勿食用未成熟的青色番茄

夏季到了，番茄大量上市，個頭有大有小，顏色有黃有紫有紅。但是，未成熟的青色番茄含有“龍葵堿”，它是一種毒性相當強的“天然物質”，發芽的土豆中也含有這一物質，人體攝入過多會引起惡心、嘔吐等癥狀。冷凍、干燥、微波加熱、蒸煮等對龍葵堿的破壞都很有限，甚至沒有影響。換句話說，未成熟的青色番茄，即使燒熟了吃，也可能有食品安全風險。

值得注意的是，成熟的番茄也不宜大量生食，食用過多會引起腹痛、嘔吐等不適反應。空腹時也不宜生吃番茄，以免刺激腸胃。