百搭美味蒲公英

常育晶

蒲公英又名黃花地丁、婆婆丁、黃花苗等，遍地野生。在很多人眼里，蒲公英是常見、普通的野草。然而在中醫眼中蒲公英卻有著非凡的藥用價值，它具有清熱解毒、利濕退黃等諸多功效。隨著人們對飲食營養的重視，和對蒲公英食用價值的認識，現在也有地方人工種植。

隨處可見，取用方便的蒲公英不僅藥用價值高，而且營養豐富，是食療佳蔬。蒲公英的做法很多，生吃、炒食、做湯、熗拌、煮粥均可。

最簡單的如鮮蒲公英拌韭菜：蒲公英、韭菜洗凈去根焯水后，加少許鹽、醋、姜、白糖拌勻即可上桌，略微的苦味后便是滿口清香爽脆，不僅風味獨特、味道鮮美，還有預防感冒、腹瀉的作用。

蒲公英也可單獨涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖涼。按個人口味佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，拌勻裝盤就成了一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英了。餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠，味道鮮美的菜肴，一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風味的涼拌蒲公英。

蒲公英作為主食可入粥：蒲公英和粳米按1：3的比例備好，洗凈的蒲公英（不必去根）切成3厘米左右的段備用，粳米洗凈下鍋，水開后煮15分鐘后放入切好的蒲公英，再煮3分鐘即可。做成的蒲公英粥色澤翠綠，氣味誘人，雖有略微的苦味，但難掩蒲公英和粳米混合的香氣，吃起來香滑軟糯，不僅可以滿足味蕾的要求，而且有清熱解毒，消腫散結的功效。常食能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發，壯筋骨。

熗拌蒲公英的方法也很簡單。

1 蒲公英洗凈，去根，在開水中汆燙至變色即可，撈出后浸入涼水。

2 涼透撈出，擠干多余的水分。3～5瓣大蒜剁成蒜碎。

3 將蒜碎放在蒲公英上，把適量鹽、糖、蔬菜味精、香油、醋調勻倒在蒲公英上。

4 熱鍋倒油，大火燒熱后澆在菜上，熱油將濃郁的蒜香味沖出來后，把所有調料拌勻后即可食用。

蒲公英還可入湯，與綠豆一起做成蒲公英綠豆湯。

主料：蒲公英和綠豆按2：1的比例。

調料：白糖適量。

做法：將蒲公英去雜質和硬根后洗凈，放湯鍋內，加入適量水煎煮10分鐘，煎好后取濾液，棄去渣滓，將濾液再放入湯鍋內，加入洗凈的綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。

此湯具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用于各種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結等病癥。

蒲公英與排骨也是絕好的搭配。排骨洗凈用開水略煮，撇去浮沫。另換水，水溫六成熱時下排骨大火煮開后，加調味料小火燉爛。最后放入洗凈切段的蒲公英，再煮3分鐘就可以出鍋。做出的菜品紅綠相間、色澤誘人，味道更是獨樹一幟。

蒲公英不僅有多種食用方法，它的美容功效也不可小看：可用于保養所有膚質，并能有效治療面部痤瘡、雀斑、色素沉著等。下面就介紹一種預防皮膚老化的美容方法。

取蒲公英葉50克，洗凈后搗爛。將蒲公英與適量的白開水，等重的蜂蜜混勻待用。用時，先在臉上抹點橄欖油，然后，再抹上配好的藥液。讓藥液在臉上保留10～15分鐘后，將其洗凈即可；還可把搗爛的蒲公英中加入適量的牛奶、蜂蜜混合，把面膜紙放進去潤濕后敷面15～20分鐘，這款自制面膜不僅可以預防皮膚老化，而且有美白除皺的功效。

小小的蒲公英，看似平淡無奇，但卻渾身是寶，有諸多用處，真是百搭好伙伴啊。 （編輯 于 望）