白羽肉雞行業亟須化解消費端風險

本欄編輯 石凱

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白羽肉雞行業亟須化解消費端風險

本欄編輯 石凱

近兩年來，我國白羽肉雞行業低迷，雛雞和毛雞價格持續走低，屠宰企業產品庫存增加，雞肉銷售遲緩或停頓，養殖戶補欄積極性不高，行業發展步入困境，雖然今年春節后市場行情漸好，但是還沒有達到大家的預期。其實，造成白羽肉雞市場低迷的原因有很多，周期性價格波動、突發事件、祖代雞引種量過大、生產穩定性差等都是沖擊肉雞行業的主要因素。除了生產和市場價格因素外，尚未根據國人的消費習慣和現實需求開發出特色產品，對終端消費市場挖掘不深，缺少對消費者進行科普宣傳和針對性消費引導，也不利于拉動產品消費。隨著公眾對食品安全的愈加重視，加之“速生雞”、抗生素殘留、H7N9流感的負面影響，公眾對工業化生產的白羽肉雞還存在著普遍的認識誤區，需要持續地對消費者進行科普教育、消費宣傳引導，才能改變當前的困境。

消費引導是前提

以前白羽肉雞行業普遍重視生產端的工作，包括優良品種引進、設備升級改造等方面的資金投入，以及通過加強飼養管理、提高生產性能以實現效益更大化，但是對于白羽肉雞產品的市場消費引導卻十分欠缺，這也成了制約行業發展的短板。對于白羽肉雞產品的宣傳引導主要應從三個方面展開：一是推進精深加工，研發適合白羽肉雞的烹調方法、加工工藝和種類豐富的深加工產品，培育以雞肉為原料的方便食品、快餐食品、功能性食品的消費需求。二是加快肉雞產品的綜合開發利用，開展功能營養產品開發和副產物綜合利用等領域的研究，提高產品的附加價值。三是加大品牌創建，重點從公共安全品牌、有機、綠色品牌創建上實現突破，以品牌效應拉動產品消費，拓展產品的市場空間。

市場推廣是關鍵

在拓展消費市場方面，一是要準確把握消費需求，二是要積極宣傳引導消費，三是要開拓多元化消費市場。其實，我們向來不缺少先進的產品加工工藝和技術，以及種類豐富、品質優良的白羽肉雞產品，與全球化經營的洋快餐相比，我們缺少的是產品宣傳形式和市場推廣渠道。在產品市場推廣過程中，媒體宣傳是重要渠道，也是常用的手段。隨著新媒體、自媒體的不斷出現，媒體的傳播渠道已經不僅僅局限于新聞報刊、廣播電視等傳統媒體上的廣告宣傳，通過傳統媒體和網絡、手機等移動互聯新媒體的組合傳播，能夠實現宣傳推廣工作的橫向擴展與縱向深入。如此前禽流感疫情期間，網絡上流行的卡通版視頻《雞之歌》迅速在社會上傳開，以及網絡漫畫版《一只速成雞的自白》、肯德基的《白羽雞歡樂頌》動畫MTV、白羽肉雞聯盟籌資拍攝的電影《公雞母雞拖拉機》，以及其他相關的網絡視頻、微信、微電影等，這種多媒體組合傳播對于提高社會公眾對家禽業的認知度、提高科普宣傳和產品推廣都起到了積極的作用，這是行業走向成熟的表現，也是肉雞產品被市場和消費者認可的必要條件。2015年10月29日，在山東省畜牧獸醫局和山東省畜牧協會的組織下，山東10家肉雞加工企業共同舉辦了“食安山東——肉雞生產與健康消費面對面”活動，通過營造正知、正解、正向的消費市場，促進肉雞產業的轉型升級，釋放了市場宣傳推廣的積極信號。

處于深度調整期的我國白羽肉雞行業目前正在遭遇持續寒冬，企業經營舉步維艱，在此境遇下，企業攜手進行生產自救和積極的市場消費引導，一起抱團取暖，或許是最佳的選擇。

（覃中佑）