北方地區(qū)鮮食糯玉米高效栽培方法

王利春　王秀琴　葛淑霞

（阜新市彰武縣興隆山鎮(zhèn)農(nóng)科農(nóng)機站　123200）

北方地區(qū)鮮食糯玉米高效栽培方法

王利春王秀琴葛淑霞

（阜新市彰武縣興隆山鎮(zhèn)農(nóng)科農(nóng)機站123200）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.08.007

鮮食糯玉米是指在其乳熟期采摘果穗用于蒸煮或直接食用的玉米類型。鮮食糯玉米籽粒淀粉中含有95%以上的支鏈淀粉，籽粒口感無皮無渣，清香、粘、甜，另外鮮食糯玉米富含多種氨基酸、維生素、多糖等，可被人體直接吸收利用，深受廣大消費者的喜愛，因此鮮食糯玉米也稱為蔬菜玉米或水果玉米。近幾年來，隨著高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，以及市場需求的擴大，鮮食糯玉米春播覆膜種植發(fā)展到了一定規(guī)模，從中也積累了一些栽培經(jīng)驗。

玉米是我縣主栽作物，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，糯玉米在玉米種植面積中的比重日益增強。糯玉米籽粒中含有大量的可溶性碳水化合物，乳熟期含糖量為15%～18%，并富含多種人體所需的微量元素和多種維生素。目前生產(chǎn)上栽培較少，國內(nèi)外市場供不應(yīng)求。產(chǎn)量雖低于雜交玉米，但價格卻是雜交玉米的幾倍，乃至幾十倍。種植糯玉米是農(nóng)民增加收入的好辦法。

糯玉米對生產(chǎn)技術(shù)和采收期的要求比較嚴(yán)格，且貨架壽命短。正常情況下，糯玉米授粉后18天左右為適時采收期，過早過晚都影響品質(zhì)，采摘上市最好不超過1天。采收過早，灌漿不夠，營養(yǎng)物質(zhì)太少；采收過晚，糯玉米籽粒內(nèi)可溶性糖分和水溶性多糖被轉(zhuǎn)化成淀粉，甜度下降，果皮變厚失去特異的風(fēng)味，要帶苞葉采收，以利貯運以延長保鮮期。

1　特色鮮食糯玉米品種介紹

為滿足消費者需求多樣性要求，經(jīng)科研人員多年研發(fā)，除原常見的白色糯玉米外，現(xiàn)已開發(fā)出彩色的甜糯玉米、富含花青素的保健型黑色甜糯玉米等，以優(yōu)秀的品質(zhì)和優(yōu)良的口感深受廣大種植戶和消費者喜愛，產(chǎn)生經(jīng)濟價值和社會效益。現(xiàn)結(jié)合東北地區(qū)特性推薦如下品種：

廣糯1號：糯玉米單交種，純白色，由廣州市農(nóng)科院育成。果穗圓筒形，穗長19～21厘米，穗粗4.6厘米，穗行數(shù)14行，籽粒白色。單穗果重500克左右，畝產(chǎn)1500千克左右。株型半緊湊，株高約210厘米，穗位高約75厘米。早熟，從播種至采收，春種85～90天，秋種80～85天。糯性強，口感好，品質(zhì)優(yōu)，抗病性和抗倒性強。

廣彩甜糯3號：糯玉米單交種，花色，由廣州市農(nóng)科院育成。其生長勢強，果穗圓筒形，株高約210厘米，穗位約65厘米，穗長約24厘米，穗粗5厘米，單果重500克左右，畝產(chǎn)1500千克左右。中熟，從播種至采收，春種92～97天，秋種88～95天。籽粒彩色有光澤，品質(zhì)好，皮薄無渣，軟粘細(xì)膩，有適度甜味。中抗紋枯病和小斑病，適應(yīng)性和抗倒性較強。

廣黑甜糯玉米：甜糯玉米單交種，黑色，由廣州市農(nóng)科院最新育成品種。生長勢強，株高約200厘米，穗位約65厘米，果穗圓筒形，穗長約23厘米，穗行16行，單果重400～450克，畝產(chǎn)1300千克左右。中熟，從播種至采收，春種90～95天，秋種88～93天。種子為淺黃色，采收時穗軸及籽粒均為紫黑色，口感甜嫩粘，皮薄清香，風(fēng)味極佳，適宜鮮品上市和真空包裝加工。

2　栽培管理

2.1適宜地塊

選擇肥水條件較好的壤土種植。另外，因外來花粉易導(dǎo)致串粉，需安排好隔離區(qū)，至少與其它玉米隔開300米以上，相隔距離遠些更好，否則影響品質(zhì)。

2.2適期播種

4月下旬至5月上旬，當(dāng)5厘米地溫穩(wěn)定通過10℃時即可播種。采用育苗覆膜技術(shù)育苗分為營養(yǎng)缽育苗和塑盤育苗兩種，后者省工、苗勻、苗壯，應(yīng)用較多。幼苗在2葉l心時移栽。或采用雙膜栽培技術(shù)，即先覆蓋地膜再打孔移栽，噴水后蓋好棚膜，效果較好。另外，對秋整地田塊，要抓住春季返漿期即鎮(zhèn)壓保墑播種，盡可能少動土，以保墑情；對秋季未整地田塊，宜采取春季頂漿滅茬，原壟播種，適時搶墑早播。

2.3肥水管理

根據(jù)生產(chǎn)基礎(chǔ)和資源條件，做好肥水管理。

根據(jù)不同土壤肥力，科學(xué)合理搭配肥料，做到有機肥與無機肥配合、氮磷鉀與微肥配合、基肥與追肥配合，有條件的地方可實行化肥開溝深施，切忌地表撒施，注意種肥隔離，以防燒苗。

要根據(jù)不同水資源情況，因地制宜，抗旱排澇。干旱時可采用膜下滴灌技術(shù)，可有效避免土壤表層水分蒸發(fā)、深層水分滲漏和地表徑流，提高水肥利用效率，滿足玉米生長發(fā)育所需的水溫條件。積水時，及時排水清淤，用水泵或人工排水，降低土壤濕度。

前作物收獲后要抓緊施肥整地。基肥施優(yōu)質(zhì)土雜肥35噸/公頃、氮磷鉀復(fù)合肥 （15-15-15）250～300千克/公頃、硫酸鋅15千克/公頃、硼砂15千克/公頃。

5～6葉控水控肥蹲苗，8～9葉追施尿素150～250千克/公頃，也可采用葉面噴肥，用尿素3千克/公頃+磷酸二氫鉀3千克/公頃對水450千克/公頃噴灑葉片。大喇叭口期重施攻穗肥，提高成穗率，長大穗；同時補充鉀肥150千克/公頃。追肥方法為挖穴深埋3～5厘米。追肥時結(jié)合澆水，適當(dāng)提高鉀肥用量。

玉米在抽雄開花期需要大量的水，玉米大喇叭口期如遇干旱，要進行溝灌或噴灌，以防玉米干旱。玉米灌漿期對缺水最敏感，是需水臨界期，當(dāng)土壤含水量低于田間最大持水量的70%，要及時澆水，利于受精結(jié)實。糯玉米因為種子淀粉含量少，籽粒皺縮，凹陷、干癟，粒重低而導(dǎo)致萌發(fā)勢弱，頂土力差，加之籽粒和幼苗鮮嫩可口，易遭老鼠和害蟲為害，缺苗斷壟時有發(fā)生。一定要在播種前2d在田間地頭育苗，以便在玉米剛剛露出芽后及早查苗補缺。缺苗處留雙株，4～5片葉定苗。及時去除分枝分蘗，每株留1～2個穗，防止?fàn)I養(yǎng)分散，有利于生長大穗。

2.5去除分蘗

種植糯玉米，常會出現(xiàn)一葉一穗、一部位多穗等分蘗過多現(xiàn)象，需摘除部分分蘗，最多留2個穗即可。

2.6病蟲草害防治

每年6月中旬至7月上旬，是春玉米拔節(jié)生長和夏玉米播種出苗的重要時期，也是玉米螟、二代粘蟲、二點委夜蛾及地下害蟲等發(fā)生危害高峰期。防治時，應(yīng)用高效低毒低殘留農(nóng)藥和生物農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用劇毒農(nóng)藥和殘留大的農(nóng)藥。

地下害蟲：用藥要圍繞無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥。用20%三唑酮1000倍液噴灑防治玉米病害。防治地下害蟲用50%辛硫磷拌炒麥麩，耕地以前撒入。播種時可采用樂果溶液拌種，防治螻蛄、蠐螬、地老虎等地下害蟲。

玉米螟：生物防治方法，在大喇叭口期接種赤眼蜂卵來控制；或化學(xué)農(nóng)藥防治法，可用18%殺蟲雙水劑500倍液或50%辛硫磷乳油800～1000倍液噴施，或使用50%辛硫磷拌黃沙1∶50在玉米喇叭口期丟心。

防治玉米蚜蟲、灰飛虱使用刺蚜或者金好年（阿克泰）噴灑；播種后出苗前可用金都爾除草劑地面封鎖，嚴(yán)禁使用乙草胺、干層紅等對糯玉米有危害的除草劑。

二代粘蟲：利用粘蟲成蟲趨光、趨化性，可采用糖醋液、殺蟲燈等無公害防治技術(shù)誘殺成蟲；或化學(xué)農(nóng)藥防治，如40%樂斯本乳油75～100克、或20%滅幼脲3號懸浮劑500～1000倍液，對水40千克均勻噴霧。

二點委夜蛾：30%氯蟲苯甲酰胺水劑1000倍液或4.5%高效氯氰菊酯1000倍液等噴施。

4　隔離種植是關(guān)鍵

糯玉米屬于胚乳性狀的單隱性基因突變體。一旦接受普通玉米的花粉，當(dāng)代就變成普通玉米。為防止相互傳粉，一定要隔離種植。隔離的方法有2種：一是空間隔離。即在種植糯玉米田塊的四周400米以內(nèi)不能種植普通玉米，稻產(chǎn)區(qū)或城郊蔬菜區(qū)可采用此法。二是時間隔離。夏玉米種植面積較大，空間隔離不易實施，宜采用時間隔離法。要求糯玉米花期較普通玉米花期提前或推后30天左右。

同時使糯玉米的開花和灌漿期錯開高溫季節(jié)，其具體措施：春閑地當(dāng)春季氣溫穩(wěn)定在12℃以上即可播種。墑情不足，可帶水點播并加蓋地膜，也可提前20天左右育苗，前作收獲后出土移栽；小麥茬育苗移栽，一般可在麥?zhǔn)涨?5天育苗；小麥?zhǔn)蘸?0天整地直播，也可在小麥?zhǔn)斋@后栽種一季生長期短的葉菜類蔬菜，蔬菜收獲后再種糯玉米。上述幾種種植方式，可以綜合安排。

5　適時采收

糯玉米對生產(chǎn)技術(shù)和采收期的要求比較嚴(yán)格，且貨架壽命短。正常情況下，糯玉米授粉后18天左右為適時采收期，過早過晚都影響品質(zhì)，采摘上市最好不超過1天。采收過早，灌漿不夠，營養(yǎng)物質(zhì)太少；采收過晚，糯玉米籽粒內(nèi)可溶性糖分和水溶性多糖被轉(zhuǎn)化成淀粉，甜度下降，果皮變厚失去特異的風(fēng)味，要帶苞葉采收，以利貯運以延長保鮮期。

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