超模廚房，去北京圓一個創業夢

安琪

這個從上海來到北京創業的年青人，畢業于上海交大，在IBM工作三年。他說，當你拋去一切投身創業時，就像脫下了身上那層華麗的羽毛，用一個最真實的自我踏上人生的那艘海盜船。

離開IBM就像脫下身上那層美麗的羽毛

在自己創業之前，俞捷的人生之路是一帆風順又令人羨慕的：大學順利考上上海交大，之后讀完研究生被IBM錄用。工作三年后，上司已明確暗示他將得到提拔，但就在這時，俞捷辭職的打算卻越來越強烈了。

“那三年身著名牌西裝，滿世界飛，與各大公司的人談判、合作。慢慢地就開始厭倦。我常常看著我的上司想，20年后我也會和他一樣，在那間辦公室里做著與他一模一樣的事情，我就是不想過這樣的生活。”俞捷說，在他的內心深處，一直渴望海盜那樣的生活，充滿了不確定性，但這種不確定性又令人充滿了希望，這樣的生活才能讓他感覺到活著的意義。

在家人的反對和同事們的驚訝中，俞捷還是辭職了。那之后他經歷了兩次并不太成功的創業，第一次是在畢業季回到母校向畢業生推銷西服，從他畢業那年的經歷來看，畢業生幾乎都沒有正式的服裝去參加畢業典禮和招聘，也許這正是一個商機。第二次是他投入了滾滾的互聯網創業大潮，開發了一款關于酒吧社交的手機APP應用“晚九”，雖然成功融到了天使投資，用戶量也以每月20%的速度增長，但終因無明確的盈利模式而宣告失敗。這次失敗也讓俞捷認識到，也許踏踏實實地做一個實體項目才更“靠譜”。

那段時間他迷上了健身，平時不做飯的他，想尋找能配合健身需求的“健康餐”，卻發現無從尋覓。不論是傳統餐廳還是快餐廳、咖啡館的簡餐，都沒有為這樣的一個人群設計過單獨的健身食譜。俞捷意識到這是一個市場空白，就這樣，他創建“超模廚房”的想法自然而然成型了。

在模式上，俞捷將超模廚房定位為只賣單品：把一餐所需的食物按照碳水、蛋白質和脂肪進行分類，分別提供不同的單品滿足健身人群的飲食需求，比如提供碳水的全麥面包、補充蛋白質的雞胸肉和富含脂肪的堅果。消費者可以根據個人的需求和偏好自由選擇需要的食物。每種單品都會標明卡路里指數，便于自己計算一天的卡路里攝入。

這一次的創業，俞捷打算穩扎穩打，不融資，將中央廚房建在北京的郊區，盡量降低辦公費用，不開實體店，只開淘寶店嘗試。沒想到5個月的時間，他們從零銷量做到了雙皇冠店，即需要至少一萬個獨立好評，這也讓團隊更肯定了賣減脂單品的可行性。

“維多利亞的秘密”超模的飲食菜單

說到減肥減脂，通常大家腦子里出現的都是一副苦哈哈的樣子：遠離一切美食，能吃飽就已經有罪惡感了，不敢吃巧克力、冰激凌和一切甜品，而且大家根深蒂固的觀念是，減肥是一個長期的需要意志力去堅持的事情。俞捷說，其實這根本就是一個誤區。

說起最完美的身材，應該算是“維多利亞的秘密”的超模們了，這些“維密天使”經常入選《人物》雜志年度“100位世界最美之人”行列，各個天使均為世界最高酬金的模特兒。為此，俞捷專門研究了“維密天使”的食譜。

真正的超模吃什么？距離“維多利亞的秘密內衣時裝秀”還有五天，正好是西方的感恩節，來看看維密超模們的感恩節大餐：卡莉·克勞斯，“感恩節這一天，我窩在沙發上看足球比賽，和年幼的表兄弟姐妹玩耍，烘烤食物，自始至終都大吃特吃。我認為，人們對我們做什么（或吃什么）一知半解。我不節食，也不崇尚節食或禁食。我只是盡最大努力保持健康。”卓丹·鄧說：“總體來說，我吃得比較好。我從來不會在內衣秀之前或任何時候執行殘酷的節食計劃——我希望食用非常好的健康食品，因為我希望體內擁有好的食物。”德文·溫莎說，“我是在密蘇里州圣路易斯的家里過感恩節的，我完全敞開肚皮大吃特吃。感恩節就是感恩的。我吃了所有的家常飯菜，后來再鍛煉。”

俞捷說，現在國內的女孩之所以減肥減得那么苦，就是因為她們常年減肥，什么都不敢吃，尤其是糖分，而糖分才可以讓你的大腦產生“快樂激素”多巴胺、神經遞質5-羥色胺。而這種常年減肥的效果并不好，而且容易導致各種健康問題的出現。科學的減肥方法是通過運動消耗掉體內多余的熱量，如果你在節日和朋友們大吃了幾天，也不必憂心忡忡，只要在接下來的一段時間給自己制訂一個科學的“運動+飲食”的恢復計劃就好。他的愿望是通過提供健康科學的食物，助力每個女孩圓她們的“維密超模”夢，這也是“超模廚房”名字的來源。

創業更多時候意味著挫折、磨難和失敗

現在的俞捷，從不會主動提起自己在IBM的往事，只有在與從前的同事聚會時，才會聊一聊過去。對于自己的辭職，俞捷感覺就像是“脫下了一層華麗的羽毛，而那身羽毛其實并不屬于你。”不論是與供應商一輪輪地談合作，還是與廚師團隊在開發新品時爭得面紅耳赤，他都保持著平和的心態，“創業的時候你會發現你什么都不是，沒有人認識你，也沒有人愿意了解你的過去，你要從最底層做起，這樣讓我覺得很踏實快樂。”

創業初期，他一趟趟跑到北京的郊區農村去找合適的食品加工廠，每個加工廠都養著幾條貌似就要掙脫鎖鏈沖過來的大狗，每次都心驚肉跳。他要說服食品加工廠老板改變以前的肉類加工配方，為他們專門制作無脂肪、無淀粉和無防腐劑的食品。他知道了食品添加劑也分“好的”和“不好的”，“好的”是指含有天然蛋白酶成分的對人體無害甚至有益的添加劑。他也會堅持讓廚師制作無橄欖油的意大利油醋汁，因為這是顧客的需求，但廚師表示無法做到，在他們看來如果缺了橄欖油那就不能叫作油醋汁了。后來協商的結果是雙方都做了讓步，他們將有油和無油的兩種油醋汁同時送給顧客品嘗，結果顧客幾乎一致選擇了無油的。

超模廚房的客戶以年青人為主，其中有很明顯的兩個群體：一類是馬上要結婚，準備拍婚紗照的女孩。一類是產后打算努力恢復身材的新媽媽。這兩類人群對于塑身的需求是最強烈的。此外還有不少在校的90后大學生也是他們的客戶，首都對外經貿大學的一個女孩在吃了一段時間后覺得效果好，推薦她的同學和老師來買。俞捷發現那陣子的訂單里很多都是這個學校的，問了那個女孩才知道緣由。

俞捷不屬于那種能在穩定的生活中，通過美好的小事物找到幸福感的人，他不太在意生活上的享受，但創業能給他帶來快樂和滿足感。在他看來，那種一帆風順的創業成功的案例在現實中是很罕見的，“在創業中更常見的是挫折、磨難和失敗，常常會被人騙，很辛苦，遭到冷落或白眼，處于孤獨和迷茫中，有時也會灰心喪氣。如果你不能承受這些，那最好不要輕易嘗試創業。”

從上海到北京，俞捷不但圓了自己的創業夢，也愛上了這座城市。他說，現在可以確定自己當初的選擇是正確的，北京才是最適合自己創業的地方，“在上海，人們的經濟觀念都很強，在招聘的時候，首先問的問題肯定是工資待遇。但在北京就不一樣，來應聘的人更關注了解我的想法和公司的愿景，如果他覺得志同道合，待遇差一點也會留下來。我喜歡這樣的創業氛圍，北京的文化性與包容性，讓你覺得生活有無限可能。”

（編輯·韓旭）

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