預(yù)調(diào)酒：想說愛你不容易

劉靜

時(shí)尚、絢麗、有感，用這三個(gè)詞來形容預(yù)調(diào)酒再合適不過了。預(yù)調(diào)酒，作為近年來進(jìn)入酒類市場(chǎng)的火爆新產(chǎn)品，帶著獨(dú)有的品質(zhì)特征，已經(jīng)成為年輕人聚會(huì)時(shí)常見的個(gè)性潮流飲品。

一、什么是預(yù)調(diào)酒？

預(yù)調(diào)酒的英文名字叫做Ready-to-Drink，顧名思義，就是預(yù)先配置好的酒，通常以朗姆、伏特加、威士忌等作為基酒，搭配各種風(fēng)味的水果果汁，調(diào)和出不同口味的飲品，既有水果的清香，又有酒精的刺激，且色彩繽紛艷麗，令人賞心悅目。其酒精含量通常在3%～7%左右，所以說預(yù)調(diào)酒不是飲料，而是一種低度酒。

世界上第一瓶真正意義上的預(yù)調(diào)酒誕生于1995年的歐洲，之后迅速在北美以及亞洲盛行，受到時(shí)尚人士的歡迎。同樣是帶有水果味的酒，預(yù)調(diào)酒卻不等同于果酒。真正的果酒是按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵而成，且不能添加水的，受水果原料生長(zhǎng)情況和發(fā)酵環(huán)境不同的影響，果酒的成品口感也會(huì)略有不同。而預(yù)調(diào)酒的配方固定，不需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，可以迅速制成，口味穩(wěn)定。

二、會(huì)說話的另類酒

預(yù)調(diào)酒之所以備受青睞，正是因?yàn)樗狭瞬煌繕?biāo)消費(fèi)人群的心理行為特征。在很多年輕女性心目中，預(yù)調(diào)酒已經(jīng)不再是一種酒類的名稱，而是一種時(shí)尚文化的象征。有個(gè)性有追求的人，會(huì)在預(yù)調(diào)酒中找到與眾不同、卓爾不凡的感覺；而作為消費(fèi)主力的學(xué)生群體，預(yù)調(diào)酒更是滿足了他們熱愛自由、奔放、獵奇與變化的心理需求。

盡管預(yù)調(diào)酒的成功有其值得推崇的優(yōu)點(diǎn)，但是冷靜下來，我們需要客觀地了解這個(gè)“舶來品”所帶來的問題和挑戰(zhàn)。

1.性價(jià)比低

很多市售的瓶裝預(yù)調(diào)酒成本大都只有1～2元，而進(jìn)入超市賣場(chǎng)等零售終端的價(jià)格則為11～15元，到了酒吧等夜場(chǎng)價(jià)格則會(huì)再翻一倍，高利潤(rùn)已讓預(yù)調(diào)酒難以擺脫“性價(jià)比低”的帽子。

2.無專屬的國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)調(diào)酒屬于相對(duì)新興的品類，迄今為止在中國(guó)并沒有專門的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)調(diào)酒屬于配制酒的一種，根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2008年6月25日發(fā)布的《飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)（GB17204），》配制酒的定義是：“以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。”這樣制作出的預(yù)調(diào)酒通常把成本都會(huì)降到極低。

3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于期望值

很多預(yù)調(diào)酒雖然在包裝的明顯位置處標(biāo)有水蜜桃、藍(lán)莓、青檸、橙子等水果圖片，但其含量都比較低（3%左右），更關(guān)鍵的是預(yù)調(diào)酒中所添加的水果營(yíng)養(yǎng)成分例如維生素C等的保存率，會(huì)隨著時(shí)間、溫度和光照的增加而逐漸下降。

4.配料表揭秘真相

通過查看預(yù)調(diào)酒的配料表不難看出，好的預(yù)調(diào)酒應(yīng)該至少含有水、基酒和果汁，但一些預(yù)調(diào)酒完全不見天然果汁的蹤影，取而代之的是用甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精、色素等食品添加劑調(diào)配出來的果味，對(duì)健康毫無益處。另外，雖然我國(guó)規(guī)定了在預(yù)調(diào)酒中水溶性酸性色素喹啉黃的使用限量（0.1克/L），但現(xiàn)階段尚無配套的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，大量飲用后的危害尚待考量。

三、選擇有佳，飲酒有度

購(gòu)買預(yù)調(diào)酒時(shí)不能只看外觀包裝，仔細(xì)查看配料表將助您買到品質(zhì)更好、相對(duì)更健康的預(yù)調(diào)酒。查看配料表有兩個(gè)小竅門：1.配料表越短的越好； 2.選健康成分排列靠前的，說明含量越高。

最后需要提醒的是，成年男性每天飲酒的酒精量不應(yīng)超過25克，成年女性每天飲酒的酒精量不超過15克，未滿18歲的青少年請(qǐng)遠(yuǎn)離酒精。