《實習生》與核桃芭菲

藍調莎

芭菲是一種類似圣代的凍奶糊，由蛋黃、糖漿、鮮奶油和果仁組成，有法式與美式兩種，區別在于出售時盛放方式不同，法式芭菲是凍成型后切成長方塊裝在盤子上，再嵌上一顆核桃仁；而美式芭菲一般盛放在細高的透明玻璃杯中。類似圣代的芭菲與圣代最大的不同在于，芭菲一般作為餐后甜點，而圣代則是夜晚在酒吧時慢慢消磨。

在制作核桃芭菲的前夜，我看了一部美國去年下半年上映的電影《實習生》，影片講述的是一個老男人本·惠特克，年輕時是事業有成的商人，退休后不甘清閑，西裝革履地去應聘一時尚購物網站的實習生，被錄用了。一開始，本的年齡使公司年輕人與他有點距離，后來本憑借一路修煉而得的涵養和智慧，不僅幫助年輕同事處理好每件對他們來說相當棘手和有難度的事，還逐漸成為公司老板朱爾斯的忘年交，無論對她的事業還是家庭，他都提供了她極需要的有效和勵志的良好建議。老人是一寶，無論對家庭還是機構，此古老道理在這部電影里盡情展現。

核桃芭菲

原料：雞蛋4枚，糖漿120毫升（可在超市買現成的，也可自己熬：100克白砂糖加上50克水，煮開后轉小火，熬約15分鐘直至糖汁有點稠度），鮮奶油240毫升，烘香核桃肉50克（夏天可用時令鮮果）。

做法：

1.取出蛋黃放在碗里，用手動打蛋器將蛋黃攪打開；

2.糖漿煮至沸騰，慢慢打入蛋黃中，再回置鍋中，用小火煮至濃稠，放涼待用；

3.將鮮奶油用電動打蛋器高速攪打3～5分鐘至有紋路，再中速打1分鐘后，輕輕拌入蛋黃里；

4.將核桃肉拌入蛋黃鮮奶油中；

5.將所有混合物倒入墊有保鮮紙的長方形盛容器里，送放入冰箱冰凍過夜，第二天即可食用。

核桃芭菲看上去比冰淇淋柔軟，驚喜于口感極其細膩、滑潤，香甜無比，好吃到根本停不下來。