國內外旅游教育研究現狀和研究趨勢綜述

懷寶珍

二戰后，伴隨旅游教育人才培養過程出現的問題，旅游教育研究隨之出現。本文利用知網搜索平臺數據，通過整理、分析相關文獻，研究、發現國內外旅游教育主要集中于旅游人才培養目標、旅游教育實踐教學、人才培養模式、校企合作和旅游教育國際化等方面，旅游教育集團化發展和畢業生的繼續教育將成為今后旅游教育的研究趨勢。

二戰后，伴隨旅游教育發展和人才培養過程出現的一系列問題，旅游教育研究便隨之出現。利用CNKI中國知網搜索平臺，以“旅游教育”為主題，以2001年為起始年，2014年為結束年共檢索到期刊論文2353篇，其中學位論文307篇。通過整理、分析相關文獻，發現當前旅游教育研究的現狀和今后一段時間旅游教育研究的發展趨勢。

一、旅游教育研究現狀

國內外學者對旅游教育的研究，突出以下幾方面的內容：

（一）人才培養目標

旅游教育的核心問題是旅游教育的本質，即為什么進行旅游教育，培養什么樣的人才。Tribe認為旅游教育應該培養在更廣闊的世界里實踐智慧和才能，同時也作為一種謀生手段，對社會經濟發展有所貢獻（尤其在旅游相關行業），工作在旅游相關行業并承擔社會發展的責任。D.Stergious指出旅游高等教育應該開發學生自我思考的能力，激勵智力好奇心以及審視和改進知識，也就是培養學生的開拓創新能力。Inui，Wheeler和Lankford在《反思旅游教育：院校應該教什么》一文中，嚴厲批評了就業導向的旅游高等教育蒙蔽了教育本身的意義，闡述了可持續發展的旅游高等教育觀點。Holden和Wickens在發表的《“世界公民”還是“管理傀儡”？旅游高等教育的定位》一文中，對北美式的以培養管理經理為主的旅游高等教育產生質疑，主張旅游高等教育的根基建立在認識世界和理解世界的哲學概念上，整合社會學、心理學、地理學、人類學等理論。

國內學者對旅游教育人才培養目標的研究遠不如國外學者，目前我國很多旅游高校的培養目標不明確，主要是由于旅游院校關起門來辦學，對旅游業的發展現狀和人才需求及旅游教育所承載的使命缺乏了解，對于自身培養什么類型的旅游人才，是服務操作型人才、基層管理人才、中高層管理人才，還是理論研究人才，并不十分明確，所以在培養目標存在一定的盲目性（張哲，2008）；旅游教育的培養目標除了高職有可認同的共同標準之外，其他層次到目前為止還沒有能得到基本認同的有權威性的標準，旅游教育各種層次的培養目標眾說紛紜。一種情況是某些旅游院校將培養目標定位過高：“總經理的搖籃”、“全才”等，學生動手能力不強、眼高手低。另一種情況是某些院校的培養目標沒有基于市場需求，目標過于空泛，或者根本不知道培養的側重點在哪里（李麗娜，2012）。

（二）實踐教學

20世紀80年代后，旅游教育轉向產業需求，旅游教育教學實踐與培訓成為研究的重點。勞森（Lawson）的《旅游教育：西歐的教學與培訓》重點闡述旅游課程的開設以工作安置和旅游職業開拓。帕森斯（Parsons）對英國旅游產業管理技能與就業問題進行了比較研究。古迪納夫（Goodenough）和佩奇（Page）通過對英國肯特的主要旅游產業雇主進行問卷調查，提出旅游教育應與產業相結合，課程設計與教學應以產業為中心的戰略設想。魯特（Rutter）對英國與法國旅游職業化教育和培訓實踐進行了比較研究，提出技能教育和培訓在實現效率化的人力調配中發揮著關鍵作用。金（King）和麥克徹（McKercher）等對香港理工大學和澳大利亞維多利亞大學畢業生進行比較研究，通過問卷調查來評估畢業生對其職業生涯和所受教育課程質量的感知，強調了大學旅游課程供給與學生實踐能力鍛煉的平衡關系。法比奧（Fabio）通過構建動態數理模型來分析畢業生、企業、教育機構和政府在旅游課程設計，發展和實施過程中所扮演的角色。

教學實踐是旅游教育教學中的重要環節，隨著旅游教育的發展，國內學者意識到其研究的重要性。對于實踐教學的研究，從事旅游教育的教師最早開始了這方面的研究。南寧職業技術學院旅游學院的趙力認為現在的旅游教育中應當更加注重對學生的實踐經驗培養，優化現有的課程教育體系，并建議引入外部力量，充分實現校企合作，提升教學質量。2011年孫志英老師提出并主持研發、旅游校企合作七彩同盟聯合實施的TAT（Tourism Aided Teaching）模式是旅游高等教育旅游實務管理的一種創新實踐教學模式。TAT包含兩層含義：旅游輔助教育和教育輔助旅游，通過學生主動參與TAT并獨立完成一系列旅游活動項目，能夠深刻體驗旅游行業運營和市場環境，將教學理念和內容有效地融入食、住、行、游、購、娛旅游活動中。楊慧的《基于協同創新理念的旅游管理專業立體化實踐教學體系研究》（2013）通過分析旅游管理專業實踐教學的現狀和問題，探索建構基于協同理念的旅游管理專業立體化實踐教學體系。

（三）旅游教育的國際化

孟倩在《談談旅游職業國際化》（2012）中指出，旅游職業教育要緊跟旅游產業發展步伐，國際化是必由之路。并分析指出聯合辦學、師資互訪、學生互換（留學生）、國際交流（校企合作）、出國辦學是旅游教育國際化的路徑。研究指出國際標準認同、內部特色突出、外部渠道暢通、合作路徑多元等發面來實現旅游教育國際化的策略。張青《從學生在國際飯店集團的實踐看旅游教育對國際化企業的適應》（2007）通過調查問卷的方式分析了學生在濟南貴和皇冠假日酒、香格里拉酒店集團、蘇州尼盛萬麗酒店是三所國際飯店集團工作情況，研究我國旅游教育如何適應國際化企業對人才的需求。

（四）校企合作

“產學研”一體化的校企合作旅游教育發展模式在旅游教育中發揮著舉足輕重的作用，因此成為學者研究的熱點。西方發達國家旅游教育起步早，旅游職業教育在校企合作方面已經形成了比較成熟的模式，瑞士的洛桑模式、美國的康奈爾模式和喜來登飯店管理公司模式，是世界上旅游教育三種主要代表模式。英國、澳大利亞和日本經過多年的探索，形成了自己的旅游人才培養模式。

國內學者對于校企合作的研究也取得了一定的成果。張哲的《我國高等旅游教育的發展和模式研究》（2007）分析研究了中國高等旅游教育現狀，研究了世界上旅游教育主要有三種代表模式：瑞士的洛桑模式、美國的康奈爾模式和喜來登飯店管理公司模式，從行政管理模式、辦學模式以及人才培養模式三個層面構建面向可持續發展，具有中國特色的高等旅游教育模式。盧小琴的《旅游校企合作教育的研究與實踐》（2011）分析了當前旅游教育校企合作的現狀，指出校企合作教育的內容包括：開展聯合辦學、加強旅游學科建設、合作建立師資培養機制、開展教學評價、共建實訓就業基地、共同開展各類專題研究和成果轉化。“訂單式”已經成為旅游教育中廣泛使用的一種校企合作人才培養模式，張敏在《“訂單式”熱人才培養模式在高職旅游專業應用中的研究》（2009）一文中，分析了高職旅游專業實行“訂單式”人才培養模式的必要性、可行性，研究了“訂單式”在旅游專業中的具體運用。

二、旅游教育研究趨勢

趙鵬在《旅游高等院校校企合作機制研究》一文中分析了當前旅游校企合作教育中存在的問題，指出旅游合作教育的長效機制是建立21世紀聯盟。韓丹的《中澳高職旅游教育校企合作模式比較研究》（2012）通過對中澳兩國高等旅游職業教育的主要模式的比較，分析澳大利亞高等旅游職業教育的基本特征，提出了中國高等旅游職業教育的改進策略——建立中國特色的產學研式旅游教育集團。旅游教育集團化發展已經引起了學者和專家的關注，有的地區也開始了這方面的大膽探索，中國旅游院校五星聯盟、海峽旅游教育聯盟都是這方面實踐探索的成果。

三、結語

在經濟“新常態”背景下，旅游教育面臨巨大的挑戰，旅游教育集團化發展，將有利于今后新的旅游教育管理模式、旅游教育與業界合作辦學，實現人才培養的無縫對接。同時畢業生就業后的追蹤調研、繼續教育以及旅游教育國際化等方面的將成為今后研究的重點。