，由于農(nóng)產(chǎn)品尤其是生鮮類產(chǎn)品要求配送速度越快越好，因此就會增加物流成本。物流成本的居高不下，也成為了企業(yè)發(fā)展的一大障礙，既要滿足消費者對速度的要求，又要降低物流成本，導(dǎo)致企業(yè)在實際運營中會因為考慮到物流成本而失去一部分消費者。

四、涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)供應(yīng)鏈管理的發(fā)展對策

基于以上的分析，本文對涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)供應(yīng)鏈管理的發(fā)展提出以下四點對策。首先，除了保證企業(yè)自有生產(chǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)以外，還可以對產(chǎn)品的外部供應(yīng)商實施激勵制度，比如以大訂單增加農(nóng)戶的積極性，與農(nóng)戶建立長期合作關(guān)系，實施全程溯源制度和獎懲機(jī)制以保證產(chǎn)品品質(zhì)，通過這樣的合作關(guān)系來彌補(bǔ)企業(yè)自身產(chǎn)品品類有限的缺陷。其次，加強(qiáng)與物流快遞公司之間的合作，這樣可以利用物流快遞公司在各大區(qū)域的冷庫，企業(yè)可以采用供應(yīng)鏈管理中的延遲策略，即事先把一部分貨物發(fā)送到各大區(qū)域配送中心，一旦消費者下訂單，根據(jù)消費者所在區(qū)域，選取距離消費者最近的倉庫配送貨物，這樣不僅可以快速響應(yīng)消費者需求還可以降低物流成本和運輸過程中的損耗。再次，采用商品預(yù)售模式。企業(yè)通過預(yù)售一方面可以匯聚大量訂單，企業(yè)帶著大量的訂單跟供貨商進(jìn)行洽談可以占據(jù)有利的地位，也可以實現(xiàn)訂單農(nóng)業(yè)讓供需更加準(zhǔn)確，另一方面可以通過預(yù)售獲得的數(shù)據(jù)了解到市場及時的需求，從而調(diào)整企業(yè)的生產(chǎn)和銷售策略。最后，企業(yè)還應(yīng)該盡可能的提供滿意的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的商品以吸引消費者的第二次購買，從而提高重復(fù)購買率。企業(yè)可以在產(chǎn)品的推廣期采用價格促銷的方式，以低價高質(zhì)來吸引消費者的再次購買，另外企業(yè)還可以開展一些線下的用戶體驗活動，比如讓消費者親臨農(nóng)場參觀等，以增加用戶的黏性。

基金項目：本論文系武陵山區(qū)特色資源開發(fā)與利用研究中心資助項目，項目編號：WLYF2015013。

參考文獻(xiàn)

[1]徐生菊，徐升華.我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理研究進(jìn)展[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（8）：210-214.

作者簡介：毛麗佳（1980-），女，重慶人，長江師范學(xué)院武陵山區(qū)特色資源開發(fā)與利用研究中心研究人員，助教，碩士，研究方向：國際貿(mào)易。