農產品農藥殘留超標的危害及檢測技術

摘要：近年來食品安全越來越受到大眾的關注，它不僅關系到人們的身體健康和生命安全，還事關社會的和諧與穩定。而農產品中農藥殘留超標的危害性已成為突出問題，相關的檢測技術也隨之日益完善。

關鍵詞：農產品;農藥;殘留;危害;檢測

中圖分類號： S481.8 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI編號： ? 10.14025/j.cnki.jlny.2016.02.007

農產品作為人們餐桌上必不可少的食物，其食用的安全性不容忽視。近期由于農藥殘留超標而導致的食品安全事故頻發，其受關注的程度越來越高。針對農產品中農藥殘留超標的危害性，要采取相應的檢測技術進行監測，才能確保食品安全。

1 農產品農藥殘留超標的原因及危害

1.1 農藥殘留超標的原因

一是一些農藥生產廠家只關心農藥的藥效，而忽視了高毒高殘留農藥的危害性，致使農產品的農藥殘留超標;二是由于農民濫用農藥，由于農民對農藥性質及使用標準等相關常識缺乏了解，在給果蔬等直接施用農藥后，會在作物的表面或是內部殘留藥劑，或在儲藏期使用農藥，也可導致農藥殘留;三是在農藥用量過多、濫用高毒和劇毒農藥等情況下也會致使農藥的直接殘留;四是農民的科學種植水平不高，由于文化程度等原因，對一些新品種和新技術的實驗、示范很難掌握，因此很難種植出高品質的農產品。

1.2 農藥殘留超標的危害

在一般情況下，人體只攝入少量或是污染較輕的帶有殘留農藥的食物，是不會有比較明顯中毒癥狀的，不過也有可能會出現輕度的頭暈、惡心、乏力及精神欠佳等情況。……