核桃零食，拼口感的“營養擔當”

康 媛 國家高級營養師文

核桃零食，拼口感的“營養擔當”

康 媛 國家高級營養師文

補腦養顏的核桃是食品當中公認的“營養擔當”。可是營養豐富的核桃直接入口總讓人覺得又干又澀。那么我們不妨通過小小的加工，讓核桃變身可口好吃又營養的核桃零食。來，快試試下面這些核桃新吃法吧。

一、茶香陳皮鹵水核桃

食材：紙皮核桃500克、八角2個、陳皮1片、香葉2片、桂皮1段、干紅椒2個、鹽5克、老抽1勺、烏龍茶1撮。

做法：

1.將核桃表面洗凈后敲破，使表面有縫隙；

2.鍋內倒滿大鍋涼水，將準備的所有食材一起下鍋煮；

3.待水快干時，將核桃撈出即可。

營養點評：

陳皮理氣健脾，烏龍茶提神益氣，核桃益腦補腎，陳皮的清香，烏龍茶的淡雅，融合于鹵汁中，核桃經過這樣的湯汁浸潤，好吃停不了。

二、核桃紅棗燕麥杯(無糖)

食材：燕麥粉80克、低筋面粉140克、核桃80克、紅棗50克、蛋液45克、黃油40克。

做法：

1.將核桃仁、紅棗搗碎，將搗碎的核桃放入微波爐中用高火加熱1分鐘，或者放入鍋中中火炒1分鐘；

2.將黃油軟化，篩入低筋面粉和燕麥粉后，加蛋液，混合成團后加入核桃碎和紅棗碎，揉勻放入模具中；

3.放入預熱好的烤箱，雙管加熱，以170℃的溫度烤25分鐘。

營養點評：

這道小零食不光做法簡單，樣式精致，而且口感酥脆，讓人吃完后唇齒留香。核桃中富含多不飽和脂肪酸和豐富的維生素、礦物質，能促進大腦健康、保護心腦血管、抗衰老。搭配燕麥這種健康食材，增加了膳食纖維，同時還能平穩血糖血脂。因為是無糖制作，所以糖尿病患者也能適量食用。……