人面果

洛書

在我國南方地區，有一種奇特的果樹，傳說這種樹只能由小孩子栽種才能存活，而且必須等到種樹人死去之后，果樹方可吸收其靈氣而結果。傳說當然不足為信，不過，一個人年幼時種下這種果樹，直到去世都吃不上果實卻是有可能的，因為這種樹從種樹到掛果通常需要十幾年，有時甚至長達數十年，而且十棵樹里有一棵能夠結果已是難得。這種果樹就是仁面樹，所結的果實叫做“仁面果”。

仁面果在廣東被稱作“仁稔”，在云南部分地區被叫做“銀蓮果”，其果實和龍眼大小相似，表皮為綠色，帶有黑斑，內核上面有5個凹點，形似人的面孔，所以它還有一個別名——“人面果”。

根據記載，早在宋朝時，人們就已經廣泛食用仁面果了。成熟后的仁面果味道酸甜，人們提起它時總會不自覺地咽口水。

仁面果是季節性水果，晚夏上市，為了能經常享用它的味道，人們會用鹽或者醬油把它腌制成涼果，別有一番風味。在美食天堂廣東，人們更喜歡將仁面果的果肉加糖熬煮，再放入辣椒、仔姜、酸梅做成醬料，由于仁面果酸甜的口味能夠中和油膩，所以與蒸排骨、仔姜蒸魚頭等葷菜相搭配食用，十分開胃。著名美食家蔡瀾就曾記錄過一道名為“仁稔蒸斑球”的菜肴，評價是“可惜魚肉太多，仁稔太少”，仁稔的滋味可見一斑。

藥食同源，仁面果不僅美味，還有很多保健功效?！稁X南采藥錄》中就有記載：“人面子性平，味甘酸，醒酒，解毒，治偏身風毒痛癢，去喉痛等癥?！鄙鲜兰o90年代，西方學者經研究后指出，仁面果含有人體所必需的微量元素鉻，這種元素具有減脂增肌的功效，所以，一些以仁面果為原材料的健康食品涌現出來，大受人們追捧。

此外，仁面果的內核種子還可以榨油，用來制作肥皂和潤滑油。

雖然仁面果備受人們青睞，但由于其掛果難、產量少，所以它作為果樹大量種植的經濟效益并不樂觀。不過，仁面樹很容易存活，樹苗種下之后，即使不澆水不施肥也可以長大，且生長迅速，最高可以長到20多米，由于樹形十分漂亮且綠蔭效果好，所以仁面樹在南方被廣泛應用于城市綠化。此外，仁面樹的木材致密、富有光澤，還非常耐腐蝕，所以也是很好的建筑和家具用材。

如今，把仁面樹當果樹來種植的人越來越少，早些年廣東地區房前屋后栽種的仁面樹，如今也都難覓蹤跡了，加上仁面樹掛果不易，有的百年老樹也不曾開花結果，所以，以后想要吃到仁面果可以說是難上加難了。