山東省蛋雞業發展歷程剖析與路徑突破（上）

本欄編輯 張明海

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山東省蛋雞業發展歷程剖析與路徑突破（上）

本欄編輯 張明海

編者按：山東省是全國蛋雞養殖大省，經過多年的發展積累，奠定了較好的產能基礎，在全國擁有舉足輕重的地位，雞蛋產量連續多年位居全國前列；2015年雞蛋產量為404.3萬噸，居全國第二位。在成績的背后，產業自身也存在著發展方式粗放、市場競爭力不強、產業結構不盡合理、品牌建設落后等實際問題；同時，還面臨著多種不利因素的嚴峻挑戰和轉型期何去何從的重大抉擇問題。當前形勢下，亟需業內凝心聚力、自我拯救，加快蛋雞業轉型升級，實現可持續發展。本文結合山東省蛋雞業發展實際，對山東省蛋雞業幾十年的發展歷程進行了剖析，指出了當前蛋雞業發展中存在的問題、不足以及面臨的形勢，并從生產、運營、消費等層面對今后蛋雞業的發展路徑做了探索和分析，以期為相關工作開展提供思路和借鑒。

一、山東省蛋雞業發展歷程

蛋雞業是山東省的傳統養殖產業，歷史悠久，在20世紀較長一段時期，山東蛋雞業在全國保持著明顯優勢，是雞蛋生產和輸出大省。山東蛋雞業的發展概括起來可以分為3個階段。

1.發展起步階段。在20世紀70年代以前，蛋雞業基本是農戶零星散養、家庭副業式半自給性小生產狀態，生產方式落后，雞蛋生產量和商品量都很低，雞蛋供應長期處于嚴重短缺局面。自70年代中后期開始，為解決城市副食品供應緊張問題，一些城市開始在郊區發展規?；B雞，山東蛋雞產業化發展開始萌芽。到80年代中后期，政府實施“菜籃子工程”，投入大量資金支持蛋雞業發展，山東相繼興建國營及集體所有制的規?；B雞場，這對山東養雞業現代化生產水平提高和產業基礎的夯實起到了重要作用，有力地推動了蛋雞業及相關產業的全面發展，有效地解決了雞蛋供應緊缺的問題；更重要的是培養了一批懂技術、會管理的養殖從業者，為日后山東蛋雞業的快速發展積蓄了人才。

這個階段，政府的計劃指令性引導，對蛋雞業發展起到了很大作用；改革開放后的經濟社會環境，也給蛋雞業發展創造了有利條件。

2.規模膨脹階段。隨著農村生產責任制的實行，解放了農村大量勞動力，特別是在各地區農村產業結構調整時，大多把發展蛋雞生產做為引導農民致富的支柱產業，有相當一部分農民開始了小規模蛋雞飼養，從幾百只發展到成千上萬只，形成很多養雞集中區域。這部分養殖戶雖然規模小，但卻起到了示范、引領作用，其周圍的人開始進入這個行業，蛋雞養殖成為當時發家致富的重要捷徑之一。最終在20世紀90年代前后，蛋雞養殖猶如燎原之火遍布齊魯大地，蛋雞養殖第一縣、蛋雞養殖第一鎮紛紛在各地登場，也就在此時期，山東蛋雞業達到鼎盛，存欄量、產蛋總量、雞蛋外銷量連續多年位居全國前三，成為名副其實的蛋雞養殖大省，并一直保持到上世紀末。

分析山東省蛋雞業快速發展的原因：一是得天獨厚的地理位置、適宜的氣候條件、豐富的飼料原料，為山東蛋雞業的快速發展提供了有力的外部保障。二是消費市場對雞蛋需求的急速增加導致市場供不應求，是蛋雞業騰飛的內在動力。三是改革紅利的迅速釋放，推動了蛋雞業的快速發展。

這個階段最明顯的特征：一是專業戶逐漸成為養殖主體，專業化、規?；B殖初顯雛形，初步奠定了產業化發展的基礎。二是國營和集體大中小型養雞場因經營體制等多方面原因，導致普遍虧損嚴重，難以維持，很大一部分在蛋雞市場周期性大滑坡中紛紛倒閉或轉向。

3.轉型調整階段。經過20世紀9 0年代末期的行業洗禮，加上山東肉雞業跨越式發展，擠占了蛋雞業生存空間，山東蛋雞業逐漸出現兩極分化，一些地區由于肉雞龍頭企業的擠壓作用，蛋雞養殖戶數量大幅萎縮，蛋雞存欄量及產量下滑嚴重，這在山東東部地區尤為明顯。在這些地區，生存下來的蛋雞養殖企業通過優化結構、更新養殖設備、提升管理水平，企業競爭優勢更為明顯；在政策引導、市場倒逼、龍頭企業帶動下，推動了蛋雞產業資源整合，行業集中度得到提升，專業化、規?；B殖成為主流。

在這個階段，山東蛋雞業表現出明顯的特征：一是從業者結構發生調整。小規模戶快速退出，規?；B殖比重不斷提高，至2015年全省存欄萬只以上蛋雞場近6000家，其中存欄10萬只以上的60家，規?；B殖比重達90%以上，雞群生產性能也逐年提高，蛋雞料蛋比可達2.1∶1，人均蛋雞養殖效率比“十一五”末提高3倍。二是標準化養殖快速發展。從2007年開始，山東省大幅度增加資金投入，采取“以獎代補”方式對蛋雞標準化規模養殖場進行扶持，由于標準化養殖適應產業發展趨勢和需要，發展較快，至2015年蛋雞標準化養殖比重達到76%以上。三是雞蛋品牌建設見成效。雞蛋品牌化是蛋雞業的一個發展趨勢，經過部分從業者的探索和嘗試，山東雞蛋品牌化建設從無到有，從少到多，得到了較大發展。近年來涌現出了20多個雞蛋品牌，像山東維康莊園的乒乓Q蛋、魯西斗雞場的斗雞蛋、德州和膳的艾鮮、谷園鮮等品牌蛋已逐步走向全國。四是生物安全水平獲提升。隨著從業者生物安全意識的增強、環境控制手段的改進，以及環保政策的倒逼，生物安全控制、廢棄物處理利用水平得到了較大提升，雞場生產區和生活區嚴格分開的占65%以上，78%以上的雞場后備雞養殖區與產蛋雞養殖區分開，80%以上的雞場具備糞物處理區。

這個階段產業化運營、社會化服務體系的完善和科技支撐，特別是良種良法的配套，使生產水平和效率大幅提高，產業體系更加健全，為蛋雞業轉型升級奠定了堅實的基礎。

二、存在的問題和不足

1.發展水平參差不齊。小規模、大群體飼養模式依然占不小的比例，據調查存欄蛋雞1萬及1萬只以下的養殖戶占到47.49%左右，10萬只以上的僅占6.70%左右；標準化養殖區域布局不均衡，各類標準化示范場的質量和水平整體還不高，很多養殖場生產設施簡陋，管理落后，生產水平提高難。

2.可持續發展壓力大。一是土地資源緊張，自有養殖用地的雞場僅占43.27%，用地成本也不斷上升。二是糧食和飼料原料資源不足，對蛋雞業發展限制越來越緊。三是從業人員年齡結構老化，從業人員40～50歲的占51.77%，60歲以上的占33.78%，文化素質偏低，初中及初中以下文化程度的占85.16%，具有大專及以上學歷的僅占1.32%。四是部分區域養殖布局不合理、養殖過于集中、農牧循環不暢等，對周邊環境造成較大影響。

3.品牌創建工作滯后。盡管目前省內一些領先的企業開始開展品牌運作并取得一定成效，但大多數蛋雞養殖企業只注重埋頭耕耘，不懂得自我包裝和宣傳。據調查，全省進行有機、綠色、無公害注冊的企業（雞場）僅占3.45%，有固定品牌的僅占2.20%，在全國叫得響的品牌更少，很多品牌僅僅是一種產品符號，并沒與體現出品牌的帶動效益。

4.產業動蕩日益頻繁。產銷對接不暢，供需不平衡，行業自我調控能力差，價格波動大；疫病風險始終威脅著生產的穩定性，業內普遍認為的“疫情決定行情”，真實說明了疾病對蛋雞業的影響程度之大；食品安全事件的頻發，易對產業造成沖擊；市場變化無常，變化規律難以預測，且更趨頻繁，以至有人戲稱“行情變化堪比股市甚至有過之而無不及”。

（未完待續）

（楊景晁 山東省畜牧總站；劉伊革 山東省畜牧協會禽業分會；姜雙雙 山東省畜牧經濟研究會；常瑩 山東省畜牧協會250022）