探析民間花饃中的設計美感

孔　璐　（鄭州輕工業學院 環境藝術設計　450000 ）

探析民間花饃中的設計美感

孔璐（鄭州輕工業學院 環境藝術設計450000 ）

中國是有五千年優秀文化的文明古國，自古以來就傳承著各種優秀的民間藝術，民間花饃是一種離不開生活的特殊民間風俗習慣，是人們從最平常的吃中衍生出來的一種藝術。民間花饃雖然是自古傳承下來的一種民間藝術，但是其中蘊涵著豐富的美感和設計感。本文旨在從民間花饃的形式美、材料美、 技術美和功能美四個方面淺析民間花饃的設計美感。

花饃；設計美感；傳統手工藝術；形式；材料；技術；功能

中國社會在經歷漫長的手工業時代，從而慢慢形成了手工業文化，中國的傳統手工業是由歷代人民的優秀智慧和傳承延續下來的，民間花饃是具有明顯民族特色的傳統手工藝術。民間花饃源起于人類最普通的生活，在中國北方很多城市都有蒸花饃的習俗，民間流傳這樣一句話“有饃就有事，有事就有饃”，民間花饃始終與人民百姓的民俗文化緊密相連，從而形成了節日花饃、婚嫁花饃、壽宴花饃等比較完整的花饃體系，花饃的造型簡單渾厚，是自然崇拜、宗教思想、心理意識、造型語言的綜合凝聚物。

民間花饃藝術的制作大多都是出自農村的婆婆和媳婦之手，口手相傳，沒有固定的樣式和模式，只是在不同的民俗節日中有不同的表現形式，通過不同造型形式的表達、顏色的利用、材料以及不同的手工技藝可以表現出不同藝術設計美感。花饃是民俗符號的載體之一，表達對美好生活的一種期盼。

一、民間花饃的概述

花饃是漢族民間面塑品，相傳是由古代金石禮品盒圖騰演化的產物，盛行于明清時期，已經形成了獨特的藝術風格和完整的創作體系。花饃分為“花糕”“花饃”“吉祥物”“盤頂”四個系列，“花糕”是面塑之最，呈磨盤狀，共四層；“花饃”是面塑系列中是主體，最為實用，在民俗活動中無一不用到花饃，是用半球形、桃形、魚形等面團作主體，上面扦插各種動植物花型和人物故事；“吉祥物”是每逢佳節吉日和民俗活動，人們總要暢開想象，蒸制出各種各樣吉祥物花饃，用以寄托美好的期盼和祝愿，有龍鳳、老虎、書包、硯臺及各種禽畜家用物什等，真可謂千姿百態，應有盡有；“盤頂”專指喪葬祭祀中，擺在適籮頂節的面塑藝術品，借物寄情，供人們欣賞，沒有實用價值，純屬藝術制品。民間花饃的禮俗主要分布在黃河流域的中原地區：山西、陜西、河北、河南、山東等地。它們是屬于同一經濟文化類型，都是農耕經濟文化類型組，這些地區都盛產小麥，為花饃的產生奠定了物質基礎。

二、民間花饃的形式美

在中國傳統的鄉土社會生活中，藝術的創作和傳承主要以滿足廣大人民群眾的精神需求為主，人們的宗教信仰自由和迷信崇拜對藝術的傳承有推動的作用。從民間花饃的造型藝術形式來體系其中的設計美。

第一，民間花饃的造型藝術的來源是動物和植物。動物信仰也就是圖騰信仰，以動物的形象來進行花饃的創作，這與人們所崇拜的對象有著特殊的聯系，人們將各種現實存在或者意象的動物形態作為一種圖騰，并視之為保護神。民間在青年男女結婚的時候會蒸龍鳳花饃，龍是中國人主要的圖騰，民間勞動人民視龍鳳為吉祥物；每當幼小的生命降生時，姥姥會精心準備虎饃送給孩子，虎饃的造型以老虎為追摹形象，將老虎的眼睛、鼻子、耳朵、嘴巴、以及眉毛進行夸張，黑色的眼睛碩大而又突起，粉色的大嘴巴又加之尖銳的牙齒，早在西周，虎是對于繁衍子孫后代的一種祈禱，所以虎被視為孩子的保護神，民間花饃以簡潔的形式表現出人們的辟邪護佑的美好心愿。花饃更是有很多以植物為元素進行設計的樣式，比如求子的蓮花饃，顧名思義，取“蓮”的諧音，寓意連生貴子。在為老人祝壽的時候多用桃饃，桃饃上有佛手、壽桃、石榴，即民俗指“福壽三多”，是人們的民俗意圖，在中國傳統社會，不管上至皇帝，下至普通百姓，都渴望多子多福多壽。民間花饃以動物和植物的造型形式來表現其美感。

第二，在民間花饃造型形式中以最普通的點、線、面為基礎。在不同的花饃中我們可以看到不同的點的形式，這是在花饃里最為特殊的，因為它是最小的，但是也有大小之分，大的多為方形、圓形等幾何形狀，在民間花饃的藝人眼中，“點”是各式各樣的豆類組成，如黑豆、紅豆、綠豆、杏仁、大棗等，為花饃的人物或者動物的造型刻畫眼睛、嘴巴、鼻子等部位，可以給人細致的設計美感。“線”這種構成要素在花饃上的體現有直線、曲線、折線等，粗細是不同表現出來的也不一樣，比如圓形長條可以用來表現人物或動物的胳膊、雙腿、尾巴等等，扁平的細線可以用作花饃上面的裝飾紋樣。“面”是由點和線的集合而成，形狀和大小各異，包括不規則的曲線形、幾何形和自由形。“面”的形成主要是有花饃制作者運用搟面杖而加工而來的。

三、民間花饃的材料美

民間花饃雖然是普通的面食，但是好的花饃是由好的面和水制作而成的。北方有花饃禮俗的地區都是農耕經濟文化類型，這些地方盛產小麥，為花饃的制作奠定了物質基礎，山西聞喜縣的花饃更為突出。聞喜縣北垣位于峨嵋領腹地，在這生長的小麥都具有周期長、光照足顆粒飽滿的優良麥質，用這個地方的小麥做出的花饃香甜勁道，營養豐富，細白如雪，再加上北垣甘甜的泉水，更是給花饃增加一分色彩。

四、民間花饃的技術美

民間花饃有了優質的原材料，更少不了精良的制作技術，制作人通過極其普通的工具如剪刀、梳子、菜刀等，通過切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等制作手法就可以在手里做出活靈活現的花饃，不單單如此，花饃還講究上色的技巧和顏色的運用，通過不同色彩運用，塑造出不同的形象特點，民間花饃多以大紅、粉色、藤黃、綠色等色彩。早在2000多年前，我們的祖先運用礦物質顏料和天然植物所提取的燃料，現在我們已經回提取植物的顏色來進行運用，也會用可以食用的食物染色劑，民間花饃是一門優秀的民間技藝的傳承，2008年還被評為世界非物質文化遺產。

五、民間花饃的功能美

民間花饃最初的功能就是為了滿足人們最基本的生理需求，為了填飽肚子，但是在不斷的繁衍和發展過程中，更富于它新的功能，但是它最基本的都是為了祈禱幸福吉祥。在節慶的日子利用花饃在祭祀祖先和仙人，為了祈禱以后日子的順利。在現代社會已經不僅僅是把花饃當成一種食物或者祈福的寄托，人們更是將其藝術化，把民間花饃制作成工藝品，發揮其造型設計藝術中的美感，來點綴和改善周邊的生活環境。

民間花饃雖然起初只是一種食物，但是它給我們生活帶來很大的影響，它以它獨特的形式、材料、技術和功能給我們的普通生活帶來不同的設計美感，讓我們體會出平凡的生活中的不平凡。民間藝術多種多樣，都是我們的祖先傳承下來的一種優秀的事業，我們應該以欣賞的角度看待這些傳承的民間藝術。

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