基于提高學生動手能力的營養與食品衛生學實驗教學改革

麻小娟　胡斌麗　靳長峰

摘 要：營養與食品衛生學是一門社會實踐性和應用性很強的學科。隨著居民生活水平的提高，越來越多的人開始重視飲食與健康的關系。本文從提高學生對實驗課的重視程度、加強實驗教學師資隊伍的建設、發揮實驗教學過程中細節的促教作用以及實踐教學走出課堂四個方面進行探討并提出改革建議，為提高學生動手能力提供借鑒。

關鍵詞：營養與食品衛生；實驗教學；動手能力

營養與食品衛生學是預防醫學專業本科生的必修課程，主要研究飲食與健康的關系，目的是指導人們合理飲食，達到預防疾病、保護健康的目的。該門課程實際上包括兩個緊密聯系又互相區別的學科——營養學與食品衛生學。近年來，隨著居民生活水平的提高，肥胖、高血壓、糖尿病等所謂的“富貴病”發病率不斷攀升，人們越來越注重飲食的科學性。除食物營養外，人體營養和公共營養等領域均需要營養學專業人才。隨著食品污染和食品衛生問題的不斷出現，食品安全問題在兩會被提出，食品安全評價體系、食品衛生監督和管理部門需要食品衛生學人才。然而，營養與食品衛生學專業的實驗課程安排不多，如何提高學生動手能力，讓學生在掌握理論知識的同時具備社會需要的實踐能力，是亟待解決的問題。本文旨在對營養與食品衛生學實驗課的傳統教學方法進行改革，為提高學生動手能力獻計獻策。

一、提高學生對實驗教學的重視程度