老媽的保健粥

陸巖巖

粥，俗稱稀飯，自古有之，稠厚者叫譫（zhan），稀薄者叫酏（yi），是我國人民傳統的飲食之一。多少年來，人們大都知其能果腹充饑，卻未必了解其還能養生。宋代著名愛國詩人陸游曾寫過一首七絕，題為《食粥》：世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。這其中的“宛丘平易法”，即是食粥的養生之法。

老媽對粥的研究也只是近幾年的事。粥有兩種類型，一種是單純的五谷雜糧粥；另一種則是加入各種調料、乃至中藥和米同煮的粥。前者往往為果腹之用，似乎營養價值并未引起人們太多的注意；而后者除充饑之外，權可當作滋補品食用，且養生益壽作用和治療疾病的功效都是其它進補方法和中西藥物無法比擬的，老媽自稱這種粥為保健粥。

保健粥有一個最顯著的優點，即：男女老少無欺，童叟孺婦皆宜。不但能養生健體，還能對藥物治療起到很好的輔助作用。人們可根據不同的季節、不同的性別、不同的體質，乃至不同的身體不適癥狀，去煲各種不同的保健粥。譬如夏季，人們鐘情于百合綠豆蓮心粥，清心、明目、消暑、安神，對天熱造成的頭暈目眩、煩悶不安有一定的療效。又譬如冬季，中老年人都喜愛煲上一鍋桂圓紅棗花生粥，補中、益氣、活血、提神，能有效地克服因天寒地凍而出現的手足冰涼、精神困倦之不適。

茶余飯后，老媽按不同的時節煲上一鍋保健粥，向老姐妹們侃侃煲粥經。這一方面可將自己通過實踐得到的體會、受到的益處傳授給鄰里，有福同“饗”；另一方面老姐妹們或誰家的孩子有個什么不適，可馬上介紹食粥方一帖，替她們去煩解憂。同事的小孩貪吃傷了胃，老媽讓其將大米淘洗晾干，用鐵鍋炒得微焦，再煮成粥食用，既助消化，又祛除濁氣，甚是管用。一位老姐妹長期“戰斗”在商海之中，精倦神疲，成為“三高”患者。在積極治療的同時，老媽囑其經常食用蘑菇、黑木耳降脂粥，結果，老姐妹的“三高”指數下降了，脂肪肝癥狀也減輕了。去年春，小區感冒咳嗽的人很多，既有相互傳染所致，也有因偶得風寒引起。我本人就屬于因受風寒而引起鼻塞、頭痛的患者。老媽為我熬了一碗防風蔥白粥，我趁熱食之，并輔之以捂被養息，結果解表散寒，祛風發汗，一身輕松，不適之狀很快消除。

我現在常食老媽的保健粥，近一年我居然沒感冒咳嗽，并且消化系統也非常好。我從心里感謝老媽和她做的保健粥。