秘魯小販能用粵語報菜名

本報駐秘魯特約記者　孟可心

到過秘魯?shù)闹袊顺Ｕf，生活在秘魯?shù)闹袊苏嬗锌诟＃粌H秘魯中餐館水準(zhǔn)在南美各國里算是比較正宗的，關(guān)鍵是中國人愛吃的蔬菜在唐人街都能買得到。什么芥藍(lán)、小白菜、空心菜、冬瓜、苦瓜、絲瓜、韭菜……應(yīng)有盡有，非常豐富。再具體點(diǎn)說，只要是廣東人常吃的菜，在唐人街菜攤上都能買得到，而且賣菜的秘魯小販都是用廣東話發(fā)音報菜名。中國菜豐富，與廣東籍移民在秘魯170多年的歷史有很大關(guān)系，很早就有人開始專營中國蔬菜和水果。

在秘魯唯獨(dú)難覓中國北方人愛吃的一些蔬菜，比如韭黃、蒜苗、茴香等。韭菜在秘魯是個外來品種，秘魯人不吃，至今也沒有看到秘魯人用韭菜制作的菜式，最多只是當(dāng)做一種香料使用。

韭菜有點(diǎn)辛辣味，被當(dāng)?shù)厝朔Q做“中國蒜”，或者干脆用廣東話叫“韭菜”。因?yàn)榫虏嗽诿佤斚M(fèi)者不多，在秘魯?shù)娜毡救恕㈨n國人只少量購買，最大的消費(fèi)人群是中國人，特別是中國的北方人。廣東人不太吃韭菜，記者問了不少居住在秘魯多年的華僑，有的只是偶爾吃點(diǎn)雞蛋炒韭菜，或者臘肉炒韭菜，不像北方人對韭菜那么“親”。

有資料為證，中國地理上南北方以淮河為界，北方人喜歡吃韭菜，而南方人不喜歡。其原因是，韭菜雖然非常好種植，在中國各地都能生長，但它耐寒而不耐熱。因此，南方的韭菜不好吃。在中國北方的家常菜譜上，韭菜盒子、韭菜餡餃子、韭菜餡包子……都會讓人味蕾大開。

記者剛來秘魯時，一位北京老鄉(xiāng)在家里請吃涮羊肉，芝蔴醬自己做，就連北京火鍋不能缺少的韭菜花都自制。他說秘魯買不到韭菜花，就用韭菜代替，用鹽腌，再放入糖等各種調(diào)味品，出來的口味還挺不錯。

其實(shí)秘魯?shù)木虏宋兜啦⒉皇呛芎茫窃诿佤斈艹缘骄虏耍闶菑浹a(bǔ)一下北方人喜歡的蔬菜的缺失。近幾年，隨著來秘魯投資的中資公司越來越多，中資員工，特別是北方人越來越多，韭菜的價格一路上升，過去一大捆差不多一公斤的韭菜只需要兩三塊錢（當(dāng)?shù)刎泿牛s合人民幣五六塊錢），前幾天記者在一家超市看到一小把韭菜，大概有十幾根，已經(jīng)標(biāo)價一塊三毛錢了（當(dāng)?shù)刎泿牛Ｕ者@樣下去，秘魯?shù)捻儾艘摳鶅嘿u了。

中國北方人越來越多了，在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的秘魯，能吃上韭菜餡餃子好像有一種回到家的感覺，這也許是北方人對韭菜如此鐘情的緣由，自然韭菜價格也就水漲船高了。相信在不久的將來，為滿足市場需求，會有更多的北方人喜愛的蔬菜出現(xiàn)。▲