盛夏六大“當家菜”

芮莉莉

西紅柿：防曬護膚

盛夏烈日當頭，如何防曬是人們關心的話題。西紅柿所含的番茄紅素，是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細胞的損害，預防黑色素生成。番茄紅素還能發揮抗氧化作用，保護皮膚。同時，西紅柿還富含能促進膠原蛋白生成的維生素C，有助皮膚保持彈性，避免松弛。

苦瓜：清涼降火

大熱天，吃點苦瓜有利于清涼降火。苦瓜含有的苦瓜甙和苦味素，能健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、提高機體抵抗力等作用。此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。需要提醒的是，苦瓜是常見瓜果中性質最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人應少吃。

穿心蓮：消暑解熱

穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品穿心蓮可食藥兩用，能有效消暑解熱，涼血消腫。對天熱常見的急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、傷風感冒，以及氣管炎、肺炎、膽囊炎、口咽腫痛、燙傷、毒蟲叮咬等，均有不同程度的療效。需要提醒的是，穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人，最好少吃。

茼蒿：增加食欲

炎熱的夏季，食欲不振是一種普遍現象，此時不妨吃些茼蒿。茼蒿具有非常特殊的清香味，而且口感脆嫩易于烹制。其中含有豐富的芳香揮發油，中醫講芳香植物可以開竅，還可以寬中理氣、開胃消食，也就是我們常說的能增強食欲、促進消化。茼蒿中還含有較多的鉀等礦物質，能調節體液代謝，消除水腫。

蘆筍：清熱利尿

蘆筍富含多種營養物質，性味甘寒，有清熱功效。盛夏口干、運動后口渴、發燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有很強的抗氧化作用，對抵抗衰老有較好效果。此外，蘆筍還是防止脹氣的佳品，因為蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多余水分，從而緩解腹脹不適。

莧菜：補鈣健骨

在夏季上市的眾多蔬菜中，莧菜也很值得推薦。從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經，具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。另外，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，其中鈣含量尤其豐富。數據顯示，每100克莧菜的鈣含量高達180毫克。莧菜還富含鎂、鉀、維生素K等多種有助鈣吸收的營養素，是補鈣健骨的好食材。