體育與非體育專業大學生飲食與運動行為比較研究

李鳳英

(湖北工程學院 體育學院， 湖北 孝感 432000)

體育與非體育專業大學生飲食與運動行為比較研究

李鳳英

(湖北工程學院 體育學院， 湖北 孝感 432000)

摘要：采用問卷調查法對體育與非體育專業大學生飲食與運動行為進行調查分析與對比研究。結果表明：體育專業大學生的飲食有規律、每天吃早餐、飲水5～6 杯/d的報告率均高于非體育專業大學生；吃蔬菜≥250 g/d，喝牛奶1～2 杯/d，吃油炸食品等人數要低于非體育專業大學生，差異均有統計學意義(P值均<0.05)。有77.9%的體育專業大學生通過運動減肥，比非體育專業大學生高32.0%。能夠有規律地參加課外體育鍛煉的體育專業大學生占83.3%，從事課外學習>4 h/d的占38.4%，比非體育專業大學生低24.9%,說明大學生不良飲食與運動行為專業上的差異較為明顯，應采取必要措施進行干預，為高校教育、衛生及相關部門實施有針對性的健康教育提供科學依據。

關鍵詞：大學生；飲食行為；運動行為；比較研究

不良飲食與運動行為習慣是影響大學生健康的潛在或直接因素。科學研究表明，各種慢性疾病，如肥胖癥、糖尿病、高血壓以及動脈粥樣硬化性等疾病與日常的不良飲食與運動行為密切相關[1-2]。大學生是即將踏入社會的棟梁之材，肩負著為社會做貢獻的重任，其身體健康的重要性不言而喻。據調查，大學生中有不良飲食與運動行為的現象并不鮮見[3]，這是影響他們健康的直接或潛在危險行為因素。因此，為防患于未然，從源頭上減少潛在的健康隱患，本文選取湖北5所高等院校926名體育專業與非體育專業大學生作為調查對象，對其飲食與運動行為進行調查分析與對比研究，找出差異，并針對存在的問題提出合理化建議，以促進大學生身心健康，提高學習效率。

1研究對象與方法

1.1研究對象

采用整群隨機取樣法，抽取湖北工程學院、武漢體育學院、華中師范大學、湖北大學和江漢大學共5所院校的926名大學生(不包括醫學專業)為調查對象，其中體育專業占51.7%，非體育專業占48.3%；體育專業男生占53.0%，女生占47.0%；一至四年級分別占26.5%、29.0%、25.1%和19.4%；來自農村的占62.4%，城市的占37.6%；獨生子女占34.7%，非獨生子女占65.3%；非體育專業(不包括醫學專業)男生占47.2%，女生占52.8%；一至四年級分別占28.2%、26.2%、25.3%和20.4%；來自農村的占61.7%，城市的占38.3%；獨生子女占36.2%，非獨生子女占63.8%。具體構成特征比較如表1，其中()內數字為構成百分比(%)。

從表1中可以看出，體育與非體育專業大學生在性別、年級、生源及是否為獨生子女上的分布差異均無統計學意義(P值均>0.05)，表明兩組均衡可比。

1.2方法

1.2.1文獻資料法

本文查閱了與健康有關的《大學生健康教育教程》、《運動營養學》、《運動、營養與健康》等專著8本及近10年與飲食、運動相關的期刊文章119篇，為研究奠定了堅實的理論基礎。

表1　體育與非體育專業大學生構成基本特征比較

1.2.2問卷調查法

本調查問卷是在參照美國疾病控制中心(CDC)關于青年危險行為調查問卷(Youth Risk Behavior Survey Questionnaire，YRBSQ)[4]以及在中國青少年健康危險行為監測(2010)部分內容基礎上，結合湖北高校大學生飲食和運動行為特點編制而成。調查內容主要涉及大學生飲食相關行為和運動相關行為。其中，超重或肥胖的衡量依據體質量指數:BMI=體重(kg)/身高(m2) ,判斷標準:BMI<18.5 kg/m2為體重過低;18.5 kg/m2≤BMI<24 kg/m2為正常;24 kg/m2≤BMI<28 kg/m2為超重;BMI≥28 kg/m2為肥胖[5]。在編制問卷的過程中，為確保問卷內容的合理性與有效性，先后咨詢、走訪本專業的6位有關專家，經反復修改與完善，得到專家的認可后修訂成稿。問卷的信度采用重測信度法，求得相關系數r=0.76，可信度較高。問卷由筆者于2014年12月親自發放與回收，調查過去六個月以來大學生的飲食與運動行為狀況。共發放1 000份，回收有效問卷926份，有效率達92.6%。

1.2.3訪談法

走訪了部分體育專業和非體育專業大學生，分別與他們親切交流，了解他們平時的飲食習慣與運動行為狀況，并對不良飲食與運動行為的成因進行了分析。

1.2.4數理統計法

運用SPSS11.9統計軟件，使用常規的描述統計和χ2檢驗對調查數據進行統計處理，并對分析體育與非體育專業大學生的飲食與運動行為狀況。

2分析結果

2.1體育與非體育專業大學生健康飲食行為的比較

首先，對體育與非體育專業大學生健康飲食行為進行比較，結果如表2所示。可以看出，體育專業大學生飲食有規律、每天吃早餐、吃蔬菜≥250 g/d、喝牛奶1～2 杯/d和飲水5～6 杯/d的報告率與非體育專業大學生之間的差異均有統計學意義(P值<0.05)。其中，體育專業大學生的飲食更有規律，每天吃早餐和飲水5～6杯/d的報告率比非體育專業大學生分別高13.0%、10.8%和22.4%；他們每天吃蔬菜≥250g/d和喝牛奶1～2杯/d的大學生比例(48.2%和55.5%)均低于非體育專業大學生(58.4%和65.3%)，差異均有統計學意義(P值<0.05)。

表2　體育與非體育專業大學生健康飲食行為報告率的比較

注意()內數字為報告率(%), *P<0.05，**P<0.01。

2.2體育與非體育專業大學生非健康飲食行為的比較

對體育與非體育專業大學生非健康飲食行為進行比較，結果如表3所示。表3結果表明，體育專業大學生的非健康飲食行為報告率總體上要優于非體育專業大學生，特別是他們經常“吃油炸食品”、“吃方便面”和“喝可樂等汽水”的報告率比非體育專業大學生分別低18.3%、13.3%和19.4%，差異均有統計學意義(P值<0.05)。

表3　體育與非體育專業大學生健康飲食行為報告率的比較

其中()內數字為報告率(%),*P<0.05。

2.3體育與非體育專業大學生減肥及其相關行為比較

對體育與非體育專業大學生減肥及其相關行為進行了比較，結果如表4所示。由表4的分析結果可以看出，大學生自感偏重或肥胖的，體育專業占25.1%，非體育專業占38.7%，差異有統計學意義(P值<0.05)。這些人群當中，有51.7%的體育專業大學生減過肥，非體育專業大學生減肥人數占55.0%。根據對大學生減肥行為的調查，通過運動減肥的體育專業大學生比例(77.9%)高于非體育專業大學生(45.9%)，差異有統計學意義(P值<0.01)；通過控制高能量飲食和依靠催吐減肥的非體育專業大學生比體育專業大學生分別高12.8%和5.8%。差異均有統計學意義(P值<0.05)。此外，依靠節食這種非健康減肥方式減肥的大學生在體育與非體育專業中還占有一定比例，差異無統計學意義(P值>0.05)。

表4　體育與非體育專業大學生減肥及其相關行為報告率的比較

其中( )內數字為報告率(%)， *P<0.05，**P<0.01。

2.4體育與非體育專業大學生課外體育鍛煉及靜態休閑娛樂行為的比較

最后，對體育與非體育專業大學生課外體育鍛煉及靜態休閑娛樂行為進行比較，調查結果如表5所示。由表5的比較結果可以看出，體育專業大學生有規律地參加課外體育鍛煉及課外鍛煉≥3 次/w、鍛煉時間≥30 min/次、從事中等強度運動≥3 d/w及進行大量出汗的運動≥1次/w的報告率均高于非體育專業大學生，差異均有統計學意義(P值<0.05)。在靜態休閑娛樂行為方面，非體育專業大學生課外學習>4 h/d(63.3%)高于體育專業大學生(38.4%)，差異有統計學意義(P值<0.05)。

其中( )內數字為報告率(%)，* P<0.05，** P<0.01。

3討論

調查結果顯示，體育專業大學生的健康飲食行為報告率要好于非體育專業大學生，特別是一日三餐飲食有規律和每天吃早餐的報告率，不僅與非體育專業大學生之間差異有統計學意義，而且還顯著高于程謙等[6]、王國基等[7]及曹蔚等[8]的調查結果，表明湖北省體育專業大學生的健康飲食行為相對較為樂觀。這可能主要與他們高能量的消耗需要和對高能源物質進行補充的專業的技術特點有關，因而大多數人能夠堅持吃早餐，做到一日三餐飲食有規律，同時也較注重優質植物蛋白的攝取和水等運動飲料的補充，以防脫水。但對含鈣和蛋白質豐富的牛奶以及含維生素、纖維素豐富的蔬菜、水果等的攝入量相對不足，其報告率要低于非體育專業大學生，與訪談結果基本吻合。

調查結果還顯示，體育專業大學生非健康飲食行為報告率總體上低于非體育專業大學生，這可能與體育專業大學生通過《運動營養學》這門課程的學習，懂得被世界衛生組織公布的如油炸類、汽水可樂類等全球十大垃圾食品對身體健康的危害有關[9]。相比而言，非體育專業大學生非健康飲食行為更令人擔憂。他們在選擇食物時，主要考慮食物的口感，至于食物的營養，則較少考慮；其次，還考慮食用的方便性，以節省時間。與體育專業大學生相比，非體育專業大學生的健康飲食意識比較淡薄。

因此，應針對不同專業大學生飲食行為特點，有針對性地進行健康飲食觀、飲食營養知識的宣傳與教育，提倡飲食種類的多樣化和結構的合理化，保持營養均衡，促使他們養成健康的飲食習慣，以增進健康。同時，還應加強大學生食品安全及飲食衛生知識的普及與教育，通過專題講座、公選課、健康咨詢、科普知識櫥窗宣傳等多種形式開展適時教育與監督，促使大學生改變不良的飲食行為，遠離垃圾食品。

減肥應講究科學，如果一味追求美感、忽視健康，并依靠不健康的減肥方式減肥，或者在原本并不肥胖的情況下仍然盲目減肥的話，必然會導致營養失衡，損害身體健康。本文的調查結果表明，體育專業大學生的健康減肥行為占主流，但仍有部分同學在采用非健康的減肥方式減肥，尤其是非體育專業大學生，這主要與體育專業大學生認識并體驗到運動增進健康、運動減肥的效應有關。據訪談，非體育專業大學生由于缺乏必要的健康減肥知識，尤其是女生在追求苗條與美的心理驅使下，不少人存在盲目跟風減肥的誤區。因此，高校有必要在全校普及相關課程，幫助他們樹立正確的肥胖觀，糾正各種錯誤的減肥方法，讓學生了解肥胖的多種衡量標準和測量方法，以便能夠根據自身體重及體脂百分比判斷自己的營養、健康狀況，從而正確地判斷自己是否需要減肥；另一方面，教育大學生只有采用科學健康的減肥方法，才能真正達到減肥的目的。其中，作為減肥主力軍的女生和非體育專業大學生是科學減肥教育的重點。

對照我國體育人口判定標準：每周身體活動頻度3次以上，每次身體活動時間30 min以上，每次身體活動強度中等強度以上，體育專業大學生課外體育鍛煉行為較為樂觀，尤其是鍛煉強度的報告率明顯優于非體育專業大學生。而非體育專業大學生的體育鍛煉行為令人堪憂，特別是靜坐休閑娛樂行為。與國內同類研究相比，調查結果顯著高于周月芳等[10]的調查結果，與王曙燕和魏秀燕[11]的研究結果基本一致，這可能是與大學生還沒有樹立起正確的體育鍛煉態度，養成良好的體育鍛煉行為習慣有關。因此，應對大學生，尤其是非體育專業大學生進行積極有效的干預。首先，應該加強飲食、運動與健康方面知識的宣傳與教育，提高他們的健康意識與運動技能。其次學校負責教育管理的部門應與體育院系、校醫院聯合組建健康管理中心或運動處方室，專門針對不同學生的健康狀況開具個性化的運動處方，并負責相應的指導與監督。此外，學校還應著力改善場地設施環境，積極營造良好的鍛煉氛圍，以提高大學生的鍛煉興趣與參與程度。

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(責任編輯：張凱兵)

A Comparative Study of Diet and Exercise Behavior Between PE Majors and Non-PE Majors

Li Fengying

(SchoolofPhysicalEducation,HubeiEngineeringUniversity,Xiaogan,Hubei432000,China)

Abstract：Using the questionnaire, the majors’diet and sports behavior for P.E. majors and non-P.E. ones were investigated and compared in this paper. The results showed that the ratio of P.E. majors’ regular diet, eating breakfast and drinking 5 to 6 glasses of water per day was significantly higher than that of non-P.E. majors. In addition, there were fewer P.E. majors who ate at least 250 g of vegetables, 1 to 2 glasses of milk per day and fried foods，etc．than non-P.E. majors’．The differences between them were statistically significant (P values < 0.05). About 77.9% of P.E. majors lost weight mainly through sports, which was 32.0% higher than non-P.E. majors. About 83.3% of P.E. majors could stick to regular extracurricular physical exercises, and 38.4% of them studied at least four hours every day after class, which was 24.9% lower than non-P.E. majors’．The above differences between the P.E. majors and non-P.E. ones were significant. Hence necessary measures should be taken so as to o provide a scientific basis for effective solutions to higher education，health，and the related departments．

Key Words：college students; diet behavior; exercise behavior; comparative study

收稿日期：2016-03-11

基金項目：湖北工程學院科學研究項目(201532)；湖北省高校人文社科重點研究基地2014年度中華孝文化研

作者簡介：李鳳英(1972-)，女，湖北孝感人，湖北工程學院體育學院副教授，碩士。

中圖分類號：G645.5

文獻標志碼：A

文章編號：2095-4824(2016)03-0114-05

究中心開放項目(2014K03)