消暑飲食“五大最”

劉鍇

談到夏季防暑降溫，人們馬上會想到空調和陰涼，其實科學地安排自己的飲食，也可以起到“暑從口消”的神奇功效。炎熱的夏季，有五種飲食可謂是最佳的消暑食物。

苦味蔬菜 苦味蔬菜普通具有消暑、祛熱、解毒、降壓、除煩、提神和健胃的功能。所以，盛夏多吃些苦瓜、苦菜、芹菜、百合等苦味蔬菜，都可以起到“暑從體中消”的保健效果，尤其是苦瓜，既是“平民菜”——做成苦瓜煎蛋、涼拌苦瓜、苦瓜泡茶，也是“貴族肴”——做成苦瓜燜排骨、苦瓜炒蝦仁、咸蛋炒苦瓜。提起苦瓜，可能很多人會皺起眉頭，覺得太苦，難以下咽。但苦瓜卻是難得的食療佳蔬：消暑、開胃、降壓，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏季吃苦瓜最相宜。

食醋 夏季氣溫高，人很容易產生困倦和體乏，而食醋正是具有解除疲勞、恢復旺盛精力的保健功能。所以，盛夏多吃些食醋，如食醋拌涼菜、白醋蛋湯等。另外，夏季汗液排量大，多吃醋有助于提高胃酸濃度，從而促進人體的消化與吸收。食醋還具有很強的殺菌、抑菌能力，所以，夏季常吃醋，還可有效殺死胃腸中的病菌，使人遠離痢疾、季節性鬧肚子等病。

清淡滋陰食品 夏季飲食以清補、健脾，祛熱、化濕為原則，因此，夏季不宜多吃肥甘厚味、燥熱食物，而應多吃些鴨肉、魚蝦、瘦肉、菌類等食物。鴨肉不僅有夏補的作用，還能夠起到軟化血管、降低血壓的功效，多吃鴨肉燉土豆、鴨肉燉白菜，可防治動脈硬化、高血壓和心臟病;多吃鴨肉燉竹筍，可治夏季痔瘡出血。……