不銹鋼杯泡茶有損健康嗎

吳珊

天氣轉冷，很多人喜歡用不銹鋼保溫杯泡上一杯熱茶慢慢飲用。然而，網絡上的一段視頻顯示，茶會腐蝕不銹鋼器皿析出重金屬鉻，長期飲用會慢性中毒。那么，用不銹鋼容器泡茶真有那么可怕嗎？

為了驗證實驗的真實性，記者從超市購買了一個不銹鋼保溫杯和一個不銹鋼碗，按照視頻中的方法進行實驗。實驗過程中，記者特別加大了茶葉的用量，加水后延長泡茶時間至80小時。結果，兩個容器的內壁均未出現被腐蝕痕跡。

相同的實驗，為何出現不同的結果？相關專家分析稱，首先，可以肯定不銹鋼也會生銹。不銹鋼中含有鉻，當鉻的含量達到12%時，可以自發形成一層薄薄的鈍化膜，阻止進一步的氧化與腐蝕。但遇到酸、堿、鹽等物質或鈍化膜被破壞的時候，腐蝕可能發生。也就是說，網上視頻中顯示的不銹鋼杯被腐蝕現象是真實的。

其次，正常使用情況下，符合國家標準的不銹鋼食具，鉻的析出量極少，不會影響人體健康。世界各國針對不銹鋼食具中鉻成分的遷移量，都有嚴格標準。我國的標準是不超過0.4毫克/平方分米。這相當于用茶水（通常為弱酸性）連續浸泡246個小時（超過10天），而且是在不銹鋼的鈍化膜已被破壞的前提下。

專家表示，日常生活中，最好不要用不銹鋼器皿長期存放食品，尤其不適宜存放鹽、醬、醋等調味品，建議改用合格的陶瓷或玻璃器皿。購買不銹鋼器皿時，盡量去信譽好的大型超市，并留意商品包裝上是否有相關標識等。