體育與非體育專業(yè)大學(xué)生飲食與運(yùn)動(dòng)行為比較研究

李鳳英

(湖北工程學(xué)院 體育學(xué)院， 湖北 孝感 432000)

體育與非體育專業(yè)大學(xué)生飲食與運(yùn)動(dòng)行為比較研究

李鳳英

(湖北工程學(xué)院 體育學(xué)院， 湖北 孝感 432000)

摘要：采用問(wèn)卷調(diào)查法對(duì)體育與非體育專業(yè)大學(xué)生飲食與運(yùn)動(dòng)行為進(jìn)行調(diào)查分析與對(duì)比研究。結(jié)果表明：體育專業(yè)大學(xué)生的飲食有規(guī)律、每天吃早餐、飲水5～6 杯/d的報(bào)告率均高于非體育專業(yè)大學(xué)生；吃蔬菜≥250 g/d，喝牛奶1～2 杯/d，吃油炸食品等人數(shù)要低于非體育專業(yè)大學(xué)生，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值均<0.05)。有77.9%的體育專業(yè)大學(xué)生通過(guò)運(yùn)動(dòng)減肥，比非體育專業(yè)大學(xué)生高32.0%。能夠有規(guī)律地參加課外體育鍛煉的體育專業(yè)大學(xué)生占83.3%，從事課外學(xué)習(xí)>4 h/d的占38.4%，比非體育專業(yè)大學(xué)生低24.9%,說(shuō)明大學(xué)生不良飲食與運(yùn)動(dòng)行為專業(yè)上的差異較為明顯，應(yīng)采取必要措施進(jìn)行干預(yù)，為高校教育、衛(wèi)生及相關(guān)部門實(shí)施有針對(duì)性的健康教育提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；飲食行為；運(yùn)動(dòng)行為；比較研究

不良飲食與運(yùn)動(dòng)行為習(xí)慣是影響大學(xué)生健康的潛在或直接因素。科學(xué)研究表明，各種慢性疾病，如肥胖癥、糖尿病、高血壓以及動(dòng)脈粥樣硬化性等疾病與日常的不良飲食與運(yùn)動(dòng)行為密切相關(guān)[1-2]。大學(xué)生是即將踏入社會(huì)的棟梁之材，肩負(fù)著為社會(huì)做貢獻(xiàn)的重任，其身體健康的重要性不言而喻。據(jù)調(diào)查，大學(xué)生中有不良飲食與運(yùn)動(dòng)行為的現(xiàn)象并不鮮見[3]，這是影響他們健康的直接或潛在危險(xiǎn)行為因素。因此，為防患于未然，從源頭上減少潛在的健康隱患，本文選取湖北5所高等院校926名體育專業(yè)與非體育專業(yè)大學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象，對(duì)其飲食與運(yùn)動(dòng)行為進(jìn)行調(diào)查分析與對(duì)比研究，找出差異，并針對(duì)存在的問(wèn)題提出合理化建議，以促進(jìn)大學(xué)生身心健康，提高學(xué)習(xí)效率。

1研究對(duì)象與方法

1.1研究對(duì)象

采用整群隨機(jī)取樣法，抽取湖北工程學(xué)院、武漢體育學(xué)院、華中師范大學(xué)、湖北大學(xué)和江漢大學(xué)共5所院校的926名大學(xué)生(不包括醫(yī)學(xué)專業(yè))為調(diào)查對(duì)象，其中體育專業(yè)占51.7%，非體育專業(yè)占48.3%；體育專業(yè)男生占53.0%，女生占47.0%；一至四年級(jí)分別占26.5%、29.0%、25.1%和19.4%；來(lái)自農(nóng)村的占62.4%，城市的占37.6%；獨(dú)生子女占34.7%，非獨(dú)生子女占65.3%；非體育專業(yè)(不包括醫(yī)學(xué)專業(yè))男生占47.2%，女生占52.8%；一至四年級(jí)分別占28.2%、26.2%、25.3%和20.4%；來(lái)自農(nóng)村的占61.7%，城市的占38.3%；獨(dú)生子女占36.2%，非獨(dú)生子女占63.8%。具體構(gòu)成特征比較如表1，其中()內(nèi)數(shù)字為構(gòu)成百分比(%)。

從表1中可以看出，體育與非體育專業(yè)大學(xué)生在性別、年級(jí)、生源及是否為獨(dú)生子女上的分布差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值均>0.05)，表明兩組均衡可比。

1.2方法

1.2.1文獻(xiàn)資料法

本文查閱了與健康有關(guān)的《大學(xué)生健康教育教程》、《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康》等專著8本及近10年與飲食、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的期刊文章119篇，為研究奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

表1　體育與非體育專業(yè)大學(xué)生構(gòu)成基本特征比較

1.2.2問(wèn)卷調(diào)查法

本調(diào)查問(wèn)卷是在參照美國(guó)疾病控制中心(CDC)關(guān)于青年危險(xiǎn)行為調(diào)查問(wèn)卷(Youth Risk Behavior Survey Questionnaire，YRBSQ)[4]以及在中國(guó)青少年健康危險(xiǎn)行為監(jiān)測(cè)(2010)部分內(nèi)容基礎(chǔ)上，結(jié)合湖北高校大學(xué)生飲食和運(yùn)動(dòng)行為特點(diǎn)編制而成。調(diào)查內(nèi)容主要涉及大學(xué)生飲食相關(guān)行為和運(yùn)動(dòng)相關(guān)行為。其中，超重或肥胖的衡量依據(jù)體質(zhì)量指數(shù):BMI=體重(kg)/身高(m2) ,判斷標(biāo)準(zhǔn):BMI<18.5 kg/m2為體重過(guò)低;18.5 kg/m2≤BMI<24 kg/m2為正常;24 kg/m2≤BMI<28 kg/m2為超重;BMI≥28 kg/m2為肥胖[5]。在編制問(wèn)卷的過(guò)程中，為確保問(wèn)卷內(nèi)容的合理性與有效性，先后咨詢、走訪本專業(yè)的6位有關(guān)專家，經(jīng)反復(fù)修改與完善，得到專家的認(rèn)可后修訂成稿。問(wèn)卷的信度采用重測(cè)信度法，求得相關(guān)系數(shù)r=0.76，可信度較高。問(wèn)卷由筆者于2014年12月親自發(fā)放與回收，調(diào)查過(guò)去六個(gè)月以來(lái)大學(xué)生的飲食與運(yùn)動(dòng)行為狀況。共發(fā)放1 000份，回收有效問(wèn)卷926份，有效率達(dá)92.6%。

1.2.3訪談法

走訪了部分體育專業(yè)和非體育專業(yè)大學(xué)生，分別與他們親切交流，了解他們平時(shí)的飲食習(xí)慣與運(yùn)動(dòng)行為狀況，并對(duì)不良飲食與運(yùn)動(dòng)行為的成因進(jìn)行了分析。

1.2.4數(shù)理統(tǒng)計(jì)法

運(yùn)用SPSS11.9統(tǒng)計(jì)軟件，使用常規(guī)的描述統(tǒng)計(jì)和χ2檢驗(yàn)對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，并對(duì)分析體育與非體育專業(yè)大學(xué)生的飲食與運(yùn)動(dòng)行為狀況。

2分析結(jié)果

2.1體育與非體育專業(yè)大學(xué)生健康飲食行為的比較

首先，對(duì)體育與非體育專業(yè)大學(xué)生健康飲食行為進(jìn)行比較，結(jié)果如表2所示。可以看出，體育專業(yè)大學(xué)生飲食有規(guī)律、每天吃早餐、吃蔬菜≥250 g/d、喝牛奶1～2 杯/d和飲水5～6 杯/d的報(bào)告率與非體育專業(yè)大學(xué)生之間的差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值<0.05)。其中，體育專業(yè)大學(xué)生的飲食更有規(guī)律，每天吃早餐和飲水5～6杯/d的報(bào)告率比非體育專業(yè)大學(xué)生分別高13.0%、10.8%和22.4%；他們每天吃蔬菜≥250g/d和喝牛奶1～2杯/d的大學(xué)生比例(48.2%和55.5%)均低于非體育專業(yè)大學(xué)生(58.4%和65.3%)，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值<0.05)。

表2　體育與非體育專業(yè)大學(xué)生健康飲食行為報(bào)告率的比較

注意()內(nèi)數(shù)字為報(bào)告率(%), *P<0.05，**P<0.01。

2.2體育與非體育專業(yè)大學(xué)生非健康飲食行為的比較

對(duì)體育與非體育專業(yè)大學(xué)生非健康飲食行為進(jìn)行比較，結(jié)果如表3所示。表3結(jié)果表明，體育專業(yè)大學(xué)生的非健康飲食行為報(bào)告率總體上要優(yōu)于非體育專業(yè)大學(xué)生，特別是他們經(jīng)常“吃油炸食品”、“吃方便面”和“喝可樂(lè)等汽水”的報(bào)告率比非體育專業(yè)大學(xué)生分別低18.3%、13.3%和19.4%，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值<0.05)。

表3　體育與非體育專業(yè)大學(xué)生健康飲食行為報(bào)告率的比較

其中()內(nèi)數(shù)字為報(bào)告率(%),*P<0.05。

2.3體育與非體育專業(yè)大學(xué)生減肥及其相關(guān)行為比較

對(duì)體育與非體育專業(yè)大學(xué)生減肥及其相關(guān)行為進(jìn)行了比較，結(jié)果如表4所示。由表4的分析結(jié)果可以看出，大學(xué)生自感偏重或肥胖的，體育專業(yè)占25.1%，非體育專業(yè)占38.7%，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值<0.05)。這些人群當(dāng)中，有51.7%的體育專業(yè)大學(xué)生減過(guò)肥，非體育專業(yè)大學(xué)生減肥人數(shù)占55.0%。根據(jù)對(duì)大學(xué)生減肥行為的調(diào)查，通過(guò)運(yùn)動(dòng)減肥的體育專業(yè)大學(xué)生比例(77.9%)高于非體育專業(yè)大學(xué)生(45.9%)，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值<0.01)；通過(guò)控制高能量飲食和依靠催吐減肥的非體育專業(yè)大學(xué)生比體育專業(yè)大學(xué)生分別高12.8%和5.8%。差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值<0.05)。此外，依靠節(jié)食這種非健康減肥方式減肥的大學(xué)生在體育與非體育專業(yè)中還占有一定比例，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值>0.05)。

表4　體育與非體育專業(yè)大學(xué)生減肥及其相關(guān)行為報(bào)告率的比較

其中( )內(nèi)數(shù)字為報(bào)告率(%)， *P<0.05，**P<0.01。

2.4體育與非體育專業(yè)大學(xué)生課外體育鍛煉及靜態(tài)休閑娛樂(lè)行為的比較

最后，對(duì)體育與非體育專業(yè)大學(xué)生課外體育鍛煉及靜態(tài)休閑娛樂(lè)行為進(jìn)行比較，調(diào)查結(jié)果如表5所示。由表5的比較結(jié)果可以看出，體育專業(yè)大學(xué)生有規(guī)律地參加課外體育鍛煉及課外鍛煉≥3 次/w、鍛煉時(shí)間≥30 min/次、從事中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)≥3 d/w及進(jìn)行大量出汗的運(yùn)動(dòng)≥1次/w的報(bào)告率均高于非體育專業(yè)大學(xué)生，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值<0.05)。在靜態(tài)休閑娛樂(lè)行為方面，非體育專業(yè)大學(xué)生課外學(xué)習(xí)>4 h/d(63.3%)高于體育專業(yè)大學(xué)生(38.4%)，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值<0.05)。

其中( )內(nèi)數(shù)字為報(bào)告率(%)，* P<0.05，** P<0.01。

3討論

調(diào)查結(jié)果顯示，體育專業(yè)大學(xué)生的健康飲食行為報(bào)告率要好于非體育專業(yè)大學(xué)生，特別是一日三餐飲食有規(guī)律和每天吃早餐的報(bào)告率，不僅與非體育專業(yè)大學(xué)生之間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，而且還顯著高于程謙等[6]、王國(guó)基等[7]及曹蔚等[8]的調(diào)查結(jié)果，表明湖北省體育專業(yè)大學(xué)生的健康飲食行為相對(duì)較為樂(lè)觀。這可能主要與他們高能量的消耗需要和對(duì)高能源物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充的專業(yè)的技術(shù)特點(diǎn)有關(guān)，因而大多數(shù)人能夠堅(jiān)持吃早餐，做到一日三餐飲食有規(guī)律，同時(shí)也較注重優(yōu)質(zhì)植物蛋白的攝取和水等運(yùn)動(dòng)飲料的補(bǔ)充，以防脫水。但對(duì)含鈣和蛋白質(zhì)豐富的牛奶以及含維生素、纖維素豐富的蔬菜、水果等的攝入量相對(duì)不足，其報(bào)告率要低于非體育專業(yè)大學(xué)生，與訪談結(jié)果基本吻合。

調(diào)查結(jié)果還顯示，體育專業(yè)大學(xué)生非健康飲食行為報(bào)告率總體上低于非體育專業(yè)大學(xué)生，這可能與體育專業(yè)大學(xué)生通過(guò)《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》這門課程的學(xué)習(xí)，懂得被世界衛(wèi)生組織公布的如油炸類、汽水可樂(lè)類等全球十大垃圾食品對(duì)身體健康的危害有關(guān)[9]。相比而言，非體育專業(yè)大學(xué)生非健康飲食行為更令人擔(dān)憂。他們?cè)谶x擇食物時(shí)，主要考慮食物的口感，至于食物的營(yíng)養(yǎng)，則較少考慮；其次，還考慮食用的方便性，以節(jié)省時(shí)間。與體育專業(yè)大學(xué)生相比，非體育專業(yè)大學(xué)生的健康飲食意識(shí)比較淡薄。

因此，應(yīng)針對(duì)不同專業(yè)大學(xué)生飲食行為特點(diǎn)，有針對(duì)性地進(jìn)行健康飲食觀、飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳與教育，提倡飲食種類的多樣化和結(jié)構(gòu)的合理化，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，促使他們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，以增進(jìn)健康。同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)大學(xué)生食品安全及飲食衛(wèi)生知識(shí)的普及與教育，通過(guò)專題講座、公選課、健康咨詢、科普知識(shí)櫥窗宣傳等多種形式開展適時(shí)教育與監(jiān)督，促使大學(xué)生改變不良的飲食行為，遠(yuǎn)離垃圾食品。

減肥應(yīng)講究科學(xué)，如果一味追求美感、忽視健康，并依靠不健康的減肥方式減肥，或者在原本并不肥胖的情況下仍然盲目減肥的話，必然會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，損害身體健康。本文的調(diào)查結(jié)果表明，體育專業(yè)大學(xué)生的健康減肥行為占主流，但仍有部分同學(xué)在采用非健康的減肥方式減肥，尤其是非體育專業(yè)大學(xué)生，這主要與體育專業(yè)大學(xué)生認(rèn)識(shí)并體驗(yàn)到運(yùn)動(dòng)增進(jìn)健康、運(yùn)動(dòng)減肥的效應(yīng)有關(guān)。據(jù)訪談，非體育專業(yè)大學(xué)生由于缺乏必要的健康減肥知識(shí)，尤其是女生在追求苗條與美的心理驅(qū)使下，不少人存在盲目跟風(fēng)減肥的誤區(qū)。因此，高校有必要在全校普及相關(guān)課程，幫助他們樹立正確的肥胖觀，糾正各種錯(cuò)誤的減肥方法，讓學(xué)生了解肥胖的多種衡量標(biāo)準(zhǔn)和測(cè)量方法，以便能夠根據(jù)自身體重及體脂百分比判斷自己的營(yíng)養(yǎng)、健康狀況，從而正確地判斷自己是否需要減肥；另一方面，教育大學(xué)生只有采用科學(xué)健康的減肥方法，才能真正達(dá)到減肥的目的。其中，作為減肥主力軍的女生和非體育專業(yè)大學(xué)生是科學(xué)減肥教育的重點(diǎn)。

對(duì)照我國(guó)體育人口判定標(biāo)準(zhǔn)：每周身體活動(dòng)頻度3次以上，每次身體活動(dòng)時(shí)間30 min以上，每次身體活動(dòng)強(qiáng)度中等強(qiáng)度以上，體育專業(yè)大學(xué)生課外體育鍛煉行為較為樂(lè)觀，尤其是鍛煉強(qiáng)度的報(bào)告率明顯優(yōu)于非體育專業(yè)大學(xué)生。而非體育專業(yè)大學(xué)生的體育鍛煉行為令人堪憂，特別是靜坐休閑娛樂(lè)行為。與國(guó)內(nèi)同類研究相比，調(diào)查結(jié)果顯著高于周月芳等[10]的調(diào)查結(jié)果，與王曙燕和魏秀燕[11]的研究結(jié)果基本一致，這可能是與大學(xué)生還沒有樹立起正確的體育鍛煉態(tài)度，養(yǎng)成良好的體育鍛煉行為習(xí)慣有關(guān)。因此，應(yīng)對(duì)大學(xué)生，尤其是非體育專業(yè)大學(xué)生進(jìn)行積極有效的干預(yù)。首先，應(yīng)該加強(qiáng)飲食、運(yùn)動(dòng)與健康方面知識(shí)的宣傳與教育，提高他們的健康意識(shí)與運(yùn)動(dòng)技能。其次學(xué)校負(fù)責(zé)教育管理的部門應(yīng)與體育院系、校醫(yī)院聯(lián)合組建健康管理中心或運(yùn)動(dòng)處方室，專門針對(duì)不同學(xué)生的健康狀況開具個(gè)性化的運(yùn)動(dòng)處方，并負(fù)責(zé)相應(yīng)的指導(dǎo)與監(jiān)督。此外，學(xué)校還應(yīng)著力改善場(chǎng)地設(shè)施環(huán)境，積極營(yíng)造良好的鍛煉氛圍，以提高大學(xué)生的鍛煉興趣與參與程度。

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(責(zé)任編輯：張凱兵)

A Comparative Study of Diet and Exercise Behavior Between PE Majors and Non-PE Majors

Li Fengying

(SchoolofPhysicalEducation,HubeiEngineeringUniversity,Xiaogan,Hubei432000,China)

Abstract：Using the questionnaire, the majors’diet and sports behavior for P.E. majors and non-P.E. ones were investigated and compared in this paper. The results showed that the ratio of P.E. majors’ regular diet, eating breakfast and drinking 5 to 6 glasses of water per day was significantly higher than that of non-P.E. majors. In addition, there were fewer P.E. majors who ate at least 250 g of vegetables, 1 to 2 glasses of milk per day and fried foods，etc．than non-P.E. majors’．The differences between them were statistically significant (P values < 0.05). About 77.9% of P.E. majors lost weight mainly through sports, which was 32.0% higher than non-P.E. majors. About 83.3% of P.E. majors could stick to regular extracurricular physical exercises, and 38.4% of them studied at least four hours every day after class, which was 24.9% lower than non-P.E. majors’．The above differences between the P.E. majors and non-P.E. ones were significant. Hence necessary measures should be taken so as to o provide a scientific basis for effective solutions to higher education，health，and the related departments．

Key Words：college students; diet behavior; exercise behavior; comparative study

收稿日期：2016-03-11

基金項(xiàng)目：湖北工程學(xué)院科學(xué)研究項(xiàng)目(201532)；湖北省高校人文社科重點(diǎn)研究基地2014年度中華孝文化研

作者簡(jiǎn)介：李鳳英(1972-)，女，湖北孝感人，湖北工程學(xué)院體育學(xué)院副教授，碩士。

中圖分類號(hào)：G645.5

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：2095-4824(2016)03-0114-05

究中心開放項(xiàng)目(2014K03)