淡菜四素

海虹富含蛋白質和多種微量元素，具有很高的營養價值，被人們稱為“海中雞蛋”，是助寶寶生長的營養美食。為了方便運輸和保存，其常被煮熟后加工成干品——淡菜。這道淡菜四素在淡菜基礎上又添加了新鮮蔬菜和菌類，是一道營養均衡的美味。

用料：

菜花1/4棵，西蘭花1/4棵，淡菜10粒 ，胡蘿卜1/3個，蟹味菇100克，姜1塊，蒜3瓣，香蔥2棵，鹽1茶匙，蠔油1/2湯匙，芝麻油少許。

做法：

1.淡菜浸泡3小時；姜、蒜、胡蘿卜切片；菜花、西蘭花切小朵，焯水備用。

2.鍋中放油，煸炒姜片、蒜片、淡菜。倒入菜花、西蘭花、胡蘿卜片、蟹味菇，翻炒均勻。

3.倒入半碗水，加鹽，煮開。

4.放蠔油、蔥，小火煮3分鐘，至汁水微干。出鍋前淋少許芝麻油（亞麻油、核桃油）即可。