現磨現配的“養生粉”真的更好嗎

雨打芭蕉

隨著大家對養生的重視，打著“現場制作、無添加”的現磨“養生粉”受到很多人的青睞。大棗、薏苡仁、黑芝麻、瓜籽，再加上百合、茯苓、山藥、蓮子等，放在機器里打磨1分鐘，可“美容美白”、“降三高”的“養生粉”就新鮮出爐了。

現磨現配的“養生粉”真能達到宣傳的食療效果嗎？

現磨“養生粉”走俏市場

“高溫烘焙不會破壞食材的營養物質”、“現磨現配營養百分百”、“個性化配方功效更強”……近段時間，不少農貿市場、超市都有“養生粉”出售。商家將黑芝麻、瓜籽、大棗、黑豆、黑米等食材一字擺放，消費者可以自選，也可按照推薦的組合進行購買，并現場磨制成粉。

在發放的宣傳單上，商家推薦的功能型套餐標有20多種，如補鈣套餐：瓜籽、菜籽、黑芝麻；美白豐胸套餐：瓜籽、葡萄籽、葛根、茯苓；失眠套餐：酸棗仁、五味子、桂圓肉、大棗、黑芝麻。商家介紹各種食材的搭配是按“中醫理論”配成“經典食補方”，磨成粉后更易吸收，并聲稱常吃能養生健體，甚至推薦作為一家人的“營養早餐”。也有按不同需求配成的粉，強調某些療效，包括降“三高”等。

購買的市民普遍認為，這些五谷雜糧、中草藥材，都是天然的，又是現場磨配，吃了放心。

添加中藥材要謹慎

像桂圓、山藥、芡實、枸杞、大棗、核桃，本身就是藥食同源，作為輔助性保健食品，這些搭配沒有問題。但從營養角度來說，每種食物都有最適合的烹調方法，不是所有食物打成粉都能吸收得最好。

比如，薏仁中的膳食纖維、B族維生素，通過水解后才最容易被吸收，所以煮粥、煲湯吃最好。而葡萄籽，其中含有的原花青素要通過一定技術萃取出來人體才能吸收，單靠打磨成粉，無法獲得有效成分。

另外，在磨粉前，一些谷類、豆類和菜籽等都已制熟。而有些藥食同源食物生熟的功效是不一樣的。比如，生薏仁米偏于清利濕熱，熟薏仁米則偏于健脾胃。

而像何首烏、葛根、酸棗仁、五味子等也是“養生粉”的原料。那么這些食療中藥是否可以隨意搭配呢？

中藥食療應根據藥性，科學配伍，合理搭配，要因人、因地、因時而異。如果將中藥材磨成粉加在“養生粉”中，對不同體質的人來說，選擇錯誤很可能會適得其反。

事實上，“千人一方”是不可取的，對于“養生粉”也一樣，每個人體質寒、熱不同，選擇“養生粉”也應因人而異。建議加工“養生粉”時不要隨便加入中藥材，必要時也必須遵照中醫師的建議。

“養生粉”代餐不可取

一些人認為“養生粉”健康，就用“養生粉”來代餐。這種做法是不可取的。養生粉只是一種保健類食品，絕不能代替主食。可以偶爾吃點這類食物調節一下。健康人群若長期以此當早餐或是追求某種“療效”長期大量服用，對健康也是不利的。

特別是高血糖人群，最好要少選用“養生粉”， 因為食材被加工成粉后，更容易消化吸收，不利于血糖的控制。

此外，為避免變質，在購買時應盡量少買，并盡快食用，注意密封、避光、低溫保存。如果“養生粉”里加中藥成分，就更要慎重，如茯苓、枸杞并不適合所有人群，應在醫生指導下增加中藥成分。過敏體質的市民也要慎重選擇，以免引起不適。