關于舉辦“第四十七期全國酒類生產技術高級研討班”的通知

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關于舉辦“第四十七期全國酒類生產技術高級研討班”的通知

各有關酒類生產企業：

在當前酒業發展新常態下，為維護和促進酒類市場的健康發展，培養和提高酒類從業人員的專業技術水平，四川省食品發酵工業研究設計院、釀酒科技雜志社、四川省白酒釀造產業技術研究院、國家固態釀造工程技術研究中心、釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室定于6月在成都市溫江區聯合舉辦“第四十七期全國酒類生產技術高級研討班”，并同時進行品酒師、釀酒師、食品檢驗工、果露酒釀造工、白酒釀造工五個工種的國家職業技能等級鑒定。經鑒定合格后，頒發中華人民共和國人力資源和社會保障部統一印發的職業資格等級證書。

一、主要培訓研討內容

①白酒新常態下的思考；

②酒企技術創新及機械化、自動化介紹；

③“互聯網+”在白酒企業的應用——“酒廠管家”及“勾調大師”；

④相關法規、標準的解讀；

⑤主要香型白酒生產技術；

⑥主要香型代表酒及原酒質量差品評；

⑦果露酒生產要點、難點剖析及品鑒；

⑧窖池價值評價體系及窖泥培養的實例分析；

⑨專題研討會；

⑩酒企參觀交流及大師點評。

二、授課師資

由長年從事科研、教學、生產第一線的全國知名專家、教授、高級工程師、國家白酒評委、食品安全專家及具有培訓教師資格的授課教師承擔教學。

三、學習培訓方式

在學習研討過程中采取理論與實踐相結合的方式，重點拓展學員的視野和提高實踐操作能力。并可根據學員自身要求，對具體問題進行指導。學員可攜帶本廠有代表性的原酒或成品酒到會研討，專家點評（酒樣1～2升，盡量附上分析檢測數據）。

參加職業技能鑒定的學員務必提前電話聯系，以便進行職業資格預審和提前備齊鑒定申報資料，詳見附件1、附件2。

四、學習培訓時間及地點

時間：2016年6月14日至6月21日（共8天，6月14日全天報到）。

地點：四川省成都市溫江區。

五、學習培訓費用

1.培訓費3600元/人（含學雜費、材料費、資料費、答辯費等）。

2.食宿統一安排，費用自理，每人每天200元（準四星級酒店）。報名時一并交清。

3.參加職業技能鑒定的學員按國家規定另收職業鑒定費，各工種及鑒定等級收費各異，600～1000元不等。本次鑒定工種：釀酒師（釀酒技師、釀酒高級技師）、品酒師（二級品酒師、一級品酒師）、食品檢驗工（高級食品檢驗工）、果露酒釀造工（高級果露酒釀造工）、白酒釀造工（高級白酒釀造工）。

六、報名辦法

1.報名地點：四川省食品發酵工業研究設計院（成都市溫江區楊柳東路中段98號）。

2.報名熱線：028-82764943傳真：028-82764943

3.聯系人：蔡老師13540107690劉老師13980894640

許老師13688045667

4.轉賬收款信息：

收款單位：四川省食品發酵工業研究設計院

開戶行及賬號：建行溫江支行5100 1837 1080 5094 7562（備注培訓費）

5.乘車路線：火車北站：下車乘快速公交K2到金沙車站，轉乘309路在溫江區楊柳河站下，往南200米即到。

火車東站：⑴有直達溫江汽車站的班車。

⑵在火車東站地鐵站乘地鐵2號線在中醫大省醫院站換乘地鐵4號線，到非遺博覽園下車換乘309路、771路公交車在溫江區楊柳河站下，往南200米即到。

成都雙流機場：可乘出租車到溫江，約25公里路程。

6.“酒類專題精品提高班”將分別于9月末和12月初舉辦，相關詳情敬請關注。

附件：1.職業技能鑒定申報條件及準備資料

2.職業技能鑒定申報表及模板

3.主辦單位介紹

注：附件可在www.niangjiuyuan.com首頁釀酒所動態欄中下載。

四川省食品發酵工業研究設計院釀酒研究院　2016年3月11日印（共印6份）

附件1：職業技能鑒定申報條件及準備資料

一、職業技能鑒定申報條件

1.二級品酒師（技師等級，具備以下條件之一者）

①連續從事本職業工作13年以上。

②取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

③取得本專業或相關專業大學本科學歷證書后，連續從事本職業工作5年以上。

④具有本專業或相關專業大學本科學歷證書，取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。

⑤取得碩士研究生及以上學歷證書后，連續從事本職業工作2年以上。

2.一級品酒師（高級技師等級，具備以下條件之一者）

①連續從事本職業工作19年以上。

②取得二級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。

③取得本專業或相關專業大學本科學歷證書后，連續從事本職業或相關職業工作13年以上。

④具有碩士、博士研究生學歷證書，連續從事本職業或相關職業工作10年以上。

3.釀酒師（技師等級，具備以下條件之一者）

①連續從事本職業工作10年以上。

②取得助理釀酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作6年以上。

③取得碩士研究生及以上學歷證書后，連續從事本職業工作2年以上。

4.高級釀酒師（高級技師等級，具備以下條件之一者）

①連續從事本職業工作15年以上。

②取得釀酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

5.高級食品檢驗工（具備以下條件之一者）

①取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證。

②取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。

③取得經勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。

6.高級果露酒釀造工、高級白酒釀造工（具備以下條件之一者）

①取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證。

②取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。

③取得高級技工學校或經勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。

④取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

二、職業技能鑒定準備材料

1.申報技師、高級技師（即二級品酒師、一級品酒師、釀酒師、高級釀酒師）鑒定的學員需提供材料如下：

①現有的國家職業資格等級證書原件、學歷證書原件及復印件（2份）；

②企業出具的工齡證明，需注明所從事的工種，以及工作時間，并加蓋單位鮮章（2份）；

③近期2寸免冠正面照片（5張）；

④本人身份證（正反兩面）A4紙的復印件（2份）；

⑤《輕工行業特有工種職業技能鑒定申報表》（一式2份），并在“單位推薦意見”欄加蓋公章；

⑥主要著作、論文和技術革新、技術攻關項目成果、本人技術工作總結中的一種（論文不少于1500字，用A4紙打印，一式3份）。

2.申報高級食品檢驗工、高級果露酒釀造工、高級白酒釀造工鑒定的學員需提供材料如下：

①近期2寸免冠正面照片（4張）；

②企業出具的工齡證明，需注明所從事的工種，以及工作時間，并加蓋單位鮮章（2份）；

③本人身份證（正反兩面）A4紙的復印件（2份）；

④填寫好《四川省職業技能鑒定申報表》（一式2份）。

三、鑒定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。技師、高級技師的鑒定還須進行綜合評審。

附件2：職業技能鑒定申報表及模板

1.申報技師、高級技師（一級品酒師、二級品酒師、釀酒師、高級釀酒師）的學員需填寫《輕工行業特有工種職業技能鑒定申報表》，樣表及其填寫模板可在www.niangjiuyuan.com首頁釀酒所動態欄中下載。

2.申報高級食品檢驗工、高級果露酒釀造工、高級白酒釀造工的學員需填寫《四川省職業技能鑒定申報表》，樣表及其填寫模板可在www.niangjiuyuan.com首頁釀酒所動態欄中下載。

附件3：主辦單位簡介

1.四川省食品發酵工業研究設計院

四川省食品發酵工業研究設計院始建于1942年，是我國食品與生物發酵行業知名的科研院所、“中國食品工業20大科研與教育機構”之一。

四川省食品發酵工業研究設計院擁有國家工程咨詢甲級、工程設計專業乙級、四川省清潔生產審核咨詢服務機構等資質，主要從事釀酒工程、農產品食品加工、微生物發酵、優勢傳統食品改造等方面的新產品、新工藝、新技術的研究及配套工程設計。有專業技術人員150余名，其中具有中高級職稱的研究人員占60%以上，享有政府津貼、技術帶頭人、突出貢獻專家、青年科技專家等10余人。集科研及成果轉化、人員培訓及認證、工程設計及咨詢、分析檢測及標準研究、中試試點示范、生產加工等為一體。歷年取得科研成果300余項，獲得各級科技成果獎100余項，獲授權專利50余個。

2.釀酒科技雜志社

釀酒科技雜志社編輯出版的《釀酒科技》為中國釀酒業學術龍頭刊物，是全面報道中國釀酒工業科學技術的專業雜志，被譽為中國釀酒工業科技進步的向導。具有行業指導性、科技推廣性與生產適用性及科研教學參考性。辟有20余個欄目，及時報道海內外技經動態，并向釀酒行業提供相關商品信息和技術服務信息。

《釀酒科技》1986年獲國家科委成果三等獎，1989年獲貴州省優秀科技期刊一等獎，1990年獲貴州省“十佳”期刊，1996年獲貴州省優秀科技期刊二等獎，1997年獲全國優秀科技期刊三等獎。《釀酒科技》在2000年首屆《CAJ-CD規范》執行評優活動中榮獲優秀獎。2001年獲國家新聞出版署“中國期刊方陣雙效期刊”榮譽，2002年獲“中國科技核心期刊”稱號，2004年獲“全國中文核心期刊”，2005年獲“第三屆國家期刊獎百種重點期刊”。

3.四川省白酒釀造產業技術研究院

四川省白酒釀造產業技術研究院（簡稱產研院）由我院以及瀘州老窖、劍南春、郎酒、四川大學、四川理工學院等13家單位共同發起成立。四川省白酒釀造產業技術研究院已被省科技廳正式認定，被列入第二批省級產業技術研究院。產研院旨在推動白酒領域產學研深度合作和科技成果向現實生產力轉化，開展共性、關鍵、核心技術研發和創業孵化服務，努力提升中國白酒金三角白酒產業自主創新能力和產業發展水平。

四川省白酒釀造產業技術研究院對白酒領域應用技術成果開展工程化試驗，促進院校科技成果向現實生產力轉化。提供技術開發、技術咨詢、產品測試、質量檢測、人才培訓、行業資訊等多元化科技服務，并為白酒產業鏈科技型中小企業成長提供孵化服務。

4.國家固態釀造工程技術研究中心

國家固態釀造工程技術研究中心（簡稱固釀中心）于2009 年12月由國家科技部批準，依托瀘州老窖股份有限公司組建，是固態釀造行業唯一的、專門從事工程技術研究開發的國家級工程技術科研實體。2014年1月，中心正式通過科技部驗收。

固釀中心針對固態釀造食品行業存在的關鍵共性技術問題和技術難點，重點圍繞固態釀造生產過程的標準化技術、優勢菌群共培技術的應用、固態釀造過程的檢測技術及發酵過程優化技術、生產自動化控制技術、過程廢棄物的資源化利用技術等方面研究，通過對上游技術成果進行孵化、集成和再研究，形成符合產業化需求的成熟、配套的工程化技術，并向全行業推廣，產生新的生產力，引領固態釀造食品行業的技術進步。

5.釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室

釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室由我院與四川理工學院、瀘州老窖股份有限公司聯合共建，面向省內外開放的重點實驗室。實驗室實行“開放、流動、聯合、競爭”的運行機制，鼓勵體制創新和機制創新。根據研究方向設置開放基金和開放課題，吸引國內外優秀科技人才，加大開放力度，積極開展國際和國內合作與學術交流。實驗平臺的通用設備面向行業開放；大型專用設備實行在專門技術人員指導下開放使用，在完成本實驗室科學技術研究及高層次人才培養任務的前提下，面向省內外開放。本實驗室立足于釀酒生物技術及應用研究，與酒類生產企業合作，開發新技術新產品；為企業提供技術咨詢及配套工程設計、技術培訓等。