恩施茶文化旅游發展探析

畢露

隨著現代生活節奏的不斷加快，工作壓力的不斷加大，外出旅游成了大眾舒緩壓力、調節心情的主要娛樂方式。但是，以往的“走馬觀花式”的觀光型旅游已不再受追捧，越來越多的人傾向于能夠親身參與的體驗式旅游和擁有更多底蘊的文化旅游。在此背景下，茶區的茶文化旅游得到了迅猛的發展。茶文化旅游就是以茶和茶文化為主題的一種旅游形式，它的形式多樣、內容豐富，并且還具有休閑、保健等功能，目前正以其獨特的清雅、淡泊、自然的生活方式，迎合現代大眾的旅游需求。本文以盛產富硒茶的恩施地區茶文化旅游為例，探究發展茶文化旅游對弘揚茶文化、振興茶葉經濟、提高旅游競爭力的重要意義。

一、恩施旅游發展現狀

恩施地處湖北西南部，神秘的北緯30°穿越而過。這里氣候宜人，冬無嚴寒、夏無酷暑，全年平均氣溫16℃，森林覆蓋率達67%，是最適宜人類居住的地區之一。這里自然風光秀麗，獨特的喀斯特地貌造就了許多自然奇觀。有“亞洲第一洞”—騰龍洞、可以和美國科羅拉多大峽谷媲美的恩施大峽谷、延綿八百里的清江畫廊、“世界第一奧陶紀石林”—梭布埡石林、集“幽、險、奇、秀、古”于一體的建始石門河和風景如畫的野三河。恩施州是湖北唯一的一個少數民族自治州，這里聚居了土家族、苗族、侗族等二十幾個少數民族，獨特的民風民俗造就了土家吊腳樓、侗族風雨橋、土家女兒會等民俗文化旅游資源，土司王城、大水井、魚木寨見證了恩施的歷史變遷。恩施憑借著優越的氣候資源、奇特秀麗的自然風光、燦爛的歷史民俗文化吸引著周邊地區的游客，特別是繼高速公路、鐵路的相繼開通，恩施這個養在深閨的美人被人熟知，眾多旅游者紛至沓來，使里成為了休閑勝地。

在恩施旅游發展迅猛的同時也呈現出一些問題，恩施的景點開發更多的是依靠優美的自然風光做文章，沒有很好的融入文化資源，恩施旅游還僅僅只是停留在觀光旅游的階段，使得恩施旅游發展的瓶頸開始凸顯出來。據調查，很多來過恩施的旅游者表示沒有第二次來的愿望。這就要求恩施的旅游業需要在發展中不斷轉型，要實現從觀光休閑游向文化體驗游的轉變。

二、恩施淵遠流長的茶文化

恩施位于武陵山區，擁有眾多盆地、丘陵、山地，海拔高差懸殊近3000米，最低60多米，最高3000多米。氣候溫暖濕潤、雨量充沛、常年霧繞山野，土壤富含鐵元素，適宜茶葉生長。恩施現有100萬余畝的優質茶園，茶葉年產量月100萬擔，是湖北省重要的茶葉生產出口基地。

恩施地區種茶、制茶、飲茶歷史悠久，很早之前茶葉就已經成為了貢品。在長期的生產活動中，恩施獨特的茶文化逐漸形成，具有濃厚的地域特色和民族特色。

（一）灌灌茶和油茶湯是恩施人特有的飲茶方式

恩施地區山地多，高山地區氣溫較低，人們就習慣于在閑暇之余圍坐在火塘旁聊天。久而久之，就習慣于在火塘上用土制的陶罐泡茶喝。將茶葉放在陶罐里炙烤，烤到茶葉焦而不糊、香氣溢出時用沸水沖泡，這就是恩施土家灌灌茶。有時還會加入姜片一起沖泡，成為姜茶，有抵御風寒之功效。恩施人淳樸好客，若有貴客登門，必定以茶迎客。這里的茶即為油茶湯。油茶湯制作簡單，鍋內放油燒熱，置茶炸焦，加水燒開，放入鹽和事先炸好的黃豆、豆腐干、花生米等輔料即可。恩施人祖輩多從事漁獵農耕生活，農耕之余喝了油茶湯有提神醒腦、解渴充饑之功效。

（二）容美四道茶是恩施獨特的茶禮

云南白族招待貴客時有三道茶，而恩施土家族有四道茶。

第一道叫“白鶴茶”，即當貴客臨門時，取當地白鶴井的井水泡茶，為貴客接風洗塵。

第二道叫“泡兒茶”，這道茶用沸水沖泡的不是茶葉而是“泡兒”。“泡兒”是用糯米蒸熟曬干后制成“陰米”，再炒制而成的“糯米泡”。糯米在恩施山區是稀有之物，用稀有之物招待貴客更能體現出土家人的熱情好客。

第三道即為“油茶湯”，一般貴客到來，恩施土家人會用大桌宴席款待，但制作宴席時間較長，擔心客人餓，就在正式吃飯前奉上一碗油茶湯墊墊肚子，土家人稱為“點心”。

第四道叫“雞蛋茶”，是用煮熟后的雞蛋加上紅糖、蜂蜜用沸水沖泡而成。土家婚禮第二天，男方長輩依次而坐，女方則依次為長輩奉上雞蛋茶，長輩們用完茶后在碗中放上回贈給新娘的“茶錢”，表示對新人的祝福。這就是土家婚禮中的“拜茶”。

（三）優美動聽的茶歌是恩施茶文化的重要表現形式

茶歌體現了恩施茶農的生活、情感，在勞動人民用辛勤的雙手創造豐富的物質生活的同時也不忘為豐富精神生活。茶歌是山歌的一種，通過世代的口口相傳留傳于世。《六口茶》是茶歌里的典型代表，這首歌輕松明快的節奏、郎朗上口的歌詞、一問一答的形式被大家熟知。在不管是來過恩施的還是沒來過恩施的，都能跟著旋律哼上一兩句，這首歌無疑已經成為了恩施旅游的宣傳廣告。除了《六口茶》，恩施還有很多優秀的茶歌，比如《茶山姑娘》、《姐妹采茶》、《荷包采茶》、《橈夫子采茶》等。

（四）恩施擁有歷史悠久的制茶文化

恩施擁有許多歷史文化名茶：霧洞綠茶—早在盛唐時期就已成為貢茶；伍家臺貢茶—乾隆題詞“皇恩寵賜”；容美貢茶—康熙品過后賜名“容美貢茶”。除此之外，發源于恩施芭蕉一帶的恩施玉露茶更是歷史悠久、美名遠揚。早在清朝時期，就與“黃山毛峰”、“西湖龍井”一起被列為清代名茶；1945年，就已經走向國際市場，外銷日本；上世紀60年代被列為“中國十大名茶”；1983年，被評為“湖北省十大名茶”。恩施玉露采用的是蒸汽殺青工藝制作而成，這種工藝和制作工具歷史悠久，早于炒青工藝。目前，仍采用蒸青制做綠茶的地區只有恩施。

（五）恩施得天獨厚的硒茶文化

硒元素是一種多功能的部分地區都缺硒，世界上也有四十多個國家和地區缺硒。而恩施有“世界硒都”之稱，硒礦蘊藏量居世界第一，是世界上已經發現的第一個富硒地區。故恩施所產茶葉富含人體必需的硒元素，平均含硒量1.068ppm。據調查研究，長期飲用富硒茶，是人體補充有機硒的最佳途徑，具有抗癌防癌、抗高血壓、延緩衰老的功效。

三、恩施茶文化旅游發展對策

在恩施旅游業發展亟待轉型、恩施茶文化底蘊深厚的背景下，恩施旅游要尋求新的亮點，實現可持續發展，就應該開發茶文化旅游，以此開拓更寬的旅游市場，挖掘更大的發展潛力。發展茶文化旅游可以從以下幾個方面著手：

（一）深度整合茶文化旅游資源

恩施已有楓香坡和伍家臺兩個景點依托當地優美的茶園風光開發了觀光休閑游，以此吸引著絡繹不絕的游客。但是，這些景點在發展中存在著短板，旅游資源單一、茶文化融入不夠深，更多的還只是停留在茶園觀光游的層面。故恩施茶文化旅游資源還需整合，要將觀光、休閑、保健、飲食、購物等融為一體。不僅僅要讓游客來了之后帶走茶園美麗的照片，還要帶走快樂、健康、美味、文化等。要讓游客看到茶園的美景、聽到優美的茶歌、喝到醇香的茶湯、吃到美味的茶食、了解制茶的工藝，還能學習到茶藝，開拓創新、要素整合，開發一批特色的茶文化旅游產品。

（二）優化設計茶文化旅游項目

1、茶園觀光游。茶葉生長的地方一般自然風光優美、氣候宜人，再加上茶園的獨特景致，是眾多觀光游客們的優先選擇。在自然的生態茶園里修幾條簡單的游步道，造幾個歇腳的涼亭，再建幾個微景觀，就可打造成游客流連忘返的觀光茶園。

2、茶館休閑游。建造各具特色的休閑茶館，主要以品茶和觀賞茶藝表演為主，讓游客獲得物質和精神上的雙重享受。當然還要結合地方特色，把恩施的“灌灌茶”、“油茶湯”、“四道茶”搬進休閑茶館。讓茶藝表演人員在游客中穿梭敬獻“四道茶”，并在每道茶之間穿插茶歌等文藝表演。

3、健康保健游。茶的藥用價值和保健價值眾所周知。茶葉里的維生素、茶多酚、氨基酸、礦物質等成分對人體有很好的營養價值和藥理作用，長期飲茶可以強身健體、延年益壽。再加上恩施地區所產的富硒茶，對提高免疫力和預防癌癥都有重要作用。在恩施開發以硒茶為基礎的健康保健游，普及硒茶知識、倡導健康養生、推介恩施硒茶。

4、茶區文化游。邀請各地茶文化愛好者，舉辦茶文化交流活動，暢談茶史、茶食、茶事、茶具、茶俗等；興建茶博館，將恩施茶文化具象化；邀請茶文化專家、學者進行講座，營造濃厚的茶文化氛圍，培養高素質的茶人，擴大市場影響力。

5、制茶體驗游。建立開放化的制茶工廠，將采茶、制茶、泡茶、品茶等工藝和技術展示給游客，讓游客看到茶葉加工的全過程；建立茶葉展示區，將成品茶葉展示在游客面前，通過標簽、視頻、卡片等方式讓游客了解每種茶葉的品質；建立游客體驗區，設立簡單的手工制茶工具、茶具，讓游客親身體驗做茶、泡茶、品茶，增加游覽的趣味性。

（三）宣傳促銷茶文化旅游產品

恩施茶文化旅游的開發與發展需要立足于本地土家茶文化特色，將獨特的茶文化旅游資源建成旅游品牌，推向市場。

1、可以通過舉辦大型節慶活動提高知名度和影響力，如茶文化旅游節、土家茶俗節等，將土家茶文化包裝宣傳，推向市場，刺激茶文化旅游的發展。

2、以茶或茶文化為主題，以優美的茶園風光為場景，拍攝一兩部電影投放市場，通過電影自身的宣傳力量來擴大影響。

3、要擴寬宣傳渠道，匯聚信息溝通媒介宣傳等多方力量來加大宣傳營銷力度，如廣播、網絡、電視、報刊、微信、宣傳手冊等，吸引更多潛在客戶。

（四）培養高質量茶文化旅游人才隊伍

要發展茶文化旅游就要提高旅游服務隊伍的茶文化素養，培養一批專業的知茶、懂茶的茶文化傳播者。可與職業院校合作培養茶文化旅游從業人員。首先要對在職導游進行定期培訓，他們對茶文化有深刻了解之后才能將特色茶文化傳遞給游客。其次，職業院校要為恩施旅游培養更多的高素質的茶人，在茶文化、茶具、茶藝、品茶等方面加強學習，提高茶文化旅游的文化價值和品味。真正高質量的旅游服務人才才能帶領游客體驗到茶文化的獨特魅力，提高游客的滿意度和回頭率。

四、結語

總之，擁有得天獨厚的自然條件的恩施地區，茶文化源遠流長，厚重而包容。如何充分的利用這些先天的優勢，借助旅游發展之東風，弘揚恩施土家茶文化，將茶文化與旅游有機整合，助推恩施旅游業的發展。恩施茶文化旅游是我們未來很長一段時間內需要探索和堅持的文化旅游發展之路。