垃圾食品 少吃也或致病

最近，科學家召集兩組男性志愿者進行了一項研究。其中第一組包括10名健康男性；第二組包括9名有代謝疾病或有兩三種心血管疾病風險因子（高膽固醇、高血糖和高脂肪，即所謂“三高”）的男性。采集兩組男性志愿者在食用高脂肪牛奶奶昔前后的血樣。在這些血樣中，科學家測量61個生物標記物，如膽固醇和血糖等。他們發現，對于那些有代謝綜合征的志愿者來說，與糖代謝、脂肪代謝和炎癥有關的生物化學過程都不正常。10名健康男性還

被給予每天一次熱量為1300卡的零食，具體形式包括棒棒糖、餡餅、花生和薯片等。4周后，檢測他們的上述61個生物標記物。結果表明，調控糖、脂肪代謝和炎癥的激素等多種信號分子發生改變，而且這些改變與代謝疾病初期情況頗為相似。科學家由此得出結論：對一些人來說，暴飲暴食或吃零食足以激發代謝疾病的征兆；尤其是對一部分病人而言，哪怕一次高熱量奶昔也足以讓他們的代謝疾病加重，而對其他人（健康者）來說，相對短期的暴飲暴食也有激發代謝疾病的風險。