野菜文化資源在初中生物學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用探索

楊筱曼

(江蘇省南京師范大學(xué)附屬中學(xué)新城初級中學(xué) 210019)

我校開發(fā)的系列校本課程以“南京野菜文化”作為主題。南京的野菜文化是南京人的野菜情愫(主要指南京人與野菜相關(guān)的飲食和風(fēng)俗文化)。作為南京的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，使學(xué)生了解家鄉(xiāng)，關(guān)注生活，走向社會(huì)的寶貴的地方課程資料。充分利用和挖掘南京野菜的寶貴資源，帶給學(xué)生對南京文化背后在精神層面的思考，可最大程度地發(fā)揮學(xué)生的特長，培養(yǎng)學(xué)生對科學(xué)的探究能力和濃厚興趣。同時(shí)，一定程度上可解決課程資源開展過程中的資源匱乏的現(xiàn)狀。

1 野菜文化在生物學(xué)課堂教學(xué)中的應(yīng)用

在初中生物學(xué)的課堂教學(xué)中，融入野菜文化及相關(guān)知識，一方面能使學(xué)生感到新穎有趣，提高了對生物學(xué)的興趣；另一方面也讓學(xué)生認(rèn)同身邊野菜對實(shí)際生活的重要性，感受到家鄉(xiāng)的野菜文化，增加對南京的了解和熱愛，并增強(qiáng)自豪感。

例如，在七年級第一章第一節(jié)“我們周圍的生物”一節(jié)中，除了認(rèn)識教材上的動(dòng)植物之外，增加對南京野菜中的“旱八仙”和“水八仙”的認(rèn)識，既讓學(xué)生感到親切熟悉，又有一定的挑戰(zhàn)難度，也與“周圍的生物”的課題相聯(lián)系；在第三節(jié)“身邊的生物學(xué)”一節(jié)中，要求學(xué)生舉例生物學(xué)與人類生活的關(guān)系時(shí)，可提示或補(bǔ)充南京野菜可以作為食物，與人類生活密切相關(guān)，也可以作為藥材資源應(yīng)用于醫(yī)藥衛(wèi)生。在八年級第十四章第一節(jié)“五彩繽紛的植物世界”一節(jié)中，可以將不同種類的野菜，作為例子補(bǔ)充到各個(gè)類群的植物中。如地皮菜是真菌和藻類的結(jié)合體；蕨菜屬于蕨類植物和傳統(tǒng)的可食用野菜“七頭一腦”都為被子植物等。在舉例說明“植物與人類生活的關(guān)系”時(shí)，可再次強(qiáng)調(diào)野菜的食用和藥用價(jià)值。在八年級第十五章第一節(jié)“生物多樣性”一節(jié)中，在“我國豐富而獨(dú)特的生物多樣性”之后，也可以補(bǔ)充南京市豐富而獨(dú)特的野菜資源。同時(shí)，還可以通過舉例說明多種野菜中都可提取出藥用成分，從而說明生物多樣性具有一定潛在價(jià)值。例如，屠呦呦發(fā)現(xiàn)了青蒿素而獲得諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)，這種可以有效降低瘧疾患者死亡率的藥品，就是從植物黃花蒿莖葉中提取出來的，而黃花蒿在江蘇是一種被稱為野茼蒿的野菜。學(xué)生聽后立刻覺得自豪和親切，對現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)的發(fā)展將更加關(guān)注。

2 野菜文化在生物學(xué)校本課程中的應(yīng)用

利用學(xué)校開展校本課程的契機(jī)，將選修課“生物‘食’驗(yàn)室”作為陣地，以南京野菜文化為主題，取得了較好的效果和一定的影響力。“生物‘食’驗(yàn)室”旨在引導(dǎo)學(xué)生從生物學(xué)的角度對中國特色“食”材、“食”物進(jìn)行研究，激發(fā)學(xué)生對中國特色飲“食”的興趣，幫助學(xué)生了解“食”在中國的多元文化。其中的“野菜篇”就是以南京的野菜為研究對象。其主要課程內(nèi)容有： 2.1 初識野菜 ①野菜的界定和識別(學(xué)會(huì)識別傳統(tǒng)的“七頭一腦”：薺菜頭、枸杞頭、豌豆頭、苜蓿頭、馬蘭頭、香椿頭、小蒜頭和菊花腦。通過對比鑒別的方法，圖文并茂加實(shí)物觀察、感受，認(rèn)識這些常見的野菜)；②野菜的形態(tài)特征(在教師的指導(dǎo)下，通過資料搜集查找等多種形式，了解野菜的形態(tài)特征，并通過拍照、制作標(biāo)本等活動(dòng)對野菜的形態(tài)特征進(jìn)行觀察、記錄和研究)；③野菜的分類和掛牌(在教師的指導(dǎo)下，以小組為單位，在查詢相關(guān)資料后對學(xué)校的野菜進(jìn)行分類，并制作個(gè)性化標(biāo)簽，為校園野菜進(jìn)行掛牌，推廣南京“野菜文化”)。

2.2 走近野菜 ①野菜的生態(tài)習(xí)性探索(以小組為單位，搜集和了解各種野菜的生態(tài)習(xí)性，并通過探究實(shí)驗(yàn)的方式去探究證明其生態(tài)習(xí)性，體會(huì)生物對環(huán)境的適應(yīng)，以及與環(huán)境之間的密切關(guān)系)；②野菜的物候?qū)W探索(以小組為單位專項(xiàng)調(diào)研“南京不同野菜的采摘時(shí)令”，匯總并研究調(diào)研結(jié)果，召開調(diào)研成果匯報(bào)會(huì))；③野菜的栽培探索(嘗試掌握野菜種植的基本方法，收獲自己種植的野菜，享受成功的喜悅與美味，感悟人與自然和諧相處的意義)。2.3 品析野菜 ①野菜的烹飪(以幾種常見的野菜為原料開展烹飪的學(xué)習(xí)和操作，初步掌握常見野菜的烹飪方法和食用注意事項(xiàng)，體驗(yàn)親自下廚的樂趣，品嘗成功的美味，感悟生物等和生活密不可分的關(guān)系)；②野菜成分的分析(通過測定不同野菜中的維生素C的含量，了解其與人體健康的關(guān)系和多吃野菜的好處；通過資料論證的方法，了解不同野菜中的藥物成分，如清熱解毒成分等的含量差異，從而進(jìn)一步了解野菜的藥用價(jià)值)。

2.4 野菜文化 ①野菜民俗(通過問卷等多種方式進(jìn)行調(diào)查，收集資料、量化分析總結(jié)南京人愛吃野菜的原因；通過資料查閱、民間訪談等多種形式，搜集并整理有關(guān)野菜的民俗、由來或故事)；②文學(xué)中的野菜(利用網(wǎng)絡(luò)圖書館或書籍搜集文學(xué)作品中野菜的蹤跡，品味文學(xué)作品中野菜文化，可將側(cè)重點(diǎn)偏向于詩詞)。

2.5 野菜未來 通過討論“南京野菜的未來發(fā)展”這一話題，促進(jìn)學(xué)生對南京野菜文化的重視，以及未來發(fā)展的思考。

3 野菜文化在初中生物學(xué)科普活動(dòng)中的應(yīng)用

在學(xué)校的組織和要求下，各教研組每學(xué)年結(jié)合學(xué)科特色，在全體或部分學(xué)生中開展一系列主題科普活動(dòng)。每次科普活動(dòng)的開展，需要組內(nèi)教師的全員參與，共同協(xié)商，再根據(jù)組員的能力和特點(diǎn)進(jìn)行分工。也可以聯(lián)合學(xué)校的其他部門和社區(qū)合作開展，如邀請專家開展講座、黑板報(bào)宣傳、櫥窗展覽、以及學(xué)生參與競賽等形式多樣的科技活動(dòng)。

例如，每位學(xué)生以野菜為主題自選一種野菜，以電子小報(bào)的形式制作一份介紹該野菜的宣傳小報(bào)，教師從內(nèi)容的完整性和科學(xué)性、布局的美觀性和藝術(shù)性等角度進(jìn)行評選，優(yōu)秀作品張貼在宣傳櫥窗中進(jìn)行展示。可以與團(tuán)隊(duì)合作，各中隊(duì)出一期介紹南京野菜的黑板報(bào)進(jìn)行評比。教研組也可將野菜的相關(guān)知識和文化制作成展板，在校內(nèi)及周邊社區(qū)進(jìn)行展覽，使野菜文化輻射到社區(qū)讓更多的人獲益。還可以將野菜知識融入到學(xué)科競賽中，各班選派代表參加“野菜知識小競賽”，加速野菜知識和文化的宣傳力度。

4 收獲與反思

野菜文化是本土特色的南京地方文化，是極具開發(fā)和利用價(jià)值的地方校本資源。將初中生物學(xué)課堂教學(xué)與南京野菜文化相結(jié)合，在校本課程中開展相關(guān)主題的系列活動(dòng)，充分發(fā)掘和利用野菜具有的地方優(yōu)質(zhì)資源，可極大地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)的興趣，使其體驗(yàn)生物學(xué)科的趣味性、科學(xué)性以及與實(shí)際生活的密切聯(lián)系，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力及實(shí)驗(yàn)技能、科學(xué)思維能力和創(chuàng)新意識，也豐富學(xué)生的文化底蘊(yùn)，提高文化素養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。