玉蘭的神豆腐

何銅陵

那些年，有一句順口溜形容我們：“遠(yuǎn)瞧是個(gè)討飯的，近看原是勘探的”，在地質(zhì)勘探隊(duì)，翻山越嶺，風(fēng)餐露宿，那是家常便飯，若運(yùn)氣好，能借住在老鄉(xiāng)家，那是再美不過(guò)的了。

有一年春季，我們?cè)趶]江山區(qū)勘探金礦，就住在了玉蘭家。玉蘭家里，只有她和她的娃娃。娃娃倘在吃奶，丈夫木生離家才半年，在外省下煤窯。玉蘭曾說(shuō)，一到晚上，只要聽(tīng)到門外腳步聲，就會(huì)披衣起床，疑惑是不是木生回家來(lái)了。我們看過(guò)他倆的結(jié)婚照，木生穿著中山裝，是很英俊的。

我們住進(jìn)她家的當(dāng)天傍晚，玉蘭為歡迎我們，說(shuō)做道“神豆腐”給我們吃。我好奇，就在一旁觀摩，只見(jiàn)她從竹籃里拿出上午在山上采的樹(shù)葉子，放在盆子里，用井水清洗過(guò)，再用雙手反復(fù)揉搓樹(shù)葉，一滴滴碧綠的漿汁流進(jìn)盆里，待有半盆時(shí)，她又用紗布過(guò)濾漿汁，然后撇去渣滓。我問(wèn)玉蘭這是什么樹(shù)葉，她淺淺一笑，說(shuō)：“我也不知它的大號(hào)，按當(dāng)?shù)氐耐猎挘兴啉F蛋葉，斑鳩愛(ài)在上面做窩，葉子又像斑鳩蛋。何師傅，你聞聞，有一股清香的藥味，蚊蟲不敢叮咬它，毒蛇都繞著它爬哩。”

玉蘭擠好漿汁，便搬到廚房里去了，聽(tīng)到娃娃的啼聲，又擦著手去奶孩子，忙得額頭上滿是細(xì)密的汗珠。晚餐時(shí)，玉蘭端出這盆碧綠的涼拌神豆腐，撒上蔥花、蒜末兒和辣醬，這品相，頓時(shí)讓我們食欲大開(kāi)，吃進(jìn)嘴里軟嫩爽滑，仿佛一天的疲乏都已消減。老實(shí)說(shuō)，我品嘗的不是“鮮”味，而是“仙”味啦。

我知道豆?jié){是靠石膏或鹵水點(diǎn)化成“腐”的，那么這道菜玉蘭是如何點(diǎn)化成“仙”的呢？玉蘭愛(ài)笑，笑也是淺淺的。她說(shuō)：“我說(shuō)了，只怕你們會(huì)吐的。”有人道：“玉蘭姐別賣關(guān)子了，快說(shuō)吧。”玉蘭頃刻臉頰飛霞，一扭身跑回屋里去，原來(lái)是娃娃又餓得啼哭了……

我們勘探結(jié)束，就要離開(kāi)玉蘭家了，卻傳來(lái)了木生遇難的噩耗，玉蘭抱著娃娃趕去處理后事，都沒(méi)來(lái)得及收我們的租金。于是臨走時(shí)，我們把錢擱在那鏡框后面。

玉蘭和她的神豆腐，一直讓我念念不忘。最近我又回到了廬江。離別三十年了，我故地重訪，玉蘭已是農(nóng)家樂(lè)莊主，她的膚色還是那么白皙，只是音調(diào)高了不少，她給了我一個(gè)熱情的擁抱，問(wèn)我還想吃“神豆腐”嗎？我忙點(diǎn)頭，說(shuō)：“你至今都在做神豆腐嗎？”“當(dāng)然啰，這是我的主打菜，靠它供兒子成家，蓋了洋樓，買了小車，何師傅，你說(shuō)這神不神！”玉蘭笑著答道。

這一次玉蘭親自做“神豆腐”，漿汁都是現(xiàn)成的，看我在一旁心急的樣子，玉蘭笑了，從鍋灶里取出一點(diǎn)草木灰，撒進(jìn)漿汁里輕輕地晃動(dòng)，很快漿汁就凝聚成果凍狀了。原來(lái)如此！

在酒席間，玉蘭掏出手機(jī)，在手機(jī)相冊(cè)里我又見(jiàn)到了那張結(jié)婚照，木生依然那樣英俊。玉蘭至今未嫁，因?yàn)樵谒男闹杏肋h(yuǎn)住著木生。

看到木生，我忽然明白了，木生就是草木灰中的堿，而玉蘭就是漿汁，他倆交融在一起，成就了這道神奇的豆腐，成就了美妙的“仙”味。

責(zé)任編輯/劉洋