把好“三道關” 發展反季節食用菌產業

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把好“三道關” 發展反季節食用菌產業

■文/羅青

“國家農民合作社示范社”系列報道四十一

在李大爺看來，只要能解決銷售問題，成員種植食用菌的積極性就會越來越高。

每年的5月份，走進陜西省寶雞市太白縣高山綠色蔬菜營銷專業合作社的種植基地，可見層層疊疊的菌菇競相綻放，長勢喜人。合作社種植的是反季節高山食用菌，此時正是集中上市的時間，正好錯開陜西省其他地區食用菌上市的高峰期。這些即將上市的食用菌成為了成員增收致富的“錢袋子”。

合作社食用菌生產基地

擁有天然優勢收益卻不明顯

高山綠色蔬菜營銷專業合作社成立于2013年，自成立以來充分發揮和利用太白縣獨特的生態資源及當地蔬菜產業的影響力，大力發展食用菌產業，先后組織成員投資3000余萬元，在咀頭鎮大溝塬、涼峪等地，流轉土地500畝，建成集菌種研發、菌棒生產、工廠化種植、科技培訓為一體的高山食用菌產業示范園。到2015年，合作社成員已達130戶，推廣種植優質平菇、香菇等食用菌10余種。

每到4月中旬，在合作社的種植基地，成員李大爺正忙著配料、裝袋……為1個月后的食用菌收獲做準備，這幾天，他要把他家里15個食用菌大棚里的15萬個菌袋全部裝完，才能趕在5月份集中上市。因為，這時候正是陜西省其他地區的食用菌的生產淡季，趕在這時上市，無疑是銷售的最佳時期。

一般陜西省其他地區的食用菌周期是從9月份開始生產，到第二年的5月份前結束。與之相反，合作社則是從3月份開始生產，5月份出菇，一直產到9月份，錯高峰銷售使得合作社食用菌價位比其他地區的高一點，人家賣1.5元/斤，合作社就能賣到2.0元/斤。

合作社之所以能生產反季節食用菌與當地的自然條件有關。由于太白縣地處大山深處，海拔高、晝夜溫差大，年平均氣溫7.7℃，夏季平均氣溫19℃，當其他地區開始進入高溫季節時太白的氣溫則涼爽宜人，正是生產食用菌的好時節。

受氣候的影響，太白縣一些地區素有種植食用菌的傳統，價格也一直不錯。但由于以前都是單家獨戶種植和分散經營，因此，到這里收購食用菌的客商也非常少，收益并不明顯。

合作社立足優勢把好“三道關”

為了解決太白縣單打獨斗小規模種植造成的收益不明顯狀況，2013年，在太白縣農業局的支持下，太白縣高山綠色蔬菜營銷專業合作社成立。為了支持食用菌產業的發展，當年太白縣農業局還出臺了食用菌種植補貼政策，為合作社和食用菌產業的發展創造了有力條件。

建設集菌種研發、菌棒生產、工廠化種植、科技培訓為一體的高山食用菌產業示范園，促進農業增效、成員增收，是合作社制定的發展目標。

為了實現這個目標，合作社結合當地食用菌生產特色，按照“合作社+農戶”的模式，以每畝1000元的價格從當地農戶手中把土地流轉過來后，再以同樣的價格轉租給栽培食用菌的成員，成員自己建大棚，太白縣補助一半的費用。到2014年3月，合作社就流轉了150畝土地，新建食用菌鋼架大棚160座。對于成員種植的食用菌，合作社實行“統一規劃、統一生產、統一品牌、統一銷售”。

立足優越的自然生態條件，合作社把主要精力放在了把好食用菌菌種質量、技術推廣、生產服務“三道關”：生產所需的菌種是食用菌高產、優質的關鍵，為確保菌種的純度和質量，合作社建設了高標準的菌種、香菇棒培育生產車間，同時還組織有經驗的人員到外地統一購買生產用原料，確保了原料的質量好、價格低、無污染；種植技術是提高種植效率的保障，為此合作社積極推廣食用菌反季節栽培技術、生物高效能發展技術、發酵工藝技術，促進食用菌生產專業化、標準化，進一步提高食用菌生產技術水平；合作社還積極開展食用菌生產服務指導工作，通過舉辦食用菌技術培訓班、現場講解等形式指導食用菌生產大戶，把好技術操作方法傳授給食用菌生產戶，提高食用菌科技應用水平。因此，在成員的大棚里，經常可以看到合作社的技術人員隨時鉆進成員的培養大棚，看看修建的菇房是否排水方便，地勢是否合適，每棚栽培的數量是否合理，菇床與菇房的排列是否規范。并對成員不斷強調，培養料的來源里面的糞草比例怎樣才算科學，培養料的堆制、發酵應當注意什么事項等。

相關人員到合作社基地視察

解決銷售問題成員無后顧之憂

在合作社的指導下，成員生產食用菌的效益明顯提高。2014年，通過合作社的統一銷售，李大爺的15個大棚純收入達到了16萬余元。李大爺高興地說：“一個大棚大約6分地，一年的收入就能達到1萬余元，比以前種植其他作物的收入高多了。”

其實，在合作社里，李大爺建的大棚還不算最多的，其他建大棚多的成員收入更高。成員收入的增加促進了合作社進一步發展壯大，隨著產品質量的提高和加入成員的增多，目前合作社生產的食用菌已經銷往陜西省的西安、咸陽、寶雞、漢中等多個大中型市場，2014年實現產值3000余萬元。

雖然眼下效益不錯，但談到未來，李大爺還是有些擔心，按照合作社的規劃，3年后高山食用菌產業示范園總共要發展1500個食用菌大棚，而食用菌必須當天采摘當天銷售，到時候每天的采摘量將比現在增加不少，銷售會不會有問題呢？到了夏季溫度特別高，成員如果把蘑菇采下來當天拉不走，合作社有沒有其他措施解決？

對于這個問題，合作社早就想到了成員的前面，為了解決成員當天銷售剩余的問題，在當地政府的支持下，合作社大力拓寬銷路并計劃建立食用菌冷庫，發展食用菌深加工，以延長保存時間；此外，為了便于銷售這批反季節食用菌，屆時可以增加運輸車輛實現大批量銷售。

在李大爺看來，只要能解決銷售問題，成員種植食用菌的積極性就會越來越高，合作社規模化發展反季節高山食用菌的路子就會越走越寬，成員的生活也會越來越有奔頭。

背景資料：

食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、百靈和牛肝菌等；少數屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。