大力發(fā)展冷鏈物流產(chǎn)業(yè) 保障消費(fèi)者飲食安全

摘要：近年來(lái)，吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的需求逐步增長(zhǎng)，然而由于存在消費(fèi)者對(duì)冷鏈農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)可度低、設(shè)備不完善、缺乏人才等問(wèn)題，限制了該行業(yè)發(fā)展。因此本文提出了政府、冷鏈物流企業(yè)宣傳農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)闹匾?；支持和監(jiān)督物流企業(yè)更新冷鏈物流設(shè)備；引進(jìn)和研發(fā)新技術(shù)并行；培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才等對(duì)策。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈；問(wèn)題；對(duì)策

基金項(xiàng)目：基金名稱(chēng)：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院青年基金項(xiàng)目；基金號(hào)：吉農(nóng)院合字[2014]第106號(hào)

中圖分類(lèi)號(hào)： F127.34 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.14.003

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指生鮮果蔬、肉類(lèi)產(chǎn)品從生產(chǎn)加工到消費(fèi)者最終食用的全過(guò)程中，始終處于符合要求的低溫環(huán)境，使其在流通過(guò)程中保持新鮮的一系列活動(dòng)。在吉林省，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、銷(xiāo)量和吉林省居民的飲食安全性。

1 吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀

近年來(lái)，吉林省經(jīng)濟(jì)水平穩(wěn)步提高，2015年吉林省生產(chǎn)總值（GDP）達(dá)到14274.11億，全省人均GDP為51851.55元，高于全國(guó)平均水平。與此同時(shí)，人們生活水平提高，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增加，也使加快冷鏈物流發(fā)展成為一個(gè)新課題。

2015年，吉林省糧食總產(chǎn)量3647萬(wàn)噸，蔬菜及食用菌總產(chǎn)量860萬(wàn)噸，豬、牛、羊、禽肉類(lèi)總產(chǎn)量255.8萬(wàn)噸，禽蛋總產(chǎn)量107.3萬(wàn)噸，水產(chǎn)品總產(chǎn)量19.5萬(wàn)噸。如此大量的農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)流通到消費(fèi)者手中，都需要冷鏈物流保證其農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。然而，吉林省冷鏈物流公司數(shù)量、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸率卻很低。吉林省共有農(nóng)產(chǎn)品物流公司約200家左右，然而，規(guī)模大、設(shè)備完善且能夠提供冷鏈物流服務(wù)的公司并不多，其中比較知名的冷鏈物流公司有中冷物流有限公司、長(zhǎng)春華商冷藏物流有限公司、華遠(yuǎn)物流有限公司、吉林省鼎盛冷鏈服務(wù)有限公司等。

2 吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的主要問(wèn)題

2.1消費(fèi)者對(duì)冷鏈農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)可度低

雖然隨著吉林省人均GDP的增長(zhǎng)，人們對(duì)冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增加，但是冷鏈農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售量不高仍然是一個(gè)難以改變的事實(shí)。據(jù)相關(guān)資料，吉林省的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中，僅有10%果蔬、20%的肉產(chǎn)品和30%的水產(chǎn)品處于低溫流通狀態(tài)，而其余大部分仍然處于常溫流通狀態(tài)。吉林省消費(fèi)者對(duì)冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)可程度較低。究其原因，主要有以下三個(gè)方面：一是消費(fèi)者雖然重視食品安全，但是卻不了解冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)；二是消費(fèi)者無(wú)法確定其購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)產(chǎn)品完全符合冷鏈物流服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；三是從農(nóng)產(chǎn)品單價(jià)來(lái)看，冷鏈農(nóng)產(chǎn)品更高，特別是在很多情況下，冷鏈農(nóng)產(chǎn)品和非冷鏈農(nóng)產(chǎn)品在同一貨架出售，價(jià)格對(duì)比明顯，消費(fèi)者難以接受。基于以上原因，吉林省消費(fèi)者對(duì)冷鏈農(nóng)產(chǎn)品需求逐年上升，但認(rèn)可程度不高，需求絕對(duì)量小，這也不利于冷鏈物流公司和行業(yè)發(fā)展。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)備不完善

玉米、水稻、食用菌、肉類(lèi)等吉林省主要產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品在常溫狀態(tài)下容易變質(zhì)，需要依賴(lài)?yán)滏溛锪髟O(shè)備維持低溫環(huán)境，保證其新鮮度。在吉林省，具有現(xiàn)代化冷鏈物流設(shè)備的企業(yè)很少，冷鏈物流設(shè)備陳舊、保溫能力不穩(wěn)定、操作復(fù)雜、能源消耗量大等問(wèn)題比較普遍。因此，吉林省農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中損失率居高不下，新鮮蔬菜水果僅有65%左右保持完好，而我國(guó)平均水平為70%左右，發(fā)達(dá)國(guó)家這一數(shù)值高達(dá)90%以上。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)落后

冷鏈物流技術(shù)水平和應(yīng)用情況對(duì)流通中農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度影響很大。北美、德國(guó)、韓國(guó)等冷鏈物流發(fā)展領(lǐng)先，在農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷、貯藏、運(yùn)輸配送和消費(fèi)階段全程采用先進(jìn)的冷鏈技術(shù)保鮮。其中以物聯(lián)網(wǎng)和衛(wèi)星定位技術(shù)、自動(dòng)溫控及檢測(cè)系統(tǒng)、自動(dòng)化冷庫(kù)技術(shù)應(yīng)用非常廣泛。

吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的技術(shù)應(yīng)用，還是相對(duì)落后。農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷技術(shù)、全程自動(dòng)溫控系統(tǒng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)尚未普及，信息化管理水平需要提升。

2.4 相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不明確

由于我國(guó)物流行業(yè)正處于一個(gè)發(fā)展期，且物流被認(rèn)為是第三利潤(rùn)源泉，冷鏈物流提供企業(yè)越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)加劇。一方面，部分物流公司由原配貨中心轉(zhuǎn)型而來(lái)，本來(lái)服務(wù)能力就很差。另一方面，競(jìng)爭(zhēng)加劇，壓縮成本，導(dǎo)致冷鏈物流服務(wù)能力下降。這種情況在我國(guó)各地的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)中都存在，吉林省也不例外，究其原因在于我國(guó)冷鏈物流相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不明確。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流涉及到多行業(yè)、多產(chǎn)品，因此建立完善的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)存在客觀困難，但是吉林省地方標(biāo)準(zhǔn)缺乏的現(xiàn)狀亟需改變。

目前中國(guó)每年物流相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生有20萬(wàn)左右，但是每年新增的物流相關(guān)崗位卻有130萬(wàn)之多。吉林省位于東北地區(qū)，物流業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后，人才流失嚴(yán)重，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才更為緊缺；冷鏈物流和傳統(tǒng)物流差別較大，冷鏈物流活動(dòng)是一項(xiàng)復(fù)雜的任務(wù)，要求工作人員掌握制冷、物流、電工等多學(xué)科知識(shí)，因此吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才缺口更大；高校培養(yǎng)的冷鏈物流專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，因在校期間缺乏實(shí)訓(xùn)環(huán)境和有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師指導(dǎo)，難以適應(yīng)企業(yè)需求。

3 吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的對(duì)策

3.1 政府、企業(yè)宣傳冷鏈環(huán)境對(duì)農(nóng)產(chǎn)品保險(xiǎn)的重要性

冷鏈環(huán)境能夠使確保農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)后到消費(fèi)者手中的過(guò)程保持新鮮和豐富的營(yíng)養(yǎng)，避免因變質(zhì)而引發(fā)食品安全問(wèn)題，然而在吉林省，絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)此并不重視。吉林省各級(jí)政府和冷鏈物流企業(yè)應(yīng)該通過(guò)電視媒體播放廣告，介紹冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，培養(yǎng)消費(fèi)者的食品營(yíng)養(yǎng)安全意識(shí)。另外，政府和冷鏈物流企業(yè)應(yīng)該錄制宣傳片，展示農(nóng)產(chǎn)品冷鏈服務(wù)的全過(guò)程，以及用到的設(shè)備和技術(shù)，幫助消費(fèi)者加深對(duì)冷鏈物流的認(rèn)知度。

3.2 支持和監(jiān)督物流企業(yè)更新冷鏈物流設(shè)備

冷鏈物流設(shè)備更新是一項(xiàng)必須完成的任務(wù)，政府需要支持物流企業(yè)更新冷鏈設(shè)備，提高服務(wù)能力。如2014年，在農(nóng)安、榆樹(shù)、德惠等14個(gè)縣（市、區(qū)）投入3638.6萬(wàn)元實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助項(xiàng)目，主要是果蔬通風(fēng)庫(kù)、果蔬冷藏庫(kù)等設(shè)施建設(shè)。諸如此類(lèi)項(xiàng)目應(yīng)該繼續(xù)支持，政府應(yīng)充分發(fā)揮監(jiān)督作用，定期到物流企業(yè)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)備檢查工作，及時(shí)淘汰不符合要求的設(shè)備。

3.3 引進(jìn)和研發(fā)新技術(shù)并行

改變吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)落后的局面是一項(xiàng)需要長(zhǎng)期投入及關(guān)注的項(xiàng)目。以新技術(shù)研發(fā)為核心，以引進(jìn)國(guó)內(nèi)外成熟的冷鏈物流技術(shù)為起點(diǎn)，二者相結(jié)合，同時(shí)進(jìn)行，是解決問(wèn)題的有效思路。

各級(jí)政府應(yīng)考慮與大型冷鏈物流企業(yè)相聯(lián)合，共同考察篩選國(guó)內(nèi)外先進(jìn)、成熟的冷鏈物流技術(shù)，如農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷技術(shù)、全程自動(dòng)溫控系統(tǒng)等，進(jìn)行技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)升級(jí)。與此同時(shí)，政府應(yīng)鼓勵(lì)大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)研究部門(mén)研發(fā)冷鏈物流新技術(shù)，這是提高吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)水平最有力的方法和保證。另外，加強(qiáng)和推進(jìn)信息化管理，推廣物聯(lián)網(wǎng)和衛(wèi)星定位技術(shù)也是吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流長(zhǎng)久發(fā)展的必備技術(shù)條件。

3.4 完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)

完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)需要國(guó)家和地方多級(jí)政府和行業(yè)、企業(yè)的支持，是一項(xiàng)重要而復(fù)雜的工作。就吉林省而言，應(yīng)該為法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的制定提供本省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展情況的信息，積極配合國(guó)家立法部門(mén)完成國(guó)家法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定；其次，應(yīng)該根據(jù)本省的具體情況，制定農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)，如運(yùn)輸操作標(biāo)準(zhǔn)、冷藏溫度標(biāo)準(zhǔn)等，這有助于規(guī)范吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場(chǎng)，為其長(zhǎng)期發(fā)展打好基礎(chǔ)。

3.5 培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才

吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展主要依靠?jī)深?lèi)人才：一類(lèi)是在一線工作的普通工人，另一類(lèi)是具有分析、決策和管理能力的高端人才。然而由于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才缺口較大，很難引進(jìn)人才，因此通過(guò)校企聯(lián)合培養(yǎng)的方式培養(yǎng)人才更能夠有效解決這一問(wèn)題。

企業(yè)可以與農(nóng)業(yè)類(lèi)職業(yè)技術(shù)學(xué)校聯(lián)合培養(yǎng)普通工人，與農(nóng)業(yè)類(lèi)應(yīng)用型大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)高端人才。企業(yè)通過(guò)與學(xué)校簽訂協(xié)議的方式，選拔物流相關(guān)專(zhuān)業(yè)中適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要的學(xué)生獨(dú)立成為一個(gè)教學(xué)班，增加企業(yè)授課比例和到該企業(yè)實(shí)習(xí)的環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)玉米、水稻、食用菌、肉類(lèi)等吉林省主要產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品和冷鏈知識(shí)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能更夠在畢業(yè)后直接上崗工作。另外，吉林省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)也可以通過(guò)舉辦大賽的方式吸引學(xué)生積極參與，幫助企業(yè)解決實(shí)際問(wèn)題，同時(shí)發(fā)掘符合企業(yè)需求的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才。

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作者簡(jiǎn)介：金升輝，碩士，吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，助教，研究方向：物流管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。