冬瓜老鴨湯祛暑降火

于仁文

在炎熱難熬的三伏天里，吃什么能有助于祛暑降火呢？在此推薦一款美食——冬瓜老鴨湯。

冬瓜中的微量元素和維生素、膳食纖維最為豐富，特別是鉀含量較高，每100克冬瓜含鉀可以達到136毫克。鉀是平衡體內細胞滲透壓，保護心臟，消腫利尿的重要營養素。

夏天常吃冬瓜不但補充水分，還可以調整細胞滲透壓。冬瓜無論炒、燉、蒸、燴都是美味，在炎熱的夏季，冬瓜做湯最好不過了，和寒性的鴨子搭配，不但在營養上互補，還可以健脾胃、消水腫、祛暑降火。

原料：

一只處理干凈的鴨子，一小碗薏米，一大塊帶皮的綠冬瓜，兩個蜜棗，數片鮮姜。

做法：

把薏米淘洗干凈，先用清水浸泡兩個小時；鴨子斬成核桃大的小塊，加一湯匙花雕酒用沸水焯透，撇凈臟沫后撈出瀝干；冬瓜去籽后，帶皮切成一寸見方的塊。鍋中放少許油，煸炒姜片出香味后，放鴨塊翻炒兩三分鐘；倒入開水燒開后，轉小火燉一個小時；然后放入冬瓜，接著燉半小時；最后放入調味品即可。