這個秋天 當南瓜遇上螃蟹

文/曉米

這個秋天 當南瓜遇上螃蟹

文/曉米

關于南瓜的原產，說法不一，一種說法是產于亞洲南部，另一說法為中南美洲。南瓜很早以前就傳入我國，在全國各地都有種植。南瓜呈淡黃或橘黃色，扁球形、球形或長圓形不一，果大，果皮光滑，通常具淺溝。南瓜既可以當菜又可以代糧，近年來，人們發現南瓜還有不可忽視的食療作用。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，并具有止咳止喘等作用。

南瓜功效知幾何

防治糖尿病。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

護心。南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。哈佛大學一項萬人規模的調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40%。瑞典的一項最新研究也得出類似結論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風險降低25%。

利尿消腫。能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫的作用。

保護胃黏膜、幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜還能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

南瓜與螃蟹偶遇

南瓜和螃蟹都是應季食材，是大自然的饋贈。螃蟹的價格貴一些，但在營養上南瓜卻絲毫不遜色。南瓜含有豐富的維生素E，其所含的β胡蘿卜素可由人體吸收后轉化為維生素A，維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，在視覺上扮演重要的角色。

南瓜與螃蟹搭配既營養又美味。取南瓜半個，螃蟹三只。螃蟹去肺鰓等不能吃部位，清洗干凈。鍋放油燒熱，加入蔥段姜片爆香，放入收拾干凈的螃蟹翻炒，再放入南瓜塊，翻炒3～5分鐘后，放入高湯或是水，沒過食材。放入調味料，小火開始燉，等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關火了。

除了燉螃蟹，南瓜的食用方法還有很多，煮粥、蒸食、煮飯均可。用南瓜200克，黑米150克，大棗60克，可熬制南瓜黑米粥。也可將南瓜蒸熟后，依次加入糖、牛奶、雞蛋，煮成老少皆宜的南瓜糊。

南瓜好吃也不可多食，當β胡蘿卜素攝取過量時，它會沉積在表皮的角質層當中，這樣就易導致鼻子、人中、眼睛周圍或體表皺褶較多的地方，皮膚會變成檸檬黃顏色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。

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