康 媛 國家高級營養師文
核桃零食,拼口感的“營養擔當”
康 媛 國家高級營養師文

補腦養顏的核桃是食品當中公認的“營養擔當”。可是營養豐富的核桃直接入口總讓人覺得又干又澀。那么我們不妨通過小小的加工,讓核桃變身可口好吃又營養的核桃零食。來,快試試下面這些核桃新吃法吧。
食材:紙皮核桃500克、八角2個、陳皮1片、香葉2片、桂皮1段、干紅椒2個、鹽5克、老抽1勺、烏龍茶1撮。
做法:
1.將核桃表面洗凈后敲破,使表面有縫隙;
2.鍋內倒滿大鍋涼水,將準備的所有食材一起下鍋煮;
3.待水快干時,將核桃撈出即可。
營養點評:
陳皮理氣健脾,烏龍茶提神益氣,核桃益腦補腎,陳皮的清香,烏龍茶的淡雅,融合于鹵汁中,核桃經過這樣的湯汁浸潤,好吃停不了。
食材:燕麥粉80克、低筋面粉140克、核桃80克、紅棗50克、蛋液45克、黃油40克。
做法:
1.將核桃仁、紅棗搗碎,將搗碎的核桃放入微波爐中用高火加熱1分鐘,或者放入鍋中中火炒1分鐘;
2.將黃油軟化,篩入低筋面粉和燕麥粉后,加蛋液,混合成團后加入核桃碎和紅棗碎,揉勻放入模具中;
3.放入預熱好的烤箱,雙管加熱,以170℃的溫度烤25分鐘。
營養點評:
這道小零食不光做法簡單,樣式精致,而且口感酥脆,讓人吃完后唇齒留香。核桃中富含多不飽和脂肪酸和豐富的維生素、礦物質,能促進大腦健康、保護心腦血管、抗衰老。搭配燕麥這種健康食材,增加了膳食纖維,同時還能平穩血糖血脂。因為是無糖制作,所以糖尿病患者也能適量食用。……