運用多維價值理論評價引種黃金果獼猴桃果實品質

吳亞楠，劉 婷，劉惠民

(西南林業大學，云南昆明 650224)

運用多維價值理論評價引種黃金果獼猴桃果實品質

吳亞楠，劉 婷，劉惠民*

(西南林業大學，云南昆明 650224)

摘要[目的]研究引種黃金果獼猴桃的果實品質差異，為黃金果獼猴桃的品種改良和優良品種選育提供參考。[方法]以引種黃金果獼猴桃果實的單果重以及可溶性固形物、可溶性總糖、可滴定酸和VC含量等指標作為評價目標，采用“合理-滿意度”和多維價值理論合并規則進行綜合比較分析。[結果]試驗表明，黃金果獼猴桃果實品質差異明顯，供試品種編號15的果實VC和可滴定酸含量最高；編號5的果實可溶性固形物含量最高；編號19的果實單果重最大，總糖含量最高，糖酸比最大。合成合理滿意度最高的是19號品種，最低的是11號品種。[結論]引種的黃金果獼猴桃中19號品質最好，適宜推廣。

關鍵詞多維價值理論；果實品質；比較分析；評價

獼猴桃為近現代新興的四大水果之一，黃金果作為其中珍稀的黃肉品種，因其果實顏色鮮艷，口感香甜深受廣大消費者的喜愛[1]。隨著人們生活水平的提高，對優質黃肉獼猴桃的需求也在不斷增加。黃金果果實為長卵圓形，單果重80～140 g，果喙端尖、具喙，可溶性固形物含量15%～19%，干物質含量17%～20%，果實硬度1.2～1.4 kg/cm2[2]。黃金果營養價值非常高：它的VC、VE、膳食纖維、抗氧化劑含量均大大高于其他水果[3]。

運用合理-滿意度和多維價值理論進行果實品質篩選，目前已有許多針對經濟果樹如梨[4-5]、桃[6]、獼猴桃[7-8]、葡萄柚[9]、菠蘿[10]等的研究見諸報道。運用多維價值理論進行果品品質篩選，如能搜集有關果品的較全面的量化數據，則該模式能在較大限度上全面真實地反映出參評品種的品質優劣情況，為優良種質資源的篩選及以后的實際生產提供科學依據。

黃金果暢銷不僅因為其品質優良，堅持培育新品種也是其長盛不衰的原因[11]。黃金果在我國多個省市已有引種栽培的經驗，如陜西安康、周至及廣西桂林等地[2，12-13]，對其生長規律和生物學特性均有研究[14-15]，但優良種質資源較缺乏，栽培面積較小，不能形成產業。筆者對云南昆明引種的黃金果運用多維價值理論進行分析，以期選育品質優良、適宜種植的品種，為黃金果的栽培與種植提供科學參考。

1材料與方法

1.1試驗園基本情況試驗園設在昆明市西南林業大學溫室試驗園，位于中國西南云貴高原中部，海拔1 900 m左右，日照長，霜期短，年平均氣溫14.5 ℃，年溫差12～13 ℃，極端最高氣溫31.5 ℃，極端最低氣溫-7.8 ℃，年均日照2 200 h左右，年降水量約1 035 mm，氣候為明顯的干濕兩季，相對濕度為74%，氣候較為干燥，全年無霜期較長，可達240 d以上。氣候溫和，夏季不熱，冬季不冷，四季如春，具有典型的溫帶季風氣候特點。

1.2材料供試材料為西南林業大學從新西蘭引種的黃金獼猴桃栽培的4年生4個結果母株，編號為：19、5、11、15，于2010年引種繁殖實生苗，定植后于2014年第1次結果。果實成熟后采集果實進行品質分析。

1.3方法

1.3.1品質測定方法和時間。在環境條件一致，同等管理措施的情況下，果實成熟后，對果實同一時間進行采摘，在果實熟軟后及時分析果實品質。果實品質分析包括單果重、果形以及可溶性固形物、總糖、可滴定酸、VC含量。單果重采用常規物理方法測定；果形用游標卡尺測定其橫縱徑，根據橫縱經計算果形指數；可溶性固形物用手持糖度計測量；總糖用3-5二硝基水楊酸比色法測定；可滴定酸用0.1 mol/L NaOH滴定法[16]測定；VC用2，6-二氯靛酚法測定[17]。

1.3.2分析方法。對果實品質結果使用EXCLE和SPSS軟件進行分析。采用“合理-滿意度”和多維價值理論的評價方法[18-19]，對4個品種果實進行綜合評價。

1.3.2.1計算單因素合理-滿意度。所謂“合理-滿意度”，是指品種所表現出來的特性滿足人們需要的程度。若品種的某一特性完全符合“規律”，則合理滿意度為1；若不合乎“規律”，則滿意度為0～1中的某一實數，表示相應的合理度。所有合理度Ha，應滿足0≤Ha≤1。同理，可計算品種特性的滿意度Mb，滿意度同樣滿足0≤Mb≤1。比如，在選定的品種中，單果重為：bi=(i=1，2，3，4……n)，其中最大單果重為maxbi，人們對果實期望越大越好，故定義其滿意度為1；最小單果重為minbi，定義其滿意度為0。假設單果重滿意度為M(bi)，則有：

(1)

利用公式(1)即可算出4個不同植株的單果重的滿意度。為了選出含糖量高、VC含量高、含酸量低、酸甜適口、風味優良、符合市場需求、受消費者歡迎的優良品種，則可溶性固形物含量最大，VC含量最大，最小含酸量，最大糖酸比含量符合規律，其合理滿意度為1，由此可計算出各編號其他指標的滿意度。

1.3.2.2計算合成合理-滿意度。在得到了各單因素指標的合理度或滿意度后，在此基礎上，將單因素合理度和滿意度合并成獼猴桃果實品質的合理-滿意度。在獼猴桃品質特性評價模型中，包括了可溶性固形物含量、含糖量、含酸量、VC含量和糖酸比等指標，假設它們的變化是各自獨立的，對獼猴桃品質特性的總體貢獻可以近似看成一致的，用加法并合規則計算出品種品質特性的合理-滿意度。用公式表示為：

(2)

其中，Wi表示第i個指標的加權數，滿足0≤Wi≤1，加權數由專家打分給出；Mi表示第i個單因素指標的滿意度。依據公式(2)，可計算出黃金果獼猴桃品種特性的合成合理-滿意度。

2結果與分析

2.1獼猴桃果實品質測定由表1可以看出，獼猴桃果實的各項生理指標差異顯著，黃金果獼猴桃單果重由大到小排列為：19號、5號、11號、15號，果實大小差異明顯，19號果實最大，果形整齊美觀；不同編號植株上的果實VC含量差異明顯，VC含量大小順序依次為：15號、19號、5號、11號，15號VC含量大大高于其他幾個，品質優良；可溶性固形物含量由大到小排列為：5號、19號、11號、15號，可溶性固形物作為營養物質的一個指標，其含量對獼猴桃的口感有較大影響，含量越大果實生長越好，成熟度越好，所以，5號和19號口感較好；總糖含量大小順序依次為：19號、15號、5號、11號，糖含量過高會掩蓋果實的其他風味，糖含量過低則口感平淡，果實較硬，適口度大大降低，含糖量最高的19號甜度大，風味較好；可滴定酸的含量差異稍小，其含量大小依次為：15號、19號、5號、11號，獼猴桃的風味除取決于糖酸含量的配比外，還取決于糖酸的絕對含量，酸含量過高口感酸苦，過低則會導致果實寡淡；糖酸比大小依次為：19號、15號、5號、11號，19號與15號總糖含量與可滴定酸含量均較高，糖酸比較大，酸甜可口，香氣宜人，風味、口感最好。

表1　果實品質分析

注：表中同列不同字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note：Different letters in the same column stand for significant difference(P<0.05).

2.2品質比較分析

2.2.1獼猴桃果實品質單因素指標合理-滿意度。根據表1測定的各項指標和單因素指標的合理-滿意度公式，求出各指標單因素合理-滿意度，其結果見表2。

表2獼猴桃果實品質單因素合理-滿意度

Table 2Single factor rationalization-satisfaction index of kiwi fruit quality

編號No.單果重SinglefruitweightVC可溶性固形物Solublesolids總糖Totalsugar可滴定酸Titratableacid191.000.450.611.000.1850.630.341.000.150.88110.330.000.210.001.00150.001.000.000.510.00

2.2.2獼猴桃果實品質合成合理-滿意度。為得到品種品質特性的合成合理-滿意度，試驗采用合理-滿意度與多維價值并合規則，將單因素滿意度合并成品質的合成合理-滿意度。

公式(2)中加權數是采用多名專家所供數據的平均值，加權系數行向量為W。

W=(單果重，VC，可溶性固形物，總糖，可滴定酸)

=(0.20,0.25,0.15,0.20,0.20)

根據合成合理-滿意度公式，試驗對各編號的合成合理-滿意度進行計算。

V={0.200.250.150.200.20}

=(0.640.570.300.35)

由計算結果得出：編號19、5、11、15的獼猴桃果實品質的合成合理-滿意度依次為0.64、0.57、0.30、0.35。

由此可以看出，19號和5號獼猴桃合成合理滿意度值較高，品質特征表現更好，15號及11號的得分值較低，品質表現較差。

3結論與討論

試驗得出，引種的黃金果獼猴桃不同植株的果實品質差異較大，15號果實的VC和可滴定酸含量最高；5號果實可溶性固形物含量最高；19號果實的單果重最大，總糖含量最高，糖酸比最大。合成合理滿意度最高的是19號，最低的是11號。19號果實品質較好，且合成合理滿意度最高，在云南高原地區發展獼猴桃產業可用19號為優良種質資源，將優良株系在昆明地區進一步擴大栽培，培育優質高產、抗病性強的優良品種，為黃金果獼猴桃的推廣提供技術支持。

對于合成合理滿意度較低的5號、11號和15號，可以根據得到的單因素滿意度的計算結果，對較差的單個品質提出具有針對性的改良目標，運用具體可行的技術手段，培育出比較優良的新品種。如5號總糖含量較低，可增加樹體管理，補充營養來增加糖分；15號單果重較小，可適當疏花疏果。對于某個單因素指標“合理-滿意度”值非常高的品種，如5號可溶性固形物含量最高，15號VC含量和可滴定酸含量最高，可以作為目標育種的遺傳資源。

黃金果獼猴桃在昆明地區種植能正常生長、開花和結果，且表現適應性較強的特性。試驗中各品種病蟲害較少，樹體生長勢均較好，但由于參試植株樹齡較小初次結果，并未進行人工授粉、施肥、疏花疏果及修剪等常規果樹管理，植株各指標并未穩定，為了今后在昆明地區發展黃金果獼猴桃生產，對黃金果獼猴桃的生物學特性要繼續進行觀察，對栽培品種進行更廣泛、深入的篩選，并更深入透徹地研究栽培管理技術。

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Evaluation on Fruit Quality of Introduced Cultivars of Kiwi Fruit with the Multi-value Theory

WU Ya-nan, LIU Ting, LIU Hui-min*

(Southwest Forestry University, Kunming, Yunnan 650224)

Abstract[Objective] The aim was to study the differences of fruit quality among introduced cultivars of kiwi fruit, provide reference for variety improvement and excellent variety breeding. [Method] With single fruit weight, soluble solids, soluble sugar, titratable acidity and VC as evaluation indicators, comprehensive analysis was conducted by rationalization-satisfaction and multi-value theory. [Result] The results showed that the fruit quality had significant difference, among tested varieties, VC and titratable acidity content in No.15 was highest; soluble solids content in No.5 was highest; single fruit weight in No.19 was heaviest, total sugar content was highest, the ratio of sugar and acid was biggest. The highest satisfactory degree was No.19, and lowest was No.11. [Conclusion] The quality of No.19 is best among the introduced cultivars of kiwi fruit, and it is suitable for promotion.

Key wordsMulti-value theory; Fruit quality; Comparative analysis; Evaluation

基金項目國家林業局948項目(2014-4-62)。

作者簡介吳亞楠(1993- )，女，安徽臨泉人，碩士研究生，研究方向：經濟林。*通訊作者，教授，博士，從事森林培育方面的研究。

收稿日期2016-03-30

中圖分類號S 663.4

文獻標識碼A

文章編號0517-6611(2016)12-111-03