紫蘇高產栽培技術

王世發　黃淑蘭

（1.吉林省農業科學院經濟植物研究所　吉林·公主嶺136105）（2.吉林省農業科學院農業生物技術研究所　吉林·長春　130033）

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紫蘇高產栽培技術

王世發1黃淑蘭2

（1.吉林省農業科學院經濟植物研究所吉林·公主嶺136105）（2.吉林省農業科學院農業生物技術研究所吉林·長春130033）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.05.016

紫蘇又名紅蘇(香蘇)，具有散寒解表、理氣寬胸、安肺潤腸之功效。是國家衛生部首批頒布的食藥兼用的60種物種之一，在歐美、東南亞和我國港澳臺地區，現已將紫蘇葉作為時尚蔬菜和醫藥保健品原料。其根、莖、葉、種子均可入藥，嫩枝、嫩葉具有特異芳香，可作調味佐料和蔬菜食用。是一種優良的出口創匯蔬菜，隨著人們生活水平的提高和各種特種蔬菜的普遍開發利用，紫蘇的利用價值越來越受到人們的重視。

紫蘇的植物學特征：紫蘇為唇形科一年生直立草本，具特異芳香。莖四棱，主莖發達，紫色或綠紫色，密被柔毛。須根粗壯發達，主根深入土壤。葉對生，卵形或闊卵形基部圓形或廣楔形，先端短尖，邊緣具鋸齒，葉兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，疏生柔毛。輪傘花序2花，組成頂生或腋生，偏向一側的假總狀花序.苞片大，寬卵形。花小，具梗。花萼鐘狀，10脈，上唇寬大3裂，下唇2裂；花冠管狀，紫色或粉紅色，先端2唇形，上唇2裂微缺，下唇3裂。雄蕊4枚而2強。子房4裂，花柱出于子房基部，柱頭2裂。小堅果近球形，灰褐色。種皮有隆起的網狀紋，較尖的一端有柄痕，種皮薄，種仁乳白色。

紫蘇屬一年生草本植物，對氣候條件適應性較強，在溫暖濕潤的環境下生長旺盛，土壤以疏松、肥沃、排灌方便為好。在性粘或干燥、瘠薄的砂土上生長不良。紫蘇需要充足的陽光，因此可在田邊地角或壟埂上種植，以充分利用土地和光照。種子發芽的最適溫度為25℃左右，在溫度適宜的條件下，4天左右可發芽。白蘇種子發芽所需溫度較低，15～18℃即可發芽。

1　栽培技術

1.1繁殖方法

紫蘇用種子繁殖，直播和育苗移栽均可。直播生長快，收獲早，并可節省移栽勞力，但要注意及時間苗，掌握好株行距，過稀過密都影響產量。只要加強管理，就能獲得高產。

1.1.1直播：播種期：北方在4月中旬～5月中旬，條播、穴播均可，條播按行距50厘米，開0.5～1.0厘米淺溝，播后覆薄土并稍壓實，有利于出苗。每畝用種子0.75千克左右。穴播按株行距30厘米× 50厘米挖穴，播后覆薄土。紫蘇出苗快慢與溫度有關，播種早溫度低出苗慢，反之則快。在適溫（約25℃）下5天左右可出苗。

1.1.2育苗移栽：在干旱地沒有灌溉條件或前茬作物尚未收獲等，都可用育苗移栽法。苗床宜選向陽溫暖的地方，床土要施足廄肥或堆肥，并加入適量的過磷酸鈣或草木灰。育苗期在3～4月。播前先澆透水，待適耕時再翻土作苗床，將種子均勻撒于床面，蓋細土0.5厘米即可，保持床面濕潤，一般7～8天可出苗。早春氣溫低，可在苗床上貼地覆蓋塑料薄膜，待幼苗頂土后再揭去薄膜，5月上旬即可移栽，苗高15～20厘米時可選陰雨天或晴天下午移栽，挖苗前一天，將苗床澆透，以保證挖苗時不傷根。苗要隨挖隨栽。在整好的地上，先按50厘米行距開溝，深約15厘米，將苗按30厘米的株距排列在溝內一側，然后覆土，澆水。1～2天后松土保墑，干旱時澆2～3次水即可成活，以后減少澆水，使根系入土較深，有利于吸收深層肥水，促進生長發育。

1.2田間管理

1.2.1間苗補苗：條播應在苗高15厘米左右時按30厘米株距定苗，穴播的，每穴留苗2～3株，如有缺株應補上；育苗移栽的，栽后1周左右如有死苗，也應及時補栽。

1.2.2中耕除草：植株封壟前必須勤鋤，特別是直播后容易滋生雜草，做到有草即除。澆水或雨后土壤易板結，應及時松土，但不宜過深，以防傷根，也可將中耕與施肥培土結合進行。

1.2.3施肥：紫蘇施肥量大則枝葉繁茂，如果土壤貧瘠或未施底肥，出苗后可隔周施一次化肥，每次每畝施13～20千克磷酸二銨，全生育期用量100千克左右，應N、P、K配合使用，6～8周每畝可追施1500千克左右的人畜糞水，嫩苗期施肥宜淡，追肥后要培土。

1.2.4排灌：紫蘇在幼苗和花期需水較多，干旱時應及時澆水，雨季應注意排澇，以免爛根而死。

1.3防治病蟲害

1.3.1病害及其防治。①紫蘇斑枯病。該病6月以后開始發生，初期葉面出現褐色小斑點，逐漸擴大成為近圓形大病斑，病斑干枯后形成穿孔。發病初期用代森錳鋅70%膠懸劑干粉噴粉防治，每隔1周1次，連噴2～3次；也可用1∶1∶200波爾多液防治，采收前20天停止用藥。②銹病。7月以后發生。開始時植株基部的葉背發生黃色斑點，嚴重時病葉枯黃反卷脫落。發病初期可用25%粉銹寧1000倍液噴霧防治。

1.3.2蟲害及其防治：①小地老虎。春季5～6月出現第一代成蟲，白天躲在陰暗地方，夜間出來活動，取食、交尾，在殘株和土塊上產卵，成蟲有較強的趨光性，可采取人工檢查捕殺幼蟲，清除枯枝雜草，深埋或燒毀，使害蟲無藏身之地。發現植株被害，可在畦周圍約3～5厘米深開溝撒入毒餌誘殺。毒餌配制方法是將麥麩炒香，用90%的晶體敵百蟲30倍液，將餌料拌潮或將50千克鮮草切3～4厘米長，直接用50%辛硫磷乳油0.5千克濕拌，于傍晚撒在畦周圍誘殺。②銀紋夜蛾。又叫造橋蟲，紫蘇上幾種造橋蟲成蟲多晝伏夜出，以夜晚9～10時活動最盛，用2%西維因粉劑噴粉或用50%殺螟松作超低量噴霧，每畝用原液150～200毫升，對各齡幼蟲殺傷率均達90%以上。③紫蘇野螟。又名紫蘇紅粉野螟、紫蘇卷葉蟲等，是危害紫蘇等多種唇形科藥用植物的害蟲。被害株卷葉和枝頭被咬折斷，影響紫蘇生長。施藥應掌握在幼蟲盛孵期，可用20%殺滅菊酯乳油2000～3000倍液噴霧。④甘藍夜蛾。幼蟲又叫地蠶、切根蟲、截蟲。幼蟲為雜食性害蟲，受害嚴重時葉肉全被吃光，僅剩較粗的葉脈和葉柄，受害輕時葉子也被咬成大小不等的孔。可采取誘殺與捕捉，藥劑防治幼蟲相結合。毒餌誘殺：幼苗出土前用此法效果最好，出土后效果較差。撒前最好先除草。將毒劑與餌料混拌均勻，制成毒餌，在黃昏時撒在根部附近。在第一次撒布毒餌后，可根據情況，隔4～5天再撒1～2次。

2　采收與加工

2.1采收

紫蘇的采收期因用途及氣候不同而異。作藥用的蘇葉、蘇梗多在枝葉繁茂時采收;作為菜用的一般當第5莖葉片橫寬10厘米以上時，即可開始摘葉。每次采摘2對葉片，北方以6～8月上旬為采摘期，每株可分期采收20～23對合格產品，出口產品要求的標準是:葉片中間最寬處達到12厘米以上，無缺損，無洞眼，無病斑；蘇葉、蘇梗、蘇子兼用的全蘇一般在9～10月份，等種子部分成熟后選晴天全株割下運回加工。

2.2加工

紫蘇收回后，攤在地上或懸掛通風處陰干，干后連葉捆好，抖出種子即為蘇子。蘇子曬干后采用傳統加工方法，出油率達40%～46%。全株收割以后，去掉粗梗，將枝葉攤曬1天即入鍋蒸餾，曬過一天的枝葉125千克一般可出紫蘇油0.2～0.25千克。紫蘇是輕重工業中的高級油料，可用來制造清漆、色漆、阿立夫油、油墨以及肥皂、涂料、化妝品、高級潤滑油等。此外，紫蘇子榨出的油又是優良的保健食用油，其味道芳香宜口，醬油、醋中加入少量紫蘇油可防腐保鮮。

參考文獻

[1]于淑玲，張冬亭.紫蘇的食·藥用及其原理[J].安徽農業科學，2006 （13）：3047-3048.

[2]林寶鳳.紫蘇的應用價值及種植技術[J].現代農業，2009（8）：5.

[3]王素君，張毅功.紫蘇的栽培及開發利用[J].河北農業大學學報，2003 （S1）：122-124.

[4]湯曉華，王金華，張憲雙.紫蘇栽培技術[J].現代化農業，2009（4）：16.

作者簡介：

王世發，研究員，主要從事蔬菜和亞麻的育種及高產栽培工作。

E-mail:wangshifa flax＠126.com

通訊作者簡介：黃淑蘭，副研究員，主要從事蔬菜的育種及高產栽培工作。E-mail:huangshulan1963＠126.com